《世一总务Part管理规定》由会员分享，可在线阅读，更多相关《世一总务Part管理规定（49页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、WF-QEP-002-(03A)编编制审审核批准部署食堂宿舍车队环卫数量1111部署电算工务数量11部署数量惠 州 世 一 软 式 线 路 板 厂SEIL FLEX HUIZHOU FACTORY文件分发状况：文件级别级别三级级文件文件编号WI-QA-001初始日期2007-6-16 文件名称总务总务 Part管理规规定发行日期2007-6-16版本00页码1/6文件签署：SIF三级级文件文件编号WI-QA-001初始日期2007-6-16总务总务 Part管理规规定发行日期2007-6-16版本00页码2/6修 订订 履 历历版本修订日期修订内容作成检讨承认WF-QEP-002-(03B)总
2、务Part 代理：徐瑾SIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 总务总务 Part管理规规定发行日期2007-6-16 版本00页码3/6WF-QEP-002-(03)1、目的明确总务Part各项工作流程，依流程作业，控制异常事故的发生，确保各项工作的安全。2、适用范围总务Part所有人员（厨房、宿舍、车队、环卫、电算、工务）3、定义无4、职责总务Part长：对食堂伙食费用的控制，伙食改善，食品卫生安全、宿舍防火、防盗、厂区环境卫生、网络系统维护、全厂用电、用水等设施的确保及进行有效的控制和预防食堂担当：对市场价格调查并记录，食品加工过程的控制，确保食品卫生、消防
3、安全宿舍担当：员工进、出厂住宿安排，宿舍用水、用电的管理，消防安全的确保车队担当：车辆的安全驾驶，节省燃油、费用控制环卫担当：厂区环境卫生清理及维护电算担当：电脑、网络的正常运行及设备台账的管理，电脑数据备份及日常维护工务担当：全厂水、电、废水处理工程安装、维修及改造，配电系统、空压机等设备的日常点检、维修、保养 5、总务Part组织流程图车队 主任：王荣华食堂 班长：杨全桃宿管 职员：张丽环卫 组长：李士朋工务 职员：刘俊杰电算 主任：罗云海SIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 总务总务 Part管理规规定发行日期2007-6-16 版本00页码4/66、总
4、务Part工作内容WF-QEP-002-(03)序号工作项目工作内容对应 文件1食堂管理1、厨师长 每周五计划下周的菜谱并报批；2、总务职员 每周六各供应商采购单发 放；3、每月定时作一次市场价格调查 ；4、食品采购按照食品卫生要求3名2期进行验质 、签字；5、厨师班长对 食品加工过程，主要从一洗、二浸、三烫、四烹调，生熟交叉感染、 食品贮藏时间 等进行控制及监督；6、厨师负责 食堂烹调制作，增加花色品种，提高饮食服务质 量；7、餐具的清洗、消毒、摆放；8、厨房餐厅的卫生整理；食堂管理规定食堂采购Process食品加工Process2宿舍管理1、新进员 工工衣、工鞋、工帽的发放，宿舍、鞋柜的安
5、排；2、老员工内/外宿的申请及批准；3、员工辞职工衣、工鞋退舍、离职及外出人员放行条的批准；4、各部门选 拔一名代表在宿舍管理员的陪同下一起进行每月一次的优秀宿舍评比；5、每月宿管员进 行一次宿舍安全隐患的检查 及预防；宿舍管理规定工衣、工鞋、工帽管理规定员工入住Process3车辆 管理1.按照各部门车辆 使用申请单 准时出车并作好出车记录 ；2.公司车辆 行驶6000公里进行一般的维修、保养,行驶40000公里进行二级维护 、保养 ；3.公司车辆 燃油节省及司机各费用的控制，参照珠三角地区长途往返时间 、长途补助 、餐费标 准进行；4.协助保安对突发事件的紧急处理；5.每月一次安全事故培训
