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1、高中科目課程補充資料：旅遊與款待科高中科目課程補充資料：旅遊與款待科 簡介簡介 經諮詢教師和學生的意見後，課程發展議會香港考試及評核局課程（高中）委員會微調課程內容以協助學生更容易理解課程重點， 並減輕其壓力。是次微調分為兩部分： 第一部分包括重新編排學習要點令課程更為連貫。此外亦同時處理了部分學習要點的廣度和深度令課程主題更為清晰。 2013 年 9 月修 讀本科的中四級學生開始採用微調後的課程。 第二部分有關校本評核的精簡安排。 由於本科之校本評核延遲至 2019年香港中學文憑考試推行，2016 年 9 月修讀本科的中四級學生將 根據精簡安排完成校本評核。 補充資料：第一部分補充資料：第一
2、部分 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 旅遊的形式 詳細列舉九種旅遊的形式包括閒暇/度假式旅遊、公幹旅遊、文化旅遊、環保遊旅、學習旅遊、宗教朝聖、保健旅遊、探訪親友及運動旅遊 遊的動機 使用四個特定理論來解釋不同的旅遊動機 旅遊規畫 分銷途徑 旅遊業的不同界別 承載力 組合產品生命週期、承載力、旅遊業的界別及分銷途徑一起 簡化中介機構的種類：旅行代理商及旅行團經營商兩個種類 列舉兩個國際旅遊組織：聯合國世界旅遊組織(UNWTO)及太平洋亞洲旅遊協會 (PATA) 明確說明五種類型的承載力包括空間、環境、心理、經濟及社會文化 遊業的影響 詳細列舉
3、遊發展對東道社區所帶來的經濟、社會文化及環境正面及負面影響 景點 重新編排必修部分課題一遊導論的景點 - 景點的作用與功能及景點的類型到必修部分課題三地理名勝 （一）遊導 遊業的科技發展 重新編排必修部分課題一遊導論的遊業的科技發展到必修部分課題五遊與款待業趨勢及議題 - 科技方面 酒店住客的種 明確說明八種酒店住客類型包括休閒、公司商務、散客、團體、本地、參加會議、重要人物及匿名住客 酒店的產權 明確說明包括獨立擁有及經營 酒店的主要部門及其職能 列舉兩位高級行政人員的職責，包括總經理及駐店經理 簡化管家部及餐飲部主要崗位的職責 （二）款待導 客房況代碼的種 明確說明 7 種基本客房狀況的代
4、碼，包括：OC -已清潔的入住房、OD -未清潔的入必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 住房、VC/VR -已清潔待售房間、VD -未清潔待售房間、OOO -待修、 NNS -不需服務及 DND -請勿打擾 餐飲服務的分類 概括餐飲服務的分類：根據市場劃分(顧客類別)及營運模式 餐飲服務原理 餐單的基本知識 餐飲服務基本知識 廚房運作 重組及簡化餐飲服務原理為三個簡單的類別：餐單的基本知識、餐飲服務基本知識及廚房運作基本知識 解釋餐單種類、餐單的目標、餐單規劃的考慮因素、釐定餐單價格及餐牌設計 刪除餐桌服務的風格，包括法式、俄式、美式及自助餐。簡
5、化餐廳設計及佈局、餐廳的環境氣氛及餐桌擺設及用具 重組及簡化廚房運作：基本廚房的設計及佈局、廚房用具及消防安全 食物安全及個人衞生 明確說明三種食物污染的種類、食物安全五要點及其應用在食物處理的工序過程 款待業的科技發展 重新編排必修部分課題二款待導論的款待業的科技發展到必修部分課題五遊與款待業趨勢及議題 - 科技方面 景點 必修部分課題一遊導論的景點 - 景點的作用與功能及景點的類型取代必修部分課題三地名勝的景點遊發展的自然資源及人文資源 （三）地名勝 主要遊區域 減少旅遊目的地的數目至 21 個最多旅客輸入的國家 （根據聯合國世界旅遊組織統計數字，不同區域中前三名最多旅客輸入的國家）。 全
