《麦当劳员工培训管理-学员手册》

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1、1麦当劳麦当劳员工培训管理员工培训管理Date麦当劳员工培训管理 第一部分：永恒的造血机制第一部分：永恒的造血机制培训环境培训环境 一、麦当劳的训练核心价值观：一、麦当劳的训练核心价值观： 二、麦当劳有效的训练要求个人和体系做到的二、麦当劳有效的训练要求个人和体系做到的: : 三、麦当劳有效训练系统的基本因素三、麦当劳有效训练系统的基本因素: : 四、麦当劳人员发展阶梯：四、麦当劳人员发展阶梯： 五、麦当劳员工现场训练四步骤：五、麦当劳员工现场训练四步骤： 六、麦当劳训练工具：六、麦当劳训练工具： 七、麦当劳汉堡大学介绍：七、麦当劳汉堡大学介绍： 第二部分：将繁复归简化第二部分：将繁复归简化体

2、系产生效率体系产生效率 一、麦当劳训练需求的产生一、麦当劳训练需求的产生 二、麦当劳训练计划的制定二、麦当劳训练计划的制定 三、麦当劳训练课程的实施三、麦当劳训练课程的实施 四、麦当劳训练评估流程操作四、麦当劳训练评估流程操作 Date系统成长系统成长顾客顾客人员人员企业文化企业文化 与传统与传统品牌承诺 领导行为 核心价值观愿景愿景麦当劳人员承诺麦当劳人员承诺提供世界上最佳提供世界上最佳 的快速服务餐厅经验的快速服务餐厅经验策略策略*麦当劳的训练核心价值观： 训练是每个人的工作，每天都在进行。 他会使我们“生命力永存，并且不断成长。”创始人 雷克洛克的期望 肩并肩的教练与指导，会使每个人表现

3、得更好，可以使整个团队达到最佳的工作表现。Date“不用担心你自己不用担心你自己 。当你好好关怀。当你好好关怀 你的人员，你将你的人员，你将 会自然被他们的会自然被他们的 成就推上更伟大成就推上更伟大 的事业。的事业。”Ray KrocRay Kroc创始人创始人Date有效的训练要求个人做到: 提供最高水准的Q.S.C.、营业额和利润； 发挥积极主动性和训练成效； 学会分享（同事和潜在的替代者）；Date有效的训练要求整个体系做到: 不考虑营业周期，坚持不懈提供高品质训练； 使雇员适应麦当劳的工作岗位； 提供训练，使每个人达到自我成长和发展的目标；Date糟糕训练的经济损失: 90天任职时间

4、内离开的员工，直接和间接企 业的损失：$555以上 管理者离职的损失超过：$8200Date“人员人员 . . . . . . 是我们的瑰宝是我们的瑰宝”Jack GreenbergJack Greenberg主席及行政总裁主席及行政总裁Date10The McDonalds People Promise麦当劳人员承诺麦当劳人员承诺Date努力工作努力工作全情投入全情投入承诺热枕承诺热枕11The McDonalds People Promise麦当劳人员承诺麦当劳人员承诺Date12The McDonalds People Promise麦当劳人员承诺麦当劳人员承诺Date麦当劳有效训练系统

5、的基本因素: 训练团队； 系统性的训练过程； 排定训练时间； 追踪考评。Date麦当劳的训练团队：Date麦当劳人员发展阶梯： 区域营运总区域营运总 监监 区域营运经区域营运经 理理 营运督导营运督导 餐厅经理餐厅经理 第一副理第一副理 第二副理第二副理 见习经理见习经理 员工组长员工组长 训练员训练员 餐厅员工餐厅员工SOC课后行动计划 （2-4周）MDP I (7-15周)课后行动计划 （1-2个月）MDP II (10-14个月)MDP III (6-10个月)课后行动计划 （3-6个月）MDP IV (9-13个月)课后行动计划、轮岗 （3-6个月）督导手册 (9-13个月)区域轮岗训

6、练员教学课BOCBMCIOCAOCOOCRECDate麦当劳人员发展阶梯：SOC课后行动计划 （2-4周）MDP I (7-15周)课后行动计划 （1-2个月）MDP II (10-14个月)MDP III (6-10个月)课后行动计划 （3-6个月）MDP IV (9-13个月)课后行动计划、轮岗 （3-6个月）督导手册 (9-13个月)区域轮岗训练员教学课BOCBMCIOCAOCOOCREC地区专业课程汉堡包大学 专业课程 区域营运总监区域营运总监 区域营运经理区域营运经理 营运督导营运督导 餐厅经理餐厅经理 部门总监部门总监 部门经理部门经理 业务督导业务督导 部门业务主管部门业务主管D

