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1、元朗公立中學校友會英業小學 家長手冊 05/06 師生家長齊參與 全人教育愉快行 22 重要資訊 健康飲食指引健康飲食指引健康飲食指引健康飲食指引 ? 一般香港人的飲食習慣並不可取，以吃肉類為主，煮食方法甚為油膩，常吃零食甜品汽水即食麵及醃製食物，甚少吃蔬菜水果及少用奶類食品。聰明的現代人若能把握健康的飲食方式，可以令身體得到充份營養之餘，又不會過胖。家長應多瞭解食物的營養。 ? 食物可分為五大類： 1. 五穀類 即飯粉麵包餅乾麥片等，含豐富碳水化合物，供給維他命 B 雜及植物性蛋白質。全麥轂類含豐富纖維素，能為身體提供熱能。 2. 蔬菜類 包括所有新鮮雪藏及罐裝蔬菜，含豐富維他命 ABC 等
2、，及各類礦物質纖維素，屬低脂肪的食物，並有助預防癌症。 3. 水果類 包括所有新鮮罐裝水果及果汁，含豐富碳水化合物維他命 ABC 等及各類礦物質纖維素。除椰子及牛油果外大部分水果均屬低脂肪的食物。 4. 肉類豆類及豆製品 牛豬羊家禽魚蛋乾豆豆腐等食物。肉類及豆類食物均含豐富蛋白質鐵質維他命 B 雜。而肉類食物則含膽固醇豆類及豆製品則沒有，並且脂肪含量比肉類低。其功用是構成體內各組織製造及修補細胞。 5. 奶品類 鮮奶奶粉保鮮裝牛奶乳酪芝士等，含豐富蛋白質鈣質磷質及維他命 B 亦含碳水化合物及脂肪。此類食物能維持牙齒骨骼健康，但選用時宜選擇低脂或脫脂奶。 ? 健康飲食原則： 1. 飲食均衡； 2
3、. 保持理想體重； 元朗公立中學校友會英業小學 家長手冊 05/06 師生家長齊參與 全人教育愉快行 23 3. 少吃鹽； 4. 少吃糖； 5. 5. 5. 5. 少吃脂肪； 6. 6. 6. 6. 多吃高纖維食物。 預防呼吸道感染預防呼吸道感染預防呼吸道感染預防呼吸道感染 1. 保持良好的個人衛生習慣，打嘖嚏或咳嗽時應掩著口鼻； 2. 用過的紙巾應妥善棄置； 3. 保持雙手清潔，雙手被呼吸系統分泌物弄污後(如打嘖嚏後)應洗手； 4. 切勿與人共用毛巾； 5. 如有呼吸道感染病徵，應盡早找醫生診治，並應遵從指示，包括適當服用處方藥物及充分休息； 6. 有呼吸道病徵的病人宜戴上口罩減低傳染病擴散
4、的機會； 7. 注意均衡飲良定時進行運動有足夠休息減輕壓力和避免吸煙，以增強身體的抵抗力； 8. 保持室內空氣流通； 9. 避免前往人煙稠密的地方； 10. 照顧者可戴上口罩，減低透過呼吸道受感染的機會。 若想獲知更多健康資訊，請登入衛生署中央健康教育組網頁：http:/www.cheu.gov.hk/ 患病處理方法患病處理方法患病處理方法患病處理方法 1. 如果兒童生病，家長應盡早帶病童求診； 2. 將患病兒童與其他人分隔； 3. 如情況危急，把患病兒童送到附近的急症室； 4. 為了防止傳染病的擴散，患病兒童應留在家中休息及不要上學，至於何時返回學校則取決於疾病性質，並視乎個別情況而家。下列
5、是一些一般建議。如有懷疑，可向衛生署各分區辦事處查詢。 傳染病 潛伏期 (天) 建議病假期 桿菌痢疾 1-7 直至肚瀉已經停止及大便化驗顯示沒有該病菌(須取三個各相隔至少 24 小時的大便樣本作化驗) 水痘 14-21 約一星期或直至所有水疱變乾 霍亂 1-5 直至證實不再受感染(在完成抗生素療程 48 小時後，須取三個各相隔一天的大便樣本作化驗) 結膜炎 (紅眼症) 1-12 直至眼睛不再有異常分泌物 元朗公立中學校友會英業小學 家長手冊 05/06 師生家長齊參與 全人教育愉快行 24 白喉 2-7 直至證實不再受感染(在完成抗生素療程至少 24 小時後，須有兩個各相隔至少 24 小時以拭
6、予從咽喉及鼻咽取得樣本，而其培養物呈陰性化驗結果) 手足口病 3-7 直至所有水疱變乾或按醫生指示 麻疹 7-18 出疹起計四天 腦膜炎雙球菌感染 2-10 直至清除病菌療程完成 流行性腮腺炎 12-25 由呈現腫脹起計九天 小兒麻痺症 14-23 出疹起計七天 猩紅熱 1-3 由服用抗生素當日起計五天或按醫生指示 結核病 不定 按醫生指示 傷寒 7-21 直至至少連續有三個各相隔至少 24 小時取得的大便樣本，化驗顯示沒有該病菌。(第一個大便樣本須於完成抗生素治療 48 小時後開始收集) 病毒性腸胃炎 1-10 直至最後一次肚瀉後起計 48 小時之後 病毒性甲型肝炎 15-50 由首現黃疸病
