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1、生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题考纲要求热点提示1.酶活力测定的一 般原理和方法 2酶在食品制造 和洗涤等方面的 应用 3制备和应用固 定化酶1.累计生产过程中 应用果胶酶的原 理，注意事项及 最适用量的探究 2固定化酶、固 定化细胞的制备 及在生产中的应 用高考要点生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题基础知识生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物
2、技术实践专题生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题小比较：果胶酶能催化果胶成为可溶性半乳糖醛酸。纤维素酶能催化纤维素为纤维二糖，进一步水解为葡萄糖。小常识：食物纤维的主要成分是纤维素和果胶，它们不能被人体直接吸收利用，由于人体内缺乏消化它们的纤维素酶和果胶酶，所以人体不能从食物纤维中获得能量。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题小讨论：容易失活，通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂非常敏感。很难回收，不能被再次利用，提高生产成本。会影响产物的纯度，降低产品质量。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1影响果汁产量的物质纤维纤维 素和果胶是组组成水果的重要物质质，这这两种物
3、质质的存在使制作果汁时时存在两个问题问题 ：一是果肉的出汁率低，耗时长时长 ；二是榨取的果汁浑浊浑浊 、黏度高，容易发发生沉淀。知识热点生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题2处理方法酶解法常用的酶及其作用特点如下：组成本质作用果胶 酶多聚半乳 糖醛酸 酶 果胶分解 酶 果胶酯酶蛋白 质催化果胶分解成为 可溶性半乳糖醛酸纤维 素 酶C1酶 CX酶 葡萄糖苷 酶蛋白 质生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指某一种酶，而是一类酶的总称。2如果随着酶用量的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶的用量不足；当酶的用量增加到某个值后，再增加酶的用量，
4、过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么这个值就是酶的最适用量。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题【例1】 关于果胶酶的叙述中错误的是( )A组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的初生壁和胞间层B果胶有多种，果胶酶也有多种，如半乳糖醛酸酶、果胶分解酶等C果胶酶在食品工业中有广泛的用途，在其他方面则无用处，体现了酶的专一性D果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放，以提高饲料的营养价值生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题解析：果胶酶的作用是分解细胞壁中的果胶，可以使果汁产
5、量增加，提高透明度，有半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，在食品工业如制作果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大，也常与纤维素酶等共同使用，提高饲料营养和降低饲料黏度，促进饲料在动物消化道内的消化等作用。因此C错误。答案：C生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题变式1：加工橘子罐头头，采用酸碱处处理脱去中果皮(橘络络)，会产产生严严重污污染。目前使用酶解法去除橘络络，可减少污污染。下列生长长在特定环环境中的4类类微生物，可以大量产产生所用酶的有 ( )A生长长在麦麸上的黑曲霉B生长长在酸奶中的乳酸菌C生长长在棉籽壳上的平菇D生长长在木屑上的木霉生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专
6、题解析：由题干信息知：所用的酶为纤维素酶。黑曲霉、平菇、木霉，可以产生纤维素酶，来分解麦麸、棉籽壳中的纤维素。而生长在酸奶中的乳酸菌不产生纤维素酶。答案：ACD生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1基础础知识识加酶洗衣粉是指含有酶制剂剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂剂有四类类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维纤维 素酶。其中，应应用最广泛、效果最明显显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍渍、奶渍渍等含有的大分子蛋白质质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽肽，其他酶同样样可以将大分子的物质质水解成小分子的物质质，使污渍污渍 容易从衣物上脱落。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题
7、提醒：对于丝绸等主要成分为蛋白质的面料，在加入碱性蛋白酶的洗衣粉作用下，衣物同样会受到损伤，因此蛋白质类丝织物不能用蛋白酶洗衣粉。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题2探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果(1)实验实验 原理：酶的催化作用具有专专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂剂种类较类较 多，与单单一加酶洗衣粉相比，对对各种污渍污渍 都有较较好的洗涤涤效果。(2)实验变实验变 量自变变量：加酶洗衣粉。无关变变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题(3)实验实验 步骤骤步骤烧杯编号注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物质(等
8、量)奶渍布奶渍布奶渍布控制水温373737加入洗衣粉( 等量)蛋白酶 洗衣粉复合酶 洗衣粉脂肪酶 洗衣粉用玻璃棒搅 拌5 min5 min5 min观察实验现 象生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1在比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验中自变量为洗衣粉的种类，设计时应遵循单一变量原则、对照原则，有效控制其他变量，如水的用量、污染物的量、所用实验的布的质地、大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题2在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条件，如最适温度、pH，还要考虑衣物的承受力，如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物；也要