6、球分銷系統 刪除全球分銷系統培訓。 重新編排必修部分課題三地名勝的全球分銷系統的基本特點到必修部分課題五遊與款待業趨勢及議題 - 科技方面 顧客服務的性質 探討 Parasuraman 的五個顧客服務特點 RATER以了解顧客服務的性質 （四）客務關係及服務 風俗及禮儀 風俗及禮儀取代主要旅遊區域的風俗及禮儀 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 提供優質客戶服務的挑戰 運用 Parasuraman（Gap Model of Service Quality）服務品質缺口模型的概念，從而了解顧客期望及認知 招待取悅的客人 明確說明六種取悅的客人包括：
7、憤怒的客人、不滿意的客人、猶豫不決的客人、苛刻或專橫的客人、粗魯或不顧及他人的客人和喋喋不休的客人 （五）遊與款待業趨勢 及議題 旅遊與款待業的議題 組合旅遊與款待業的議題一起 刪除聯合國教科文組織世界遺產委會員所擔當的角色及其在文化和自然遺產評審的標準 刪除以下有關可持續發展的遊業的學習要點： 可持續發展的遊業指引 承載力 可持續發展的遊業中的誤解及議題 運用可持續發展旅遊業的十二個目標了解可持續發展的旅遊業 刪除以下有關旅遊與款待業相關趨勢及議題的學習要點： 檢視在遊業發展過程中， 婦和小童被剝削的議題， 如尋歡遊及童工問題 提供基因改造食物與發展生物科技相關的社會議題 法和規對塑造餐飲業
8、發展的影響，如在食肆實全面禁煙及禁止向未成人出售含酒精飲等方面的影響 影響人們進食的生及心因素 酒店被客視為目的地的概，如時尚或精緻酒店， 以及渡假酒店 法和規對塑造住宿業發展的影響 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 必修部分課題 微調學習要點內容 補充資料 全球化對旅遊業發展的影響 豐富內容簡略了解公平貿易於旅遊與款待業內之實踐及對業內之益處 旅遊業的趨勢/款待業的趨勢 明確說明從四方面：經濟、社會文化、環境及科技概括塑造遊與款待業發展的趨勢。 科技方面 重新編排以下科技相關的學習要點到必修部分課題五遊與款待業趨勢及議題 - 科技方面： 必修部分課題一遊導論的遊業的科技發展 必修部分
9、課題二款待導論的款待業的科技發展 必修部分課題三地名勝的全球分銷系統的基本特點 補充資料：第二部分補充資料：第二部分 遊與款待科公開評核的組成部分 評估模式 遊與款待科公開評核的組成部分 評估模式 本科 2016 年香港中學文憑考試各部分的有關資料，概述如下： 部分 比重 考試時間 部分 比重 考試時間 卷一 甲部：選擇題 乙部：資料回應題 43% 1 小時 公開考試 卷二 論述題 57% 1 小時 公開考試 公開考試 筆試佔整科總分100%，包括兩分試卷。兩分試卷的問題均涵蓋課程的必修部分。 校本評核 校本評核 簡化校本評核簡化校本評核（2019 ） 刪除作業研習 課業總數從 2 份增加至
10、3 份 - 中五至中六時呈交 3 份課業 校本評核佔整科總分由 30%降至 15% 經修訂後，本科施行校本評核的時間表如下： 考 試 年 份考 試 年 份 校 本 評 核 實 施 進 程校 本 評 核 實 施 進 程 2018 校本自決試行：學校可選擇呈交校本評核分並獲得考評局的回饋。呈交的校本評核分不會計算入本科的成績。公開考試佔全科成績100%。 從2019年開始 全面推行：所有學校均推行校本評核及須呈交分。校本評核分佔全科成績15%。 於 2012-13 年 進 行 的 新 高 中 課 程 及 評 估 檢 討 後 ， 有 關 校 本 評 核 最 新 設 計 的 資 料 ， 已 上 載 於
