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1、1旅游旅游经济经济学学 结业论结业论文文2“农家乐农家乐”乡村旅游浅析乡村旅游浅析“农家乐” ，是农民依托当地独具特色的旅游风景资源，利用村寨院舍开发 农事风情和本土文化资源，因地制宜经营的一种特色旅游服务。这也逐步成为 人民勤劳致富的有效途径。他们可以把自有的一般生活资料、生产资料转化为 经营性资产，无论是从事农家乐的农民还是从事农业生产和加工的农民，都可 以从中增加收入。 “农家乐”乡村旅游服务模式也就应运而生。 现今农家乐乡村旅游作为一种新兴的特色项目，是农民向城市现代人提供 的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。所以农家乐乡 村旅游从一开始就受到游客普遍欢迎和市场广泛
2、认同，有着巨大的市场潜力和 广阔的市场前景。 随着人们物质生活水平的不断提高，现代旅游业的快速发展，近几年以 “吃农家饭，品农家菜，住农家屋，干农家活，享农家乐，购农家物”为主要 内容的“农家乐”乡村旅游方式，引起社会各界的极大重视和关注。在人们对 精神文化生活的需求日趋丰富并呈多样性发展的今天，农家乐特色旅游活动在 全国悄然兴起并已成为旅游业中的一大亮点。随着产业链、服务链的延伸，不 仅带动了餐饮服务、商贸流通、客运交通等相关的第三产业发展，而且促进了 农产品生产和销售、特色旅游产品加工和制作等农村第一、二产业新的发展， 促进了农业和农村由单纯提供农产品向提供生态产品、文化旅游产品的转化升
3、级，为农村产业结构调整和主导产业培育注入了新的动力。 但是，事物的发展都是两面性的，在农家乐乡村旅游大力发展的同时，也 存在着很大的问题。 首先，从环境方面来讲，首先，从环境方面来讲， “农家乐农家乐”产业对周边环境的产生了很大的破坏性。产业对周边环境的产生了很大的破坏性。 部分农家乐产生的垃圾，在其周围随处可见；有的地方虽有垃圾堆放点，但不 能及时清理。究其原因，主要认为有以下三种： 一、农家乐的产业发展水平较低。由于现阶段大部分的农家乐发展尚处于 起步阶段，规划和实施中的很多工作还处于摸索状态，农家乐的发展仍侧重于 前期规划和产业培育上，对农家乐的环境综合整治缺乏前瞻性的规范引导和实 施力
4、度，在很大程度上制约了农家乐的快速、有序发展。 二、农家乐的局部环境问题仍比较突出。对于刚起步的农家乐发展来说， 科学规划、环境整治、产业培育都需要大量的资金投入，加上舞钢特殊的地理 位置，农家乐布局相对分散，直接造成部分农家乐环境整治工作不到位，整治 效果不明显，局部区域的生活污水、垃圾等环境问题仍比较突出。 三、农家乐的环保意识还需加强。由于农家乐经营户多为季节性或临时性 从业人员，普遍表现为年龄偏大，文化程度偏低，多以传统经营方式为主，环 保意识还比较薄弱。 再则，从安全卫生方面来讲，农家乐的食品安全问题比较突出。再则，从安全卫生方面来讲，农家乐的食品安全问题比较突出。 不少旅游者比较乐
5、于结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶” 。一些旅游 者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现 场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有 经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。 而“农家乐”中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监 管，很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。有的经营点甚至还 出售明令禁止销售的保护野生动物，如野猪、蛇类、青蛙等动物。这些都给人3们的健康饮食带来一定程度的威胁。 还有，就是在服务管理方面，农家乐的服务质量有待提升。还有，就是在服务管理方面，农家乐的服务质
6、量有待提升。 由于农家乐在近些年来突飞猛进的壮大，而与之相配套的管理理念还没有 得到相应的改善和提高，这就在一定程度上，暴露了管理服务“短腿”的现象。 如果农家乐没有规范的管理模式，在处理很多游客问题中没有一个标准，这样 会给许多的游客带来不满，最终导致经营走下坡。据调查统计：国际旅游业界 公认，超过 80%的旅游利润来自“回头客” 。 这就可想而知，提高服务质量， 挽救回头顾客，是一件亟待解决的事情。 我个人认为“农家乐”应该在以下三个方面着重努力： 一、借鉴外地“农家乐”经营管理好的经验和模式，指导各农家乐休闲旅 游村、经营户加强规范建设和管理，提高农家乐管理的规范化和制度化水平。 二、开
7、展“洁净乡村”等行动，结合环境整治、新农村建设等，大力实施 绿化美化、清理白色垃圾、治理生活污水为重点农家乐环境专项治理行动，从 根本上解决农家乐生态环境“治理难，难治理”的整治难题。更要针对农家乐 规模小、布局分散的特点，因地制宜地采用集中处理或分散处理的方式有效地 处理农家乐产生的生活污水。 三、不断提升农家乐从业人员的环保意识，提高他们保护、宣传和利用当 地良好的生态资源的积极性，促进农家乐发展与保护生态环境的有机结合，不 断提高农家乐旅游的品位和层次。同时，还可因地制宜开展特色生态旅游节庆 等活动，开展多层次、多形式的农村环保宣传教育，为农家乐的发展积极营造 浓厚的生态环保氛围。 乡村
8、旅游虽是一个新兴的朝阳产业，但总体上还是一个尚未规范、管理滞 后的市场。应加强进行监管和规范，促进市场的稳定、有序和健康发展。 1.1.组织推动。组织推动。包括景区推动，以重点旅游景区为核心，带动、辐射和吸收 周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。 2.2.政府推动。政府推动。由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心 景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。 3.3.公司推动。公司推动。即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实 力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地 方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。 4.4.精心规
9、划，强化监管。精心规划，强化监管。注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌 及特点和文化特性。同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化 对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升 服务品牌和形象。 5.5.突出特点和自身优势。突出特点和自身优势。比如突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘 古村、古镇、古迹、典故等文化内涵；突出体现地域特点，在建筑、饮食、生 活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活 习俗等特色。同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点。 总之，发展乡村旅游要以增加农民收入为核心，以保护乡村的自然生态环 境为重点，维护乡村性和地方特色，走特色化、规范化、规模化和品牌化一体 化的道路，实现乡村旅游产业化的基本目标，最终实现乡村旅游业可持续发展。4
