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1、功能性食品的十大动向 美国食品科学技术学会供稿 功能性食品的十大动向功能性食品 v预防疾病、增强工作能力 、促进身体整体健康。 v功能性食品正迅速成为日 常生活的一部分。 治疗的生活方式 预防的生活方式 69% 27% 20102010年年10001000亿亿 750750亿亿 20072007年年 功能性食品的年销售额功能性食品的年销售额排名产品 NO.1金宝汤的低钠汤 NO.2Birds Eye 的 Steamfresh （可在袋子里蒸制的冷冻蔬菜 ） NO.3Vault/Vault Zero日常软饮料 NO.4佳得乐运动饮料 NO.5通用磨坊的纤维1号耐嚼小吃棒 NO.6喜力淡爽啤酒 N
2、O.7达能的DanActive酸奶 NO.8莎莉健康-美味面包 NO.9达能的 Activia Light酸奶 NO.10百事可乐爵士版软饮料 20062007年度最成功的新品牌“十大食品/饮料领军者”排行榜 信息资源公司提供 功能性食品的十大动向金宝汤SteamfreshVault Zero 日常软饮料佳得乐运动饮料通用磨坊喜力淡爽啤酒达能的DanActive酸奶莎莉健康-美味面包百事可乐 爵士版软饮料功能性食品的十大动向功能性食品的十大动向v 1.家庭健康选择的动向 v 2.食品天然成分的发展趋势 v 3.减肥食品的发展趋势 v 4.保健食品的发展趋势 v 5.强化食品的发展趋势 v 6.
3、天然食品的发展趋势更简单、更绿色和更清洁 v 7.健康零食的发展趋势 v 8.抗过敏性食品的发展趋势 v 9.维持活力类食品的发展趋势 v 10功能性食品销售渠道动向功能性食品的十大动向1.家庭健康选择选择 的动动向 v饮食受限者对家庭其他成员的饮食造成影响为了控制体重、胆固醇、血糖、血压、糖尿病而控制饮食v婴幼儿家庭推行健康饮食 含糖量控制，添加DHA 、益生菌、维生素A、C、D和钙 等营养物质的免疫类、强骨类、健脑类和健肌类的产品。 世界最好牌功能性食品的十大动向2.食品天然成分的发展趋势v“全食物营养”将成为无法阻挡的新趋势植 物化学成分和超级食品有益于健康 v结合食物固有的营养物质和植
4、物化学成分来递送 天然的健康功能。Dole冷冻水果 绿巨人冷冻蔬菜 功能性食品的十大动向扭扭水果乐园 v混合全果或果汁是健康的方式 。 v新型超级食品：血橙、枸杞、 沙棘、山竹、鹰嘴豆和木耳。 v通过动物特殊化喂养方式加强 肉、蛋和奶中的营养水平是另 一种强劲的趋势。 v颜色成为健康食品的新代号。金宝汤V8 让人们更容让人们更容 易吃到果蔬易吃到果蔬功能性食品的十大动向3.减减肥食品的发发展趋势趋势 摄入少份额食物 控制特殊食物摄入 摄入低脂肪食物 摄入饱腹感食物 节食或减肥控制体重1.减少食物摄入 2.减少热量摄入 3.减少脂肪摄入 4.减少碳水化合物的摄入 功能性食品的十大动向饱腹感食品：
5、 v 达能的Light & Fit Crave Control 酸奶和 LightFull果 腹思慕雪（Smoothies）是基于蛋白纤维的混合。v Slim-Fast开发了Slim-Fast Hunger Shot每日限量饮品 。功能性食品的十大动向用水代替含糖饮料或果汁 百事公司旗下品牌阿夸菲纳（Aquafina Alive Satisfy） Hint牌的优质水 可口可乐联手雀巢公司推出的能量燃烧产品Enviga绿茶饮 料。HintHint牌水牌水 EnvigaEnviga绿茶饮料绿茶饮料阿夸菲纳阿夸菲纳功能性食品的十大动向4.保健食品的发展趋势v心脏保健产品多酚类和黄烷醇类物质 v抗血压
