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1、 1 豪猪豪猪的养殖技术的养殖技术 豪猪又名箭猪，是啮齿目动物中的一类。也是一种经济价值很高的野生动物。该物种已被列入国家林业局 2000 年 8 月 1 日发布的国家保护的、有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录 。豪猪是国家三级保护动物，已濒临灭绝状态。豪猪具有食用、药用、观赏、工艺等多方面经济价值。国家允许科学人工训养及开发推广(必须具有国家重点保护野生动物训养繁殖许可证、经营许可证)，对保护原始野生豪猪生态资源有着重大的现实意义，也是保护生态环境的有力措施。人工养殖豪猪这一新起养殖产业的开发，有着特殊的经济价值和独特的市场前景，中央电视节目曾多次进行了推广报道，大力提倡豪猪养殖，促
2、进产业经济的快速发展。 一、一、豪猪的认识豪猪的认识 (一)豪猪的体态特征 豪猪的体型较粗壮，看上去有些笨头笨脑。体长可达 343 毫米，体重 10 至20 千克左右。 全身呈黑色或黑褐色，头部和颈部有细长、直生而向后弯曲的鬃毛；全身长满粗而直的硬刺，由体毛特化而成，容易脱落。体背的棘刺特别长，最长可达 35 厘米。这些棘刺呈纺锥形，中间是空的，两端为白色，中间为棕黑色，刺上有许多细长纹。体侧色渐淡，棘刺渐变短腹部棘刺呈灰白色，棘刺细、短且柔软。全身的棘刺都以 35 枚一排生在体表厚厚的“肉鳞”弧形面上，以 5 枚一排的居多，刺下的皮肤上生有稀疏的白毛。尾极短，隐藏在棘刺的下面，尾端的数十个棘
3、刺演化成为管状，顶端膨大，形状好像一组“小铃铛”，俗称“尾翎”，走路的时候，这些“小铃铛”相互撞击，发出响亮而清脆的卡嗒、卡嗒的声音，在数十米以外就能听见，常常使凶猛的食肉兽类也不敢靠近。 整个头部的外形既与老鼠相似，又与兔子相像。耳朵很小，呈半圆形，听觉不灵敏；鼻垫位于吻端，鼻孔大而潮湿，嗅觉灵敏；眼小，视觉不很灵敏，但曈孔能随光照强弱而变化。四肢矮短，前足和后足上都具有 5 址，脚底下较为平滑。趾端有爪，爪长而坚硬，善于打洞。 (二)豪猪的生活习性 豪猪生活在林木茂盛的丘陵山区，常以天然石洞居住，也自行打洞，夜行性，活动路线较固定。在靠近农田的山坡草丛或密林中数量较多。豪猪行动缓慢，反应较
4、迟钝。在冬季有群居的习性，在宁静的夜晚，可听到豪猪走路时背上2 粗刺相碰发出的沙沙声。 豪猪在与猛兽搏斗时，能迅速地将身上的锋利棘刺直坚起来，一根根利刺，如同颤动的钢筋，互相碰撞，发出唰唰的响声；同时嘴里也发出噗噗的叫声。箭猪在怒吼了，它要以自己特有的御敌绝招，把凶恶的敌害吓倒、吓跑。如果敌害在这种刀枪林立怒不可遏的情形下，仍不听警告继续向豪猪进攻，那么豪猪就会调转屁股，倒退着长刺向敌人冲去。豪猪在雄狮猛虎面前，还是一个坚强不屈的对手。它最利害的一手，就是善于用尾巴猛击敌人的头部，使尾巴上短而粗的刺密布敌人面部。针毛上长着带钩的刺，敌害如果被刺中，针毛就会留在肌肉里，疼痛难忍。狼、狐狸和大山猫
5、等碰上豪猪，都不敢轻易去惹他。 豪猪身上原来也只有鬃毛，后来有的个体偶尔长出几根硬而长的角质化棘刺，在大自然的长期生活中遇到强敌时，棘刺发挥了御敌的主要作用。这种特征在后代繁殖中逐渐遗传下来，久而久之，棘刺便长满了全身。豪猪身上的棘刺，是由鬃毛逐渐转化的结果。 二二、人工养殖管理技术人工养殖管理技术 (一)豪猪的驯化 由于豪猪长期处于野生状态，形成了性野凶猛、胆小怕人，孤僻急躁、机警敏捷等野生习性，故给开展人工饲养、繁殖等工作带来了极大困难。因此，豪猪的人工驯化显得尤为重要，豪猪的驯化工作必须贯穿饲养管理过程的始终，必须循序渐进、坚持不懈。下面介绍几种常用的驯化方法。 1、分龄分组驯化法 豪猪
