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1、2018 健康知识竞赛试题及答案单选题 (共 5 题，总分 5.0，每题 1 分。)1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的_A_严重地区，防治任务依然艰巨A .重度 B .轻度 C .中度 D .较重2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素 A B .维生素 B C .维生素 C D .叶酸 E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? AA .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只
2、有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏 B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C .慢性汞中毒 D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:_C_。A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食
3、 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过_D_克，包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5 D .6 E .79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_D_。A .猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭10. 食品冷藏的温度一般在_D_ 。 sjhA .05
4、之间 B .010之间 C .015之间 D .510之间 E.515之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎 B .皮肤干裂 C .甲状腺肿大 D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于_A_。A
5、 .60 B .65 C .70 D .75 E .8016. 中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜？BA .5 克 B .6 克 C .7 克D .8 克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ CA .平时注意粗粮和细粮合理搭配 B .常备多种水果 C .用成年人的大碗给孩子盛饭 D .做菜时少放糖18. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎 B .皮肤干裂 &nbs
6、p;C .甲状腺肿大 D .牙龈出血21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食+体育锻炼 D .多吃肉22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素 A B .维生素 B C .维生 C D.叶酸 E .生物素24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D
7、 D .维生素 C E .维生素E25. 不健康的减肥方法包括下面的:_C_。A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D .经常进行体育锻炼27. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA .吃保健品 B .多 C .平衡膳食+体 D .多吃肉sjh28. 早饭应该在起床_B_后吃，比较好A .10 分钟 B .20 分钟 C .半小时 D .40 分钟 E .1 小时29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B_毫升。A
8、.1200 B .1500 C .2000 D .2200 E .240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ CA .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒 B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C .吃了未炒熟的扁豆引起的中毒 D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ BA .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝含糖甜饮料32. 以
9、下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。 AA .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果33. 为保持健康，每天最好进行_C_中等强度的运动。A .10 分钟 B .20 分钟 C .30 分钟 D .1 小时 E .2 小时34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ DA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素
10、E35. 中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？ AA .25 克 B .35 克 C .45 克 D .55 克36. 我国的 618 岁中小学生中，总数约有_万人患有不同程度的贫血症状。A .350600> B .600750 C .750900 D .1003502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃 _B_个鸡蛋。A .0 B .1 C .2 D .3 &nbs
11、p; E .437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？DA .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 B .合理安排饮食，保证一日三餐C .常与家人一起就餐 D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ BA .谷类及薯类食物 B .动物性食物 C .蔬菜 D .水果类 E .纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的_A_剔掉。A .胚芽
12、B .内果皮 C .外果皮 D .果肉40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。另一类标准叫_D_。A .IBM 筛查分类标准 B .MIB 筛查分类标准 C .MBI 筛查分类标准 D .BMI 筛查分类标准41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_E_步的活动量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .600042. 牛奶是人体_B_的最好来源。A .铁 B .钙 C
13、.碘 D .钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_C_。A .维生素 A B .维生素 D C .维生素 B1 D .维生素 E44. 炒扁豆一定要做到: _B_。A .急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D .多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_B_克。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或 6046.
14、食用熟食品之前应该对食品进行_C_后才能食用。A .直接吃 B .温一下 C .彻底加热 D .冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_B_数量减少、功能异常引起。A .白细胞 B .红细胞 C .血小板 D .血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ BA .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗C .蔬菜先洗后切 D .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中，_B_等食物被称为“主食”，各种菜肴
15、则是“副食”。A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？A .3 层 B .4 层 C .5 层 D .6 层51. 最适合我们人体需要的饮用水是_C_。A .白开水 B .含糖饮料 C .未经煮沸的自来水 D .井水 E .纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_DA_。A .4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal、4.0kcal
16、 和 4.0kcalC .4.0kcal、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal、9.0kcal 和 4.0kcal E.9.0kcal、4.0kcal 和 9.0kcal53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ DA .到医院就医 B .保存剩余食物C .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D .与餐厅联系54. _A_是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A .吃新鲜卫生的食物 B .到大超市里买食物C .不吃街边食品 D .吃自己在家做的饭菜
17、 E .吃东西前要洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ DA .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中_A_含量较高。A .胡萝卜素 B .维生素 C C .铁 D .钾 E .锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？AA .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E .奶类58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_
18、C_。A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E .0.00159. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_D_。A .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量 B .不暴饮暴食 C .不经常在外就餐 D.摄入的总能量不包括来自于零食的能量 E .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境60. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？ CA .白面 B .精米 C .玉米 D .常见的甜点 E .坚果61. 下面的哪项内容不属于健康进食行
19、为？ AA .偏食，挑食 B .膳食脂肪要适量 C .不节食，吃好三餐 D .能够抵御不健康的饮食行为63.“儿童青少年 BMI 超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国_B_岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。A .68 B .618 C .1618 D .81665. 下面那一项内容不属于学校营养环境？AA .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 B .学校就餐场所 C .学校的自来水 D .校内的营养宣传专栏66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_C_。A .维生素 B .钙 C .膳食纤维 D .维生素 E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_B_。A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A .蛋类 B .奶类 C .水果 D .米饭 B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？BA .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D .维生素 C E .维生素 E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_A_。A .