9、考虑洗涤成本问题，因污渍的成分比较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。3该实验探究多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果，也可以探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题【例2】 加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对对各种污渍污渍要考虑虑其不同情况选选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是( )A酶具有多样样性 B酶具有高效性C酶具有专专一性 D酶易受环环境影响解析：生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，购买时应有所区别。答案：C生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题变式2：下列关于加酶洗衣粉的叙述正确
10、的是( )加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质质 加酶洗衣粉最常用的酶制剂剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 使用加酶洗衣粉时时一般先用开水浸开，然后调调至适宜温度 使用加酶洗衣粉可减少对环对环境的污污染 加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层质层层包裹，遇水后溶解 实际实际 生活中，用加酶洗衣粉的水温在2535之间较间较 适宜 温度过过高或过过低均不宜用加酶洗衣粉 使用加酶洗衣粉时应时应 注意衣服的承受能力生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题A BC D解析：依据加酶洗衣粉特点分析回答。中开水会使酶失活。答案：B生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1固定化
11、酶和固定化细细胞是利用物理或化学方法将酶或细细胞固定在一定空间间内的技术术。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题2将酶或细胞固定化的方法生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题提醒：酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题3固定化细细胞常用的载载体材料常用的载载体有明胶、琼琼脂糖、海藻酸钠钠、醋酸纤维纤维素和聚丙烯酰烯酰 胺等。4固定化酶的优优点：易接触；易分离；反复利用。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专
12、题5固定化酶的应用实例(1)固定化酶的反应应柱示意图图：将酶固定在一种颗颗粒状的载载体上，再将这这些酶颗颗粒装到一个反应应柱内，柱子底端装上分布着许许多小孔的筛筛板。酶颗颗粒无法通过筛过筛 板的小孔，而反应应溶液却可以自由出入。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题(2)利用固定化酶技术术生产产高果糖浆浆的实实例高果糖浆浆的生产产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转转化成果糖。生产过产过 程中，将葡萄糖溶液从反应应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过过反应应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转转化成果糖，从反应应柱的下端流出。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题6制备固定化酵母细胞(1
13、)操作流程酵母细细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠钠溶液海藻酸钠钠溶液与酵母细细胞混合固定化酵母细细胞冲洗发发酵。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题(2)实验结实验结 果观观察凝胶珠的颜颜色和形状：如果制作的凝胶珠颜颜色过过浅，呈白色，说说明海藻酸钠钠的浓浓度偏低，固定的酵母细细胞数目较较少；如果形成的凝胶珠不是圆圆形或椭圆椭圆 形，则说则说 明海藻酸钠钠的浓浓度偏高，制作失败败，需要再作尝试尝试。观观察发发酵的葡萄糖溶液：利用固定的酵母细细胞发发酵产产生酒精，可以看到产产生了很多气泡，同时时会闻闻到酒味。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题7直接使用酶、固定化酶、
14、固定化细胞的比较直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种数一种或几种一种一系列酶常用载体高岭土、皂土、硅胶 、凝胶明胶、琼脂糖 、海藻酸钠 、醋酸纤维 素、聚丙烯 酰胺制作方法化学结合法固定化、 物理吸附法固定化包埋法 固定化是否需要 营养物质否否是反应底物各种物质(大 分子、 小分子)各种物质(大分子、小 分子)小分子物质生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题直接使用酶固定化酶固定化细胞 催化反应单一或多种单一一系列缺点对环境条件非常 敏感，易失活 难回收，成本高 ，影响产品质 量不利于催化一 系列的酶促 反应反应物不易与 酶接近，尤 其是大分子 物质，反应 效率低优点催化效率高、耗能 低
15、、污染低既能与反应 物接触，又 能与产物分 离 可以反复利 用成本低、操作 容易生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题【例3】下列关于固定化酶和固定化细细胞的叙述，正确的是 ( )A固定化细细胞技术术在多步连续连续 催化反应应方面优势优势明显显B固定化酶的应应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药农药 ，需提供适宜的营营养条件D利用固定化酵母细细胞进进行发发酵，糖类类的作用只是作为为反应应底物生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题解析：固定化酶的使用要控制好pH、温度，但与氧气无关。固定化酶的使用不需要适宜的营养条件。葡萄糖在固定化酵母细胞发酵中不仅作为底物，还可以为酵母细胞提供营养和能量。答案：A评析：本题考查固定化酶技术的具体应用。生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题变式3：固定化酶的优优点是( )A有利于提高酶活性B有利于产产物的纯纯化C有利于提高反应应速度D有利于对对酶发挥发挥 作用解析：制作固定化酶的目的一是能够顺利从发酵产物中把酶分离出来，二是使酶反复利用。从题目中看出，选项B是正确的。答案：B生物高考总复习人教版 选修一 生物技术实践专题1我国水果生产发产发 展迅速，由于收获获的季节节性强，易造成积压积压 ，腐烂变
