《黑莓籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究》由会员分享，可在线阅读，更多相关《黑莓籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究（75页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、S T U D Y0 NE X T R A C T I O N ，R E F I N D I N GA N DS T A B I L I T YO FB L A C K B E R R YS E E Do I Lb yL iS i r u iAT h e s i sS u b m i t t e dt o i t t et oN a n j i n gA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yI nP a r t i a lF u l f i l l m e n to fT h eR e q u i r e m e n tf o rT h eM a s
2、 t e rD e g r e eo fF o o dS c i e n c ea n dT e c h n o l o g yS u p e r v i s e db yP r o f e s s o rM i n g s h e n gD o n gC o l l e g eo fF o o dS c i e n c e & T e c h n o l o g yN a n j i n gA g r i c u l t u r a lU n i v e r s i t yN a n j i n g ，21 0 0 9 5 ，P R C h i n aC o m p l e t e di n
3、M a y , 2 0 1 2C o m m e n c e m e n ti nM a y , 2 0 1 2原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者c 需耥签名存甚霭舢年9 月舶学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
4、本人授权南京农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编学位论文。保密口，在年解密后适用本授权书。本学位论文属于不保密函。( 请在以上方框内打“”)学位论文作者c 需亲笔，签名：名导师( 需亲笔) 签名：用甸兰高协年岁月瑙2 0f 己年，月2 驴日L哆1甚本学位论文受江苏省农业自主创新项目资助项目名称：黑莓精深加工关键技术研究及产业化编号：江苏省农业自主创新c x ( 1 0 ) 2 3 3目录目录摘要】【A B S T R A C T I I I第一章文献综述。ll黑莓汁加工副产物的综合利用11 1 黑莓渣的营养价值21 。2
5、黑莓渣的综合利用22 植物油脂概述42 1 常见植物油脂的组成42 2 油脂的化学特征值及其意义：43 植物油脂的研究进展53 1 植物油脂的提取53 2 植物油脂的精炼73 3 植物油脂在贮藏过程中的抗氧化研究93 4 主要的抗氧化剂及抗氧化增效剂包括1 04 黑莓籽油的研究现状1 24 1黑莓籽油的组成1 24 2 黑莓籽油的提取134 3 黑莓籽油的精炼工艺1 35 本课题的研究目的、内容和意义1 45 1研究目的1 45 2 研究内容1 45 3课题意义15第二章黑莓籽油的提取。1 91 材料与方法2 01 1材料2 01 2方法2 02 结果与分析2 42 1黑莓籽成分测定2 4黑莓
6、籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究2 2 粉碎度对黑莓籽油提取率的影响2 42 3 有机溶剂法提取黑莓籽油2 52 4 超声波辅助提取黑莓籽油2 72 5 超临界C 0 2 提取黑莓籽油3 02 6 亚临界萃取法提取黑莓籽油3 02 7四种方法提取黑莓籽油的理化性质比较3 33讨论3 34 本章小结3 4第三章黑莓耔油的精炼研究3 71 材料与方法3 71 1材料3 71 2主要仪器3 81 3 方法3 81 4 精炼指标3 92 结果与分析4 02 1水化脱胶4 02 2 碱炼脱酸4 l2 3脱色4 22 4 脱臭4 32 5理化指标4 33讨论4 54 本章小结4 6参考文献4 7第四章黑
7、莓籽油氧化稳定性研究4 91 材料与方法5 01 1材料5 01 2 主要仪器一5 01 3方法5 01 4 计算指标一512结果与分析512 1同温度对黑莓籽油稳定性的影响5 12 2 抗氧化剂对黑莓籽油稳定性的影响5 22 3复合抗氧化剂对黑莓籽油稳定性的影响一5 3目录2 4 复合抗氧化剂及增效剂对黑莓籽油稳定性的影响5 42 5 黑莓籽油货架期的预测：5 53 讨论5 54 本章小结5 6参考文献5 7全文结论。5 9创新点展望6 1j 目【谢6 3硕士期间发表论文情况“6 5摘要黑莓籽油的提取、精炼及氧化稳定性的研究摘要黑莓( B l a c k b e r r y ) 是蔷薇科悬钩
8、子属( R u b u s L ) 植物，作为重要的浆果类果树，在欧洲许多国家都有悠久而广泛的栽培历史。黑莓果实柔软多汁，风味独特，富含各种营养成分，抗氧化、抗衰老、抗癌的多酚类物质的含量异常丰富，被称之为“生命之果”。我国目前的黑莓产量有5 5 万吨，占世界总需求量的1 1 9 。1 9 8 6 年江苏省中国科学院植物研究所开始在江苏省溧水县的丘陵山区引种、推广黑莓种植，并获得成功。到目前为止，江苏省已成为我国最大的黑莓种植基地，黑莓种植面积近O 6 7 万k m 2 。黑莓籽是黑莓果酒、黑莓汁等加工产品的副产物，含有约2 7 1 4 左右的具有营养保健作用的功能性油脂，其不饱和脂肪酸总量高
9、达9 3 5 5 ，此外还有人体必需的氨基酸，在对抗动脉粥样硬化，抗糖尿病、免疫调节、促进生长和智力发育等方面具有重要的作用。目前，我国黑莓深加工起步较晚罔此，研究和开发黑莓籽油是黑莓渣综合利用的又一方向，具有较大的经济效益乖社会效益。本试验以黑莓籽为原料，研究不同方法( 有机溶剂法、超声波辅助提取法、超临界C 0 2 萃取法和亚临界萃取法) 提取黑莓籽油提取率上的差异；对黑莓籽毛油的精炼工艺进行优化；采用不同的抗氧化剂，并结合增效剂，研究黑莓籽油的抗氧化贮藏效果，为提高其常温下的货架寿命提供理论支持。1 黑莓籽油的提取黑莓籽低温烘干，经预处理后，分别以有机溶剂法、超声波辅助提取法、超临界C 0 2 提取法、亚临界萃取法进行黑莓籽油的提取。有机溶剂法的最适条件和最大提取率分别为：液料比4 ：1 、3 0 、4 h ，2 7 1 4 ；超声波辅助提取法的最适条件和最大提取率分别为：液料比6 ：1 、超声时间3 0 m i n 、超声功率6 0 0 W ，1 2 8 9 ；超临界C 0 2提取法的最适条件和最大提取率分别为：粉碎度7 0 目、萃取温度3 0 、萃取压力2 5 M P a ，提取率为2 2 4 8 ；亚临界萃取法的最适条件和最大提取率分别为：粉碎度7 0 目，萃取