6、食品 多肽和-胺基丁酸 v胆固醇治疗植物甾醇 v增强循环和阻止血液凝块的成分可可黄烷醇等高血压 5050 高胆固醇 55岁以上人群患病比例 骨质疏松症 糖尿病 0 0功能性食品的十大动向太平洋沿岸烤肉味薯片 保健心脏石榴汁 含有植物 甾醇含有-3s功能性食品的十大动向其它新兴的行业机遇 v针对绝经妇女易患多种疾病、骨质疏松症的男性 的保健品。v关节炎、糖尿病、牙齿的健康和牙周病问题、少 肌症或是肌肉萎缩、脂肪代谢异常、高水平甘油 三酯、高营养食物以及钙、维生素D、维生素B-12 的缺乏 功能性食品的十大动向5.强化食品的发展趋势消费者选择的营养素 VB纤维 抗氧化剂 VE-3s DHA 鱼油V
7、A -3s叶酸 KFeVC功能性食品的十大动向v老年人消费-3脂肪酸、维生素E和 钙的量是其他任何年龄群体的2倍。 v植物化学成分、氨基酸和益生菌很 可能会成为营养强化成分应用的下 一次高潮。 v消费者关心摄入的脂肪含量和种类 、钠含量、糖含量 。 v消费者也认识到了功能性食品在其 他方面的功能，如提高免疫力的食 品、眼睛保健食品、改善人体外部 的皮肤、头发和指甲的功能性食品 。达能的高抗氧化酸奶 功能性食品的十大动向6.天然食品的发展趋势v传统的全谷物是最能代表新的天 然方向的原料。 v手工和家庭农场是另一个较为健 康的导向。 v环境污染和物种的可持续性受到 越来越多的关注。 v素食食品的需
8、求在不断增长。趋势：趋势：更简单、更绿色和更清洁极微量汞金枪鱼罐头 功能性食品的十大动向7.健康零食的发展趋势Better-for -you薯片旅行什 锦干果仁 酸奶 米饼 大米 零食增长 High全麦 避免反式 脂肪酸 低脂肪 健康零食的重要特征 功能性食品的十大动向v冻干水果和水果干片是2008年零食 行业中最热门的趋势. v消费者最常购买的健康零食有鲜果 、坚果、干果、什锦干果仁、花生 酱和果冻，聪明的商家寻求其组合 。 v黑巧克力仍然有不可阻挡的健康呼 声和不断增长的销售。 全天然花生酱麦片 Green & Black 的85%有机黑色巧克力含有85% 可可 功能性食品的十大动向挤压能
9、量脆条挤压能量脆条裸姜糖裸姜糖 含有10克乳清蛋白 涂层是世界一流的 比利时巧克力 用生姜和少 量的糖制成 坚果条坚果条添加了原始风 味的坚果、种 子和水果 功能性食品的十大动向含量多少低脂肪有营养低热量针对儿童零食父母的四个主要策略 功能性食品的十大动向8.抗过敏性食品的发展趋势消化系统保健食品销售额比2006年增长了48 v益生菌强化 v膳食纤维强化 v低酸产品 v不含麸质产品 v不含乳糖产品美达施纤维素 Folgers Simply Smooth 健胃咖啡友好过敏产品 功能性食品的十大动向v儿童消化系统的保健产品具 有市场潜力。v人口老龄化引起其他消化道 问题：憩室病、胃肠道反流 性疾病
10、以及肠易激综合症等 。ProBugs有机全脂酸乳酒 功能性食品的十大动向9.维持活力类食品的发展趋势神采飞扬提高智力机敏提高耐受力保持清醒超过一半的成年人（55%）需要每周数 次补充某些食物来增加能量，用途如下 ：消费者相信包括维生素B 在内的所有维生素是获取 高能量水平的最重要的营养素。功能性食品的十大动向v老年人也可能选择提供能量的食品。 v青少年使用能量饮料的可能性是成年人的两倍以上 。 v50岁以上是锻炼人数增长最快的年龄段，针对他们 创建运动营养产品是个很好的想法。儿童运动咀嚼糖 蜡笔运动饮料 儿童运动食品Organic ESSN Energy 含汽有机能量饮料功能性食品的十大动向v
11、消费者最感兴趣的是可以提高精神 状态的新产品。人参、瓜拉那和牛磺酸是其关键成分 v提高儿童和青少年的智力也是一个 快速增长的市场。-3s、DNA、胆碱、B族维生素、矿物质 和牛磺酸 v改善睡眠功效的产品需求很高。 v具减压和镇静作用的产品是功能食 品市场的新商机。Be Well Red Tea Collection Chocolate Pillows chocolates 草本水果风味 混合饮料 功能性食品的十大动向10.功能性食品销售渠道动向v便利店是销售健康产品的动力室。分销了80%的能量饮料和41%的单份果汁 v饭店是另一个销售健康功能性饮料的流行场所。 菜单上首要的10个健康声明：素食、严格的素食、低碳水化合物、低脂、无麸 质、清淡、有机、无反式脂肪酸、天然、健康&低 热量的食品