6、；公司车辆 管理规定车辆 申请Process车辆维 修、保养ProcessSIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 总务总务 Part管理规规定发行日期2007-6-16 版本00页码5/66、总务Part内容WF-QEP-002-(03)序号工作项目工作内容对应 文件4环卫 管理1.负责 厂区及公共区卫生区域的清扫、清洁及垃圾清运工作；2.负责 清洁用具的日常养护及申购；3.负责卫 生区域内公共物品的维护 保养;工厂卫生清扫、维护 管理规定卫生清洁Process5电算管理1.确保网络正常运行；2.电脑 、网络设备 台帐管理；3.网络布线、接线；4.电脑 数据备份
7、及日常维护5.防火墙管理6工务管理1.负责 全厂水、电、气正常供应以及生产辅 助设施制作与维修；2.负责 公司环保设施管理和维护 保养；3.负责处 理公司突发事件和应急停电措施；4.负责 公司生产设备设计 制作安装调试 改善；5.负责 公司特种设备 安装及日常点检保养工作.6.负责 宿舍水电设施维修及其附属设施保养与维修.工务管理规定电梯操作指导书 压力容器指导书 配电房（柜）操作指导书 空压机操作指导书 维修工具管理指导书 空调保养指导书 外发工程发包指导书 工务污 染物流程图电动 工具安全操作指导书 电焊 机操作导书 工务维 修流程图WF-QEP-002-(03A)编编制审审核批准部署食堂
8、数量1部署数量部署数量惠 州 世 一 软 式 线 路 板 厂SEIL FLEX HUIZHOU FACTORY文件分发状况：文件级别级别三级级文件文件编号WI-QA-001初始日期2007-6-16 文件名称食堂管理规规定发行日期2007-6-16版本00页码1/6文件签署：SIF三级级文件文件编号WI-QA-001初始日期2007-6-16食堂管理规规定发行日期2007-6-16版本00页码2/6修 订订 履 历历版本修订日期修订内容作成检讨承认WF-QEP-002-(03B)SIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 食堂管理规规定发行日期2007-6-16 版
9、本00页码4/6WF-QEP-002-(03)1、目的规范员工食堂的工作，给员工营造良好的就餐环境，杜绝食物中毒事故的发生，确保员工饮食、卫生、安全，保障员工身心健康。2、适用范围适用于公司食堂全体员工3、定义无4、职责4.1总务Part长负责对食堂日常管理的监督及每月费用的控制和审核；4.2食堂班长负责对食堂物资的采购,食品仓库管理,每日菜品质量的跟踪及日常事物的管理；4.3厨师负责对每日菜品的验收及饭菜加工过程的控制,对厨工日常事物安排及调配；4.4厨工负责对厨房、餐厅及食堂周边卫生打扫和清洁、菜品的切洗、餐具的清洗和消毒；4.5保安领班负责对每日菜品计量；4.6总务职员负责对厨师验质、保
10、安计量过程进行监督。 5、工作内容5.1伙食标准5.1.1员工伙食标准210元/月，公司给予补助160元/月，员工自已担负50元/月；5.1.2对外来人员就餐伙食标准5元/餐、10元/天；5.2采购订单发送5.2.1总务职员每周六将采购单发送给各供应商,各供应商按照采购单日期计划送货；5.2.2禁止采购的食品有：四季豆、发芽马铃薯、化肥生长的豆芽、鲜黄花菜、蚕豆、鲜木耳、河豚鱼等；5.2.3食堂管理员每月去大的农贸市场,如：龙丰菜市场、东平菜市场、江北菜市场等，调查食品价格，并向上级汇报。5.3供应商物资的验收5.3.1青菜的验收：确认青菜农药程度（申请青菜的订单是根据上周一至周五惠州日报上青
11、菜农药检测合格品种来进行申购的), 凭感官、嗅觉进行验收；5.3.2副食的验收：确认食品地名、厂名、品名、生产日期、保存期限，质量安全防伪标质；5.3.3散装食品、定型包装的食品及加工食品的验收：确认产品生产者的卫生许可证、产品检验合格证或检验结果报告单；5.3.4厨师验质合格后，保安进行计量并在采购单上填写计量数，总务职员对验收过程进行监督。5.4副食品仓库5.4.1副食品仓库内储存的各类食品区域进行划分，有明显、清晰的标识；5.4.2副食品仓库不能存放杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒、有害物质；5.4.3厨师班长对副食品仓库原料的进出，必须严格控制，作到先进先出；5.4.4副食品仓库食物摆放
