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1、美国大杏仁创意大赛参赛作品 美国大杏仁创意大赛参赛作品 美国大杏仁 美国大杏仁 产品设计计划书 产品设计计划书 ALMONDALMOND“阿嫚达阿嫚达”注心棒状螺旋 注心棒状螺旋 藻饼干 藻饼干 ALMOND ALMOND “AmandAmanda”sandwich cluba”sandwich club-shaped spirulina biscuits-shaped spirulina biscuits目 目 录录 摘要 1 产品开发背景 1 产品构思 2 产品描述 2 工艺配方 2 工艺流程 2 产品包装 3 营养搭配 3 包装设计 3 市场潜力分析 4 价格成本分析 4 参考文献 5摘
2、要摘要 ALMOND阿嫚达是一个极具想象力和突破力的产品， 将杏仁酱倾注在香脆的饼 干棒中。香滑诱人的美国大杏仁酱，加上具有保健功效的螺旋藻和维生素C的绝 妙组合， 既美味又健康！ 此款产品将健康饼干的概念同时融入到享受美味的瞬间， 让消费者买得放心，吃得开心！ AbstractAbstract ALMOND is an extremely imaginable and breakthrough of product which pour almond paste in. Bakers America almond paste ,health care efficacy of spirulin
3、a and vitamin C make up the wonderful taste! This product will give you the enjoyment of new concept to health and cookies with delicious, can give consumers a delicious moment and carefree enjoyment. 一、一、产品开发背景产品开发背景 市面上大多注心饼干倾向于牛 奶、巧克力、草莓等口味，过于甜， 多吃易发胖，易产生厌腻感，而且缺 乏营养价值。我们的产品用杏仁酱取 代传统的口味，加上维生素 C 等特
4、定 配料，芳香美味，且营养全面。经研 究发现，美国大杏仁将近 70%的脂肪2 为单不饱和脂肪酸，是有利于健康的好脂肪，能够增加饱腹感而不易长胖，正好 填补了市场上大多注心饼干营养健康的空白。 此外， 我们的注心饼干棒外皮加以一层螺旋藻， 它能增强体能而不增加体重。 螺旋藻富含丰富的食用价值、营养保健价值和药理作用，能够减轻癌症放疗、化 疗的毒副反应，提高免疫力，降低血脂，同时还是营养不良、病后体虚者和糖尿 病患者的理想营养食品。 因此，美国大杏仁与螺旋藻等的完美结合可以使我们的 产品在市场上面向不同的消费群体。 二、二、产品构思：产品构思： 灵感来自于杏仁的英文单词 ALMOND。心形的饼干棒
5、 ALMOND 代表了男孩对阿 嫚达永久的爱；如 ALMOND 的外层饼干般坚强不屈的男孩，承诺永远把如 ALMOND 内层注心般柔软美妙的阿嫚达拥在怀中，用爱和关怀一辈子呵护着她： 只因你注 （住）入了我的生活！ 三、三、产品描述产品描述 阿嫚达杏仁注心饼干棒粗细如铅笔杆，长短若寸，里层注心呈心形状。以螺 旋藻成分上色的翠绿色外层饼干松脆爽口，里面包裹着以杏仁酱为主料， 加以维 生素C等特定配料制成的美味香滑的涂层，又是一番独特的口感！让您在不同心 情，不同场合之下感受到不一样的芳香美味，随时随地感受阿嫚达的魅力，时尚 又美味。 四、四、工艺配方工艺配方： 杏仁酱 1800kg、低筋粉 10