6、入场后，先将豪猪按体型大小分为 4 个年龄组，体重在 13 千克以上的豪猪为成年组，体重在 513 千克的豪猪为亚成年组，体重在 15 千克的豪猪为幼年组， 体重在 1 千克以下的豪猪为仔豪猪组根据野生豪猪群居的习性在同一个年龄组内又将个体大小差不多的豪猪按 1雄 1 雌或1 雄 2 雌为一组饲养在一个饲养池内，然后分别进行饲养和驯化。 2、循序渐进驯化法 根据野生豪猪穴居的习性，在驯化的初期，用黑布遮盖饲养室的窗户，保持饲养室内的黑暗，再在饲养池的上面加盖盖板，模拟与豪猪的穴居环境相似的暗室环境。同时，保持饲养室的环境幽静，并由专门的饲养员进行管理。 3、建设条件反射驯化法 饲养员在给豪猪投
7、喂食物和进出动物房舍时要发信号， 逐步让动物熟悉饲养员的声音、气味及脚步声。禁止惊吓和他人参观，这样，对豪猪进行定时、定量、定点投食的驯化，使豪猪在规定的时间固定的地点，吃到定量的食物。在投食前3 还伴以口哨等声音，促成条件反射的形成。然后，在此基础上，对豪猪有计划、有步骤地增加各种刺激的强度， 扩大适应范围， 逐渐改变豪猪胆怯、 孤僻、 急躁、攻击性强等野生习性，以建立起稳定的条件反射。 （二）繁殖与哺育 1、繁殖 豪猪的理论寿命为 12 至 15 年。可繁殖的年限为 2 至 8 年。人工养殖最佳繁殖年龄段为 2 至 6 年。 雌豪猪宜在 （1012） 月龄， 雄豪猪宜在 （1416）月龄进
8、行配种。繁殖高峰期雌豪猪为（35）龄，雄豪猪为（37）龄。对超过繁殖年限的老龄和体弱病残的种豪猪应及时淘汰。 雌雄的配种没有固定的繁殖期，但每年的春季和秋季是繁殖高峰期。在人工饲养条件下，豪猪每年能生 2胎，每胎产 1 至 2 仔，少数能产 2 仔以上。豪猪怀孕期约为 110 天左右。在自然条件下，豪猪约 1 年左右性成熟，在人工饲养条件下，10 月龄时便有一部分达到性成熟。 目前豪猪的人工养殖繁殖主要以自然交配为主。将豪猪按公母 1：2 或 1：3的比例混养在同一个养殖圈舍内。而它的品质包括皮毛、体型、体重、抗病力、繁殖力等重要遗传性状，又分为同质和异质选配两种方法。 同质选配：选择主要性状
9、优点相同的公母豪猪交配，目的在于使其后代巩固并发展这些优良品质。 异种选配：是选择主要遗传性状优点不同的公母豪猪交配，目的在于使其后代能获得兼有双亲不同的优良性状， 以一方的优点纠正或补充另一方的缺点或不足，或者结合双亲的优点培养出新的品种或品系。 2、哺育 刚出生的仔豪猪全身长满柔软的棘刺和被毛，体表具有黑白相间的条纹，但没有纺锥形的硬刺。仔豪猪一生出来，眼睛就能睁开。体重平均为200 克，体重最大可达 300 克。出生后 10 分钟左右仔豪猪就能站立行走，30分钟左右就能在母豪猪腹侧找到乳头并允吸初乳。出生一周左右刺逐渐变硬，幼仔长至体重约 1 千克时，硬刺才基本形成。豪猪的哺乳期为 30
10、35 天。但哺乳30 天后，仔豪猪的平均体重为 800 克。 （三）饲养与管理 1、人工圈养： 建有屋面顶棚，养殖圈舍分内外窝室。并铺有坚固的水泥地面（地面上放置垫草）内外窝室建筑面积一般宽为 2 米，长 3 米，高1.21.4 米。内窝是豪猪栖息和产仔的处所，外窝室是供其活动和晒太阳的场地，外窝室靠铁门的一侧砌有饮水池。圈舍地面应保持一定倾斜度，并在较低一侧修建一条小沟，以便于排水排污。饲料放置，雨天放在内窝4 室，晴天则可放在外窝室。 2、人工饲养豪猪饲料来源广，养殖成本低，劳动强度小。豪猪为夜行杂食性动物，人工饲养以农家饲料为主，喜吃玉米、小麦、稻谷、红薯、白菜、萝卜、南瓜、花生等多种农
11、作物，豪猪的胃消化能力特强，故在人工饲料条件下，除可投入上述饲料外，还可投放少量松树根，冬青树枝等。每日投放食量为两次，投放饲料的总量以每晚基本吃完略有剩余为度， 少量未吃完的饲料第二天全部清除干净。 3、日常管理 第一，饲养房舍和饲养池在每天上午 9：00 以前清扫一次，料槽在每次投料前应清扫干净，水槽每 3 天刷洗一次。 第二， 观察和记录豪猪群的采食及活动情况， 一旦发现异常情况应及时处理。 第三，加强防寒措施，防止寒风侵袭，保持饲养舍内温度在 0以上。 第四，在炎热的夏秋季节，要做好防暑降温工作，保持饲养内温度不超过35。 第五，经常保持饲养舍和饲养池内干燥，尤其是在梅雨季更要做好除湿
