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1、中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全紫薯杯子蛋糕紫薯杯子蛋糕 _ _紫薯杯子蛋糕紫薯杯子蛋糕 的的 做法做法, ,怎么做怎么做 , ,如何做如何做主料：紫薯 150 克鸡蛋 4 个低筋面粉 80 克鲜奶油 100ML调料：糖粉 60 克简介所有紫色的植物里都含有花青素的成份，花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明它是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素 E 高出五十倍，比维生素 C 高出二十倍。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，
2、进而达到异常皮肤的迅速愈合。中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全制作流程1 紫薯去皮切块上锅蒸熟；2 用擀面杖捣烂成泥；34 个蛋黄置于盆中，加入 20 克糖粉；4 搅打至微微发白；5 加入紫薯泥；6 加入鲜奶油；7 搅打均匀；8 筛入低筋面粉；9 用橡皮刮刀拌匀；10 另取一盆，将 4 个蛋清分三次加入 40 克糖打至九分发；11 取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中；12 翻搅均匀；13 然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀；14 硅胶模内垫入纸模；15 将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满；16 烤箱预热，170 度，上下火，中层，
3、20-25 分钟。膳食食疗 1.紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫 薯营养丰富具特殊保健功能。 2.每百克鸡蛋含蛋白质 14.7 克，主要为卵白蛋 白和卵球蛋白，其中含有人体必需的 8 种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近 似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达 98，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇 类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素、维生素及族维生素。这些成分对 增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 标签:注意事项中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全芝士焗番茄盅芝士焗番茄盅_ _芝士焗番
4、茄盅的做芝士焗番茄盅的做 法法, ,怎么做怎么做 , ,如何做如何做主料：小号番茄 7、8 个辅料：广式腊肠 1 根甜玉米粒 1 小碗马苏里拉芝士丝简介今年开年菜我做了道“芝士焗番茄盅”，是从贝太厨房得来的灵感。我把大番茄改成一口一只的小番茄，这样更容易入味。然后把内馅也改掉了，做得更符合自己的口味。芝士换成了马苏里拉，喜欢那种丝的口感，特别加进了广式腊肠和甜玉米粒，中西式的结合无论从颜色、口味、卖相上都相当不错，乳香十足，清爽多汁。茄红素、维生素、高钙、优质乳蛋白+少量脂肪，营养膳食的基本要素都全了，可谓老少咸宜。这只番茄盅就象聚宝盆，里面的玉米粒和腊肠粒象征碎金与红宝。端上桌红艳艳黄澄澄非
5、常讨喜也假装挺潮。制作流程中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全1 广式腊肠切小薄片2 番茄在离蒂约 1 公分处横着切开3 用小刀将番茄内部的籽掏去4 填进腊肠、玉米拉，表面铺上芝士丝，放进烤碗里。烤箱提前 10 分钟 180度预热，将烤碗放在烤箱中层，160-179 度烤 25-30 分钟膳食食疗 番茄富含维生素 A、C、B1、B2 以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、 锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营 养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所含 苹果酸、柠檬酸等有
6、机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。腊肠可 开胃助食，增进食欲。玉米粒中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓 衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 醉虾醉虾_ _醉虾的做法醉虾的做法, ,怎么做怎么做 , ,如如 何做何做主料：小河虾 100 克中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全辅料：青红椒各 1/3 个姜 10 克蒜 10 克调料：枸杞黄酒糖 3 克蒸鱼豉油 8 勺鲜贝露 1 勺陈醋 1 勺简介江西远离海，多的是河塘水田，那都是孕
7、育小河虾的地方。江西人对小河虾的感情犹如闽粤人对海虾海蟹的感情，自然也擅长在河虾身上做文章。当河虾还是小虾米时，江西人就把它们捕捞起晒成干虾米，烧柿瓜冬瓜时扔下一小把；等河虾再长大，身子有三四厘米长时，无疑是做醉虾的好材料了；待河虾步入中老年，剪去坚硬的虾枪虾须，同青红椒姜蒜末一块爆炒绝对是下饭的好菜。制作流程1 鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚2 姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置 10 分钟，使汤汁入味3 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中4 鲜活虾迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。待鲜虾跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进
8、玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静即食膳食食疗 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含 有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素 A、氨茶碱等成分，且其肉 质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾 中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心 血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张 冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富 含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。 本文版权本文版权属于（美食中国、小吃秘方、小吃培训，特色小吃技术）泰州好吃网 http:/ 转载请注明中华特色小吃技术中华特色小吃技术 www.05www.052 23 - 中华小吃配中华小吃配方方大全大全