6、00kg、奶油 200kg、杏仁粒 240kg、 、鸡蛋 100kg、 螺旋藻粉 20kg、木糖醇 20kg、盐 20kg、苏打粉 8kg、奶粉 6kg、维生素 C 5kg、 香螺旋藻 螺旋藻 烘干 烘干 磨碎 磨碎 杏仁碎 杏仁碎 冷却注心 冷却注心 卷制定型 卷制定型 烤制 烤制 成品 成品 烫平 烫平 入糖及香草粉 入糖及香草粉 入面粉 入面粉 融奶油 融奶油 打鸡蛋 打鸡蛋 加面糊 加面糊 洗净洗净 五、工艺流程： 、工艺流程： 六、六、产品包装：产品包装： 以 12 条为一袋包装，内加防潮的小袋氯化钙，充氮气防止氧化及压碎变形。 宜放置在干爽阴凉处，避免高温阳光直射，保质期 8 个月
7、。 七、七、营养搭配：营养搭配： 美国大杏仁干果含油量达 60%，蛋白质 22%，糖 13%，其中 18 种氨基酸含量 达 24.13%， 还含有丰富的维生素 A1、 B1、 B2 和胡萝卜素以及丰富的矿物质和 Zn、 Fe、Se 等人体所需的 18 种微量元素，可以调节非特意性免疫功能，有助于溶解 胆固醇，且对预防心脑血管疾病有一定效果。 螺旋藻是迄今为止人类所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源， 它的蛋白质 含最高达到 6070%，能够提高淋巴细胞活性。其中维生素及矿物质含量极为丰 富，如维生素 B1、B2、B6 等，并含有锌、铁、钾、钙、镁等微量元素，增强人 体免疫力，对胃肠疾病及肝病患者
8、康复具有特殊意义。 八、八、包装设计 包装设计 配杏仁注心酱配杏仁注心酱九九市场潜力分析市场潜力分析： 阿曼达注心饼干棒是一种健康时尚的休闲类饼干， 其注心材料是用美国大杏 仁制成的杏仁酱及维生素 C 等特定配料，外层饼干加入螺旋藻。利用螺旋藻丰富 的维生 C 来最大限度地保留大杏仁的营养成分和延长保质时间。 最近人们越来越 关注食品的质量与健康，而据科学家研究：经常食用美国大杏仁的人，体重会比 不食用它的人轻，且每天食用适量美国大杏仁能有效帮助降低人体胆固醇水平。 尽管现在市场上注心饼干较多，但其创新度及营养价值还是有所欠缺。 阿嫚 达注心饼干棒主打健康时尚营养的品牌，可以大批量生产为以杏仁
9、酱为主， 以绿 茶粉、芒果粉、草莓粉、芝士粉、巧克力粉、咖啡粉等为辅的多种口味系列，以 其健康营养的时尚元素吸引消费者。 我们的产品主要定位在 15-35 岁的消费群体上， 他们一般比较注重休闲食品 的品牌、品质和健康营养。阿嫚达注心饼干棒，不仅口味特别，营养健康，最重 要的是，这款产品背后的浪漫爱情意义必将得到年轻人的肯定与青睐。 十、十、价格成本分析价格成本分析： “阿嫚达” 的产业化生产原料成本按使用一吨面粉为一批计算， 该产品 310005 袋，每袋售价 5 元。每批可生产生产成本按照批量计算的预算费用如下表： 原料 含量（kg） 单价（元/kg） 价格（元） 低筋粉 1000 7.6
10、 7600 杏仁酱 1200 25 30000 奶油 200 50 10000 杏仁粒 240 30 7200 鸡蛋 100 7 700 螺旋藻粉 20 56 1120 木糖醇 20 42 840 盐 20 5 100 苏打粉 8 2 16 奶粉 6 120 720 香草粉 5 13 69 包装 31000 个 0.1 3100 合计 61465 销售价格为 155000 元/批，若水电，人工，厂房租金，物流等占销售价格的 20% （即 31000 元/批） ， 则利润约为 62535 元， 利润与成本的比即效益为 67.6%。 十一十一、参考文献、参考文献 1 韩香云,蛋卷制作方法J.家庭科技,2008,(06) 2 农家女,自己动手做蛋卷,2005,(11) 3 关颖. 文化铸就品牌 产品引领“食”尚J. 农产品加工, 2007,(01) 4 美国大杏仁创新大赛作品选登J. 食品工业科技, 2009,(02). 5 陈进. 阳光美食,健康之友美国加州杏仁J .食品与生活, 2006,(07) . 6 美国加州杏仁应用开发前景J. 中国食品工业, 2004,(02).