12、防潮工作。 第六，保持饲养舍内的安静，尤其是在繁殖高峰期，应杜绝外来人员和其他动物进入饲养舍内。 第七，及时淘汰和更新不合格或者已经达到繁殖年限的种公豪猪和种母豪猪。 4、提高技术和学习先进的生产经验，在生产管理过程中，及时吸收和应用国内外先进的豪猪养殖技术和生产经验，提高豪猪的出生率和成活率，加强哺乳仔豪猪、母豪猪的护理和饲喂，避免仔豪猪死亡，从而降低培育幼豪猪的成本。 （四）疾病防治 豪猪生命力强，几乎不发生疾病。但春末夏初投喂青绿饲料最好仅占日粮总量的 30%，以防胃气膨胀和亚硝酸盐中毒。同时，每天更换一次清水，并在饮水中间隔投入 0.5%的环丙沙星（粉剂）定期进行肠道驱虫、更换垫草和场
13、地消毒。保持饲养环境清洁卫生，及时清除场内残食粪便。 （五）安全防范措施 饲养员应配备工作服，上班应着装，饲养员下班更衣后工作服用紫外线灯消毒，每次照射时间 1020 分钟；饲养员应是健康者，每年体检一次，有疫情的豪猪养殖场，每年体检两次，发现患病者应立即调离。 5 做好安全防护措施，避免豪猪的出逃。随时防止人为偷窃及投毒，以免造成不必要的损失。 三、三、豪猪豪猪的的经济价值经济价值 （一）食用价值 豪猪肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分，素有动物人参之美称，作为肉食品原料，无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口，风味独特的美味珍品佳肴。能满足人
14、们越来越高的不同口味的饮食需要，是真正绿色的“山珍野味”。下面介绍几种豪猪特色菜谱的烹饪方法： 麻香豪猪脯： 特点：色泽酱红，咸鲜麻辣，香酥味美耐嚼。 主料：豪猪净肉 500 克 配料：芝麻 10 克 调料：葱 10 克、姜 10 克、黄酒 15 克、花椒 3 克、干辣椒 5 克、辣椒油 3克、酱油 15 克、食盐 2 克、白糖 8 克、味精 4 克、生油 700 克。 制作：豪猪肉浸泡于清水中 2 小时，除净血水，沥干后，切成厚片，用酱油、盐、黄酒腌制 1 小时。将芝麻洗净，炒熟待用。锅上火，倒入油烧至六成熟，下豪猪肉炸成金红色，捞出沥油。锅内留少量油，炸花椒、干辣椒，起香后捞出。下姜、葱煸
15、炒出香味，再下豪猪肉，放酱油、白糖、黄酒及适量水，烧开后用中火焖至肉软，用旺火收汁，加味精。汁干时淋辣椒油，撒芝麻，翻炒均匀，起锅装盘（可冷却后食用）。 清炖枸杞豪猪汤： 特点：肉嫩汤鲜，具有滋补作用及润肠的功效。主料：带骨的鲜豪猪肉 750克。 配料：枸杞 25 克 调料：食盐 10 克、味精 3 克、猪油 5 克、麻油 2 克、料酒 7 毫升，八角、陈皮、葱段、姜片、香菜末等少许。 制作：将鲜豪猪肉剁成 4 厘米见方的小块，放入开水中焯一下，捞出控净水分。再放入高压锅内，加入开水，再加入料酒、枸杞、食盐、葱段、姜片、猪油、八角、陈皮等配料和调料，放在火上煮 10 分钟左右。然后，连汤倒入汤
16、盆内，加入味精、麻油和香菜末后，即可食用。 子姜豪猪肉： 6 特点：肉鲜味美，具姜香辣味。 主料：鲜豪猪肉 600 克 配料：子姜 100 克 调料：葱白 50 克、淀粉 30 克、食盐 5 克、味精 4 克、猪油 150 克。 制作： 踢去豪猪肉上的筋膜及骨骼， 洗净切片。 姜剥皮洗净切片， 葱白切块。豪猪肉片加湿淀粉少许，放入 2 克味精拌匀备用。锅置火上，烧热放入猪油，倒入豪猪肉，炒至半生铲出。锅留油，放葱白、姜片、食盐炒出香味，倒入豪猪肉翻炒，加味精，湿淀粉勾芡，淋明油起锅装盘。 红烧豪猪肉 特点：成品色泽金红，酥烂醇香 主料：豪猪净肉 500 克 配料：雪梨 150 克 调料：熟猪油 50 克、冰糖 15 克、料酒 10 毫升、食盐2 克、葱结 10 克、姜块 15 克 制作：将豪猪肉用温水泡软，洗净，剁成 4 厘米见方的块，再放入第二遍淘米水中煮，水开后立即捞出，控去水。另选雪梨切成橘瓣块。炒锅置旺火上，放上熟猪油，烧至六成热放入豪猪肉炒一下，加