7、徵起計一星期或按醫生指示 百日咳 7-10 直至完成至少五天的抗生素療程(整個療程為十四天) 以上建議只基於各種疾病的一般傳染期考慮。其他因素如病童的臨牀情況應在考慮之列，主診醫生亦須以專業判斷，就病假的長短作最後決定。 法例規定，該等傳染病須呈報衛生署。 食物衛生食物衛生食物衛生食物衛生 1. 選擇新鮮和有益健康的食物； 2. 避免選購未經巴氐德消毒或受高溫和時間控製的奶類產品，例如未經加工的奶類； 3. 不要購買與未經煮熟食物放在一起的即食食物或飲料； 4. 不要購買包裝不全的食物； 5. 不要購買外表氣味或味道異常的食物； 6. 烹調食物前要洗手； 7. 不要購買過期或沒有正確標籤的食物
8、； 8. 如手上有傷口，要用防水膠布包裹，以防止傷口的細菌沾污食物； 9. 用不同的器皿盛載熟食和未經煮熟的食物，避免兩者交叉污； 10. 除掉蔬菜的外葉後，將蔬菜浸在水裏一小時後才清洗，消除蔬菜上可能殘餘的農藥； 11. 雪藏肉和魚類要先徹底解凍才烹調； 12. 將食物徹底煮熟才進食； 13. 用乾淨的匙試食，不要用手指； 元朗公立中學校友會英業小學 家長手冊 05/06 師生家長齊參與 全人教育愉快行 25 14. 烹調後盡快進食； 15. 從雪櫃中取出熟食，要徹底翻熱才可進食； 16. 生病時，例如發燒肚瀉和嘔吐時不要處理食物； 17. 食物應貯存於蓋好的容器內； 18. 易腐壞食物應在
9、購買後立即貯存於雪櫃內； 19. 雪櫃溫度應維持於攝氏-18 度或以下； 20. 應把生的食物與熟食貯於雪櫃內不同位置(熟食置於上層，生的食物則置於下層)，避免交叉污染； 21. 雪櫃內應避免放置過多食物，以保持空氣流通。 ? 世界衛生組織訂立的妥善處理食物指準則 ? 確保飲食衛生，揀選已處理的食物 ? 徹底煮熟食物 ? 煮熟食物後要盡快進食 ? 小心貯存食物 ? 徹底重新加熱經過經過貯存的熟食 ? 生和熱的食物要分開處理 ? 經常洗手 ? 保持廚房清潔 ? 防止蟲鼠及其他動物接觸食物 ? 飲用安全的食水 環境衛生環境衛生環境衛生環境衛生 1. 常打開窗戶，使空氣流通。 2. 維持空調設備的良
10、好性能，並經常清洗隔麈網。 3. 保持家居整潔： ? 垃圾應放置於堅固的有蓋垃圾桶內，並至少每日清理一次； ? 保持地面天花板及牆壁清潔；確保排水渠去水暢順； ? 使用可清洗的地墊，避免使用難於清理的地氈。 4. 傾倒花盆盛水碟內的積水，並且少每星期更換花瓶內的水一次。 5. 保持廁所清潔： ? 經常(至少每日一次)以 1:99(即把 1 份漂白水與 99 份水混和)的稀釋家用漂白水清洗廁所，並用水沖洗和拖乾後才使用； ? 確保沖廁設備運作妥當； 元朗公立中學校友會英業小學 家長手冊 05/06 師生家長齊參與 全人教育愉快行 26 6. 毛巾用後應加清洗，在清洗前不可再用； 7. 被嘔吐物及
11、排泄物弄污的表面，應立即用 1：49(即把 1 份漂白水與 49 份水混和)的稀釋家用漂白水清洗。 正確洗手方法指引正確洗手方法指引正確洗手方法指引正確洗手方法指引 ? 用正確的方法洗手是保持個人衛生的良好習慣，能有效地防止傳染病傳播。如廁咳嗽或打嘖嚏後一定要立即洗手，處理食物及進食前洗手亦十分重要。要去除雙手的污垢及細菌，可以用不同的洗手方法，以下的提議可作為參考： 1. 開水喉洗渥雙手。 2. 加入梘液，用手擦出泡沬。 3. 最少用十秒時間洗擦手指指甲四周手掌和手背，洗擦時切勿沖水。 4. 洗擦後，才用清水將雙手徹底沖洗乾淨。 5. 用乾淨毛巾或抺手紙徹底抺乾雙手，或用乾手機將雙手吹乾。
12、6. 雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭。關上水龍頭時： i. 先用抺手巾包裹着水龍頭；或 ii. 先潑水將水龍頭沖洗乾淨。 7. 不要與別人共用毛巾或紙巾。毛巾用畢後必須立即放好，並應每日至少徹底清洗一次；而抺手紙則應妥為棄置。 書包重量書包重量書包重量書包重量 過重的書包可令學生因負荷過量而引致身體疲勞，根據衛生署建議-學童不應長時間背負重量超過該生體重 15%的書包。家長須選用質輕的書包和其他物品；培養子女每天按照時間表收拾書包的習慣，並勸阻他們攜帶玩具及其他不需用的物品回校，並定期量度學童書包的重量。 如何協助子女減輕書包重量的指引己上載於課程發展處的網頁(http:/cd.ed.gov.hk/be/cindex.htm) 供各家長參考。