11、 香 港 考 試 及 評 核 局 網 頁(http:/www.hkeaa.edu.hk/tc/sba/sba_hkdse/index.html)。過渡期內，在收集學校的回饋及經驗後，校本評核設計可能有進一步修訂。校本評核的詳細要求、規則、評核準則和指引將刊於2015年9月出版的香港中學文憑考試旅遊與款待科校本評核手冊（修訂本）內。於過渡期內，本科的課程維持不變，學校應按照課程及評估指引的建議，進行相關的校本評核活動，作為教與學及校內評估的部分。 旅遊與款待科課程架構中必修部分經微調後的學習要點 1課題課題(一一) 遊導遊導 單位單位 學習要點學習要點 說明說明 1. 旅遊的概念與原理 旅遊與旅
12、客 (i) 旅遊導論 (ii) 旅行 、 旅遊及旅客 的 定義 (iii) 旅客的行為守則 (iv) 旅遊的形式 ? 了解並闡釋旅遊與旅遊業為綜合學科 ? 解釋推動或阻礙旅遊發展的因素 ? 探討旅遊業出路 ? 區分旅行和旅遊的定義 ? 闡釋旅客的不同定義 ? 描述旅客應有的行為表現 ? 識別旅遊時旅客所需注意之事項及其特殊需要 ? 檢視不同類型的旅遊形式及其分別，包括： - 閒暇/度假式旅遊 - 公幹旅遊 - 文化旅遊 - 環保遊旅 - 學習旅遊 - 宗教朝聖 - 保健旅遊 - 探訪親友 - 運動旅遊 旅遊與款待科課程架構中必修部分經微調後的學習要點 2單位單位 學習要點學習要點 說明說明 (
13、v) 旅客的分類： - 高恆(Cohen) - 蒲樂(Plog) ? 描述高恆(Cohen)定義所畫分的四類主要旅客 ? 描述蒲樂(Plog)定義所畫分的三類主要旅客 旅遊的動機 (i) 為什麼人們會旅行？ (ii) 旅客的旅遊動機 ? 從旅客流量概念解釋旅客或潛在旅客對旅遊之渴 求 ? 介紹及應用不同的旅遊動機理論： - 影響旅遊動機的因素 - 赫曼(Hudman)的旅遊動機模式 - 馬斯勞(Maslow)的需求理論 - 推拉理論(Push and Pull Theory) 旅遊規畫 (i) 旅遊產品及目的地規畫 (ii) 承載力 ? 了解旅遊產品及目的地規畫概念，包括： - 檢視規畫在目的
14、地發展方面的作用及重要性 - 檢視及解釋產品生命週期(PLC)的特點及其可 行性對研究目的地(TALC)的發展 ? 透過探討承載力概念概述旅遊規畫之主要考慮， 包括： - 空間承載力 - 環境承載力 - 心理承載力 - 經濟承載力 - 社會文化承載力 旅遊與款待科課程架構中必修部分經微調後的學習要點 3單位單位 學習要點學習要點 說明說明 旅遊業的界別及分銷途徑 (i) 旅遊業的不同界別 (ii) 分銷途徑 ? 識別旅遊業的主要工作界別及其角色，包括： - 款待業 - 交通運輸業 - 私營 - 公營，包括政府、本地及國際旅遊機構 - 聯 合國世界旅遊組織(UNWTO)及太平洋亞洲旅 遊協會(P
15、ATA) ? 檢視旅遊業的分銷途徑 - 分銷途徑種類 - 中介機構種類，包括旅行代理商及旅行團經營 商 - 旅行代理商的功能及旅行社從業員所需的產 品知識 旅遊業的影響 (i) 經濟影響 ? 論述旅遊業對東道社區所帶來的正面及負面影 響，包括其經濟、社會及環境影響 ? 正面： - 製造就業機會 - 提供稅收 - 改善收支差額 - 乘數效果所衍生的經濟增長 ? 負面： - 促成消費價格及地價之上升 - 形成對旅遊業的過分依賴 旅遊與款待科課程架構中必修部分經微調後的學習要點 4單位單位 學習要點學習要點 說明說明 (ii) 社會文化影響 (iii) 環境影響 - 造成資金流失 ? 量度經濟影響 - 解釋資金流量，包括第一重、第二重及第三 重效應 ? 正面： - 鼓勵文化交流 - 改善生活方式 - 加強文化保育 ? 負面： - 造成由旅遊發展所帶出的社會問題，包括： ? 生活方式 擠塞、就業及健康問題 ? 文化變得商業化 ? 示範效應 ? 道德議題 罪案、賣淫及尋歡旅遊 ? 量度社會影響 - 解釋 Doxey 的旅客情緒指標 ? 正面： - 環境的保存及復原 - 環境的改
