餐饮咨客工作流程

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1、咨客台工作流程和服务规范 一、 开档1、15:00 迎宾员上岗时,打电话通知前厅负责人。2、清理咨客台卫生,细则:擦试电话机、电脑主机、显示屏、台灯(抹布不宜太湿)擦试电脑桌、工作柜、办公椅,将所有物品摆放整齐归一。3、取出水晶烟缸放在电脑工作桌的左上角,用一张白干手纸垫上,营业名片放在旁边,翻开盖子,准备日常营业用品。(铅笔、圆珠笔、橡皮擦、修正液、钢叉)。4、检查当天的预订情况及电话是否正常运行。5、检查单据是否备齐,缺少物品提前一星期通知经理申购补充。(单据:带位卡、预订表、客史记录卡、业绩提成表、营业名片)6、客户经理或高级经理助理预订座位务必留真实客史资料(预订人、宾客、手机号码)。

2、7、将昨天的预订业绩提成放入资料夹(资料保留 2 个月)保管好总经办的报纸。二、 营业1、18:00 开启电脑,将当天预订资料输入电脑(生日房或客人特殊的要求,通知区域负责人提早做好布置)。2、18:00 周五、周六、活动日,咨询订位情况(逐一打电话给客人了解情况)语气温和有礼,语言婉转,并做好记录)。3、预订高峰期做好排位登记工作,空出位置,按排序给预留人打电话预订位子。4、18:30 19:00,咨客台迎宾工作餐时间,用餐完毕自检仪容仪表,迎宾就餐时间由值班迎宾负责预订工作,与咨客员做好交接工作。5、19:50 通知预订人签字确认订座的位子。6、预订程序:登记预订表 输入电脑 使用对讲机通

3、知迎宾预订信息。7、记录开台时间,带位迎宾的姓名。8、21:00 散客预订位子,保留到 21:00(订位时做婉转说明,特殊情况除外)。9、21:00 客户部预订的位子客人没到,通知开台,位子确定开台保留到 22:00。(周五、周六及活动日,客户部预订的位子客人 21:00 没到通知开台,位子确认开台保留 21:30)10、记录签字或开台取消预订的客户经理/高级经理助理名单,向上级汇报。11、如果两个客户经理互换位子,必须一起到咨客台确认。12、位子空出,安排位表顺序逐一通知预订人,同一个位子第 2 次预订必须清台或转台完毕,电脑显示绿色标志,方可进行预订,一经完毕不可出现重复预订。13、21:

4、40,记录散客位子及订位少的客户经理交高级经理。14、22:00 认真填写预订表和提成表,细致检查是否有错漏之处。15、工作时,应保持不急不燥、忙而不乱、温婉有礼、细致认真。协助好客户经理的预订工作。不得在工作场所与同事领导发生争吵。16、保持好岗位的环境卫生,物品摆放整齐,维护好设施设备。17、00:00 下班,与同事做好交接工作。三、 接听电话规范及要求1、检查营业电话确定正常运行。2、接听电话时注意轻拿轻放。3、请在电话铃响两次内拿起电话,心情愉快、热情,声音保持适中、甜美、认真聆听。4、接听预订,听不清楚或不明白时,礼貌要求对方复述一遍,详细填写预订资料,应向对方复述一次(预订位子手机号码)5、前厅电话,任何人不得作私人用途使用。6、预定的位子,如客人确认到了,尽量通知预订人去接待。7、如要转台应通知该区域负责人(主管或领班)补取差价。四、 对讲机使用规范及要求1、将对讲机调试到“1”频,音量适中。2、请务必使用礼貌用语,只作为工作沟通用途。3、对讲机发放到个人属于个人财产,爱护使用,损坏或丢失按原价赔偿。4、认真聆听及时传达信息,声音适中。5、下班后,关机充电,检查充电状况。

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