12、整齐，定期定人整理、检查，保持空气流通以防止发生食物发霉、变质。SIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 食堂管理规规定发行日期2007-6-16 版本00页码4/6WF-QEP-002-(03)5.5食品加工过程控制5.5.1农药食物加工控制四个步骤：一洗：购回的蔬菜及时用清水反复清洗；二浸：用清水充分冲洗浸泡30分钟后，除毒率为31.9%；三烫：用沸水浸泡1分钟，除毒率为93.8%，用沸水浸泡3分钟，除毒率为96.8%；四烹调：然后过锅拌料才食用。5.5.2细菌性食物中毒控制：5.5.2.1生熟交叉污染：熟食与生食放置区要有明显标识，在未能及时区分的情况下，不
13、能混放在一起容易造成生熟交叉污染；5.5.2.2食品贮存不当：食用前存放时间超过2小时的食物是否保存在10以下60以上的保存条件下；5.5.2.3食品未烧熟煮透：食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70 ；5.5.2.4从业人员带菌污染：从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过的部接触等方式污染食品；5.5.2.5再加热不彻底：长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70 以上；5.5.2.6进食生食品：未经加热处理的生食品直接食用；5.5.2.7要求每餐剩余的饭菜超过2小时后不易保存，全部倒掉。5.5.3控制食品加工关键五点：避免污染 控制温度 控制时间 清
14、洗和消毒 控制加工量5.6就餐管理5.6.1就餐时间：5.6.2外来人员就餐申请：公司外来人员用餐由经办人到总务职员处填写“外来人员用餐登记表”，经总务Part长批准，再到总务职员处领取就餐卡，方可用餐，每月底总务职员作出费用清单发送给用餐部门，用餐部门按照外来人员就餐伙食标准费用在每月10号前送交总务职员处。部 门白 班夜 班上班时间中休时间早餐时间中餐时间晚餐时间上班时间中休时间晚餐时间宵夜时间早餐时间一工厂一楼8:00-19:3010:00-10:10 15:30-15:407:20-7:5012:40-13:3019:30-20:0020:00-7:3022:00-22:10 3:30
15、-3:4018:30-19:0000:40-1:207:30-8:00一工厂二楼8:00-19:3010:00-10:10 15:30-15:407:20-7:5012:00-12:4019:30-20:0020:00-7:3022:00-22:10 3:30-3:4019:00-19:300:00-0:407:30-8:00二工厂一、二楼8:00-19:3010:00-10:10 15:30-15:407:20-7:5012:20-13:0019:30-20:0020:00-7:3022:00-22:10 3:30-3:4019:00-19:300:20-1:007:30-8:00二工厂三楼
16、8:00-20:00无7:00-7:3012:20-12:5020:00-20:3020:00-8:00无19:00-19:300:20-0:508:00-8:30办公室8:20-17:30无7:30-8:0012:20-13:1017:30-18:00无SIF三级级文件文件编号WI-QA-001 初始日期2007-6-16 食堂管理规规定发行日期2007-6-16 版本00页码4/6WF-QEP-002-(03)5.6.3员工就餐的品种三晕、两素、一例汤，员工就餐标准三菜一汤(二晕、一素、一例汤)，员工可以自由挑选两份不同的荤菜、一份素菜和一份例汤，不够时可以要求添加，米饭自已盛但不可浪费；5.6.4员工必须严格按照就餐路线排队就餐,不准插队或代打饭菜,遵守就餐秩序,服从保安人员管理；5.6
