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1、前两日， 有朋友到家， 一见面便说我宝 相庄严， 佛光满脸。他解释说， 我一 脸油光， 仿佛我佛下凡尘。这段时间， 化身光 头厨男， 在小小的厨房里闪转腾挪舞刀弄叉。 原因无他， 岳父母来帮带家中小儿， 无人下厨， 只好捋袖子上阵。在油火间待久了， 满脸油腻 腻， 一身油烟味儿， 连光头都冒着油亮， 浑不似 曾在人前评点美食优劣的那副嘴脸。 从前下厨， 目的性很强， 不是为了摸女文 青的小手， 就是为了朋友家中珍藏的好酒， 且 三天打鱼两天晒网， 连续下厨不会超过三天， 摸了小手喝了好酒立马拭菜刀收锅铲， 然后 三月不进厨房， 所以厨艺没有长进， 煎炸蒸 烩熘焗焖涮， 这些技巧不懂一二。这几个
2、月在厨房里长袖挥舞， 只为了家中的小儿， 练就 了一身厨艺 （当然不少是偷师度娘） ， 也练就 了一脸油光可鉴， 和散发着一身油烟味儿。 厨师这个行当远古就有， 跟妓女、 刺客一 样位列最古老行业前三名， 端的是博大精深， 底蕴深厚。他们有追求 （做老板） 、 有信仰 （拜 灶王爷） ， 组织严密忠诚度高， 一般拜了师傅 便不会转换门庭， 终身俸师傅为老大。以前 的师傅不像现在新东方或者蓝翔技校的老 师， 一堂课不到一个小时， 一个人教几十人， 爱学不学， 两三年毕业走人， 甚至记不得教过 这个人。不比以前量身定制的教授技艺， 点 对点人盯人的教学， 没有十年功别想出师， 所 以教出来的徒弟基
3、本不会砸招牌。厨师这一行当， 大小也是江湖， 各色人 等， 高矮胖瘦， 面目各异， 他们的腔调通过菜 来表现。脱了厨师服， 走到大街上便泯然于 人群， 也许与你擦身而过的一脸茫然的路人 便是那道让你味蕾痉挛的菜的制造者。这些 大厨没有明显的标签， 不像某些职业， 大热天 也穿西装打领带， 一看就是保险从业者或者 银行职员。 因为职业的缘故， 认识很多油头粉面的 家伙。虽然说厨师在大家脑子里的固定形象 是油头粉面肥头大耳， 但现实里他们也许是 一位面如白玉的弱冠少年， 或者是一位风致 嫣然的邻家少妇， 要不然就是一个平凡得过 眼即忘的路人甲。他们除了有一副与你我一样的臭皮囊， 还有一身化腐朽为神
4、奇的本事， 这身本事让我的生活充满快乐和惊喜。 在这个看脸的时代， 我关注的是他们 的脸那有着一丝油光闪亮和一缕油烟 飘香的脸。看着他们的脸， 我才觉得真实 地热爱这个世间。野韵天香 源自深山39值班主任/邵扬 主编/毛晓宁 版式/杰干校对/李冬莉 组版/向美英 广告热线： 0771-55307042015年11月18日至11月24日总第168期逢周三出版广西烹饪餐饮行业协会战略合作伙伴食尚 电子报： 新浪官方微博： 南宁晚报食尚周刊微信号： shishangweikan夜宵遥和 “烧烤王” 有什么关系？糖心风暴 从金桥袭来38食在好友缘味炫南宁城金花茶酵素 让生活慢下来3937你看你看大厨的脸