7、ate问题讨论： 如何才能使部下有责任感？Date在岗工作被辅导与持续训练在岗工作被辅导与持续训练麦当劳员工能力的成长： 授权工作授权工作岗前技能训练岗前技能训练Date麦当劳金字塔Values andValues and Leadership BehaviorsLeadership BehaviorsCompetitive PayCompetitive Pay and Benefitsand BenefitsLearning, Development Learning, Development and Personal Growthand Personal GrowthPeople with

8、 a Sense of Pride and CommitmentPeople with a Sense of Pride and Commitment Resources to Get Resources to Get Job DoneJob DoneRespect andRespect and RecognitionRecognitionCaresCares for Kidsfor KidsChoice VarietyChoice Variety Personalization Personalization CommittedCommitted to Community to Commun

9、ity MostMost ConvenientConvenientMostMost Affordable Affordable WelcomingWelcoming InvitingInvitingCleanestCleanest Safest Safest Best FirstBest First In ClassIn Class FoodFoodFastestFastest EasiestEasiest To UseTo Use价值观与价值观与 领导行为领导行为有竞争力的有竞争力的 福利报酬福利报酬学习、发展学习、发展 和个人成长和个人成长充满自豪感和热枕的人员充满自豪感和热枕的人员完成工

10、作完成工作 所需的资源所需的资源尊重尊重 与认知与认知FUN Youthful SpiritMakes Me Feel Special Makes Me Smile Exceptional McDonalds Eating ExperienceEvery Customer Every Time*案例讨论：如何保持麦当劳员工稳定的工作标准 和更高的工作愿望？ 麦当劳的管理者在员工动态的发展过 程中应扮演什么角色？ Date麦当劳人员愿景成为全世界每一个社区中的最佳雇主成为全世界每一个社区中的最佳雇主尊重尊重 与与 认知认知价值观价值观 与与 领导行为领导行为有竞争力有竞争力 的的 福利报酬福利报

11、酬学习、学习、 发展和发展和 个人成长个人成长完成工作完成工作 所需的所需的 资源资源人员人员 驱动驱动 要素要素愿景愿景我们珍视您、您的成长我们珍视您、您的成长 和您的贡献和您的贡献承诺承诺Date22麦当劳麦当劳汉堡大学汉堡大学DateDate愿景：成为最佳之人员培训专家，致力于麦当 劳核心职能及领导职能之提升以达成麦 当劳全球愿景。使命：整合内/外部资源，积极地执行人员培训策略，藉以加强人员的职能，达到提供最佳之用餐经验和优异之营运成果。价值观：荣誉学习欢笑 *策略：标准之悍卫者。创造独特之学习经验。缩小知与行之差距。找出具创意以使用者为中心的解决方案。目标：传递优质之HU经验。成为学习

12、发展团队之典范。创造及整合有效的，易于运用的，且成本效益最佳的人员培训方案。积极推动麦当劳成为高效能之学习型组织。*Crew DevelopmentCrew Development CrewCrew TrainerTrainer HostessHostessRestaurant Management Restaurant Management Dev.Dev. Shift ManagementShift Management Systems ManagementSystems Management Restaurants Leadership Restaurants Leadership Pr

13、acticesPractices Business Leadership Business Leadership PracticesPracticesMid-Management Mid-Management DevelopmentDevelopmentConsultantsConsultantsDepartment Heads and Department Heads and Experienced Owner Experienced Owner OperatorsOperatorsDeparDeparExe. CoachingExe. CoachingExecutive Developme

14、ntExecutive Development McDonalds Internal McDonalds Internal SeminarsSeminars External Dev. SeminarsExternal Dev. SeminarsExe. CoachingExe. Coaching 地區訓練地區訓練 漢堡大學漢堡大學*DateTopicsCore Content大学简简介介绍绍香港汉汉堡大学，包括大学背景、远远景策略、大学浏览浏览 、教学 团队团队 、全球汉汉堡大学优优异大学介绍绍香港汉汉堡大学所获获得的容誉CUX/TEAM AWARD学术结术结 盟介绍绍和著名大学的结结盟论证

15、论证 包括清华华大学、北京大学、香港理工 大学、国立台湾大学 校园新闻闻及时报时报 道校园新闻闻包括历历届课课程剪影，获获得课课程奖项奖项 同学（市 场场）的名字,有关汉汉堡大学训练训练 的第一资讯资讯 和校长长寄语语大学课课程简简介所有设设立的课课程、课课程目标标和课课程时间时间 表以及各类奖项设类奖项设 立的说说明 卓越营营运（每 月更新）连结连结 大中华华地区各市场营场营 运训练训练 中心，传递领导层传递领导层 的寄语语和期 望，第一时间时间 宣传传各市场场卓越营营运，提供营营运成功执执行的范例佳 绩绩 资资料下载载成为为大中华华地区营营运训练资训练资 源共享的中心，统统一营营运训练标训

16、练标 准联络联络 我们们架设设和各市场营场营 运训练团队训练团队 沟通的桥桥梁，为为餐厅厅管理组组提供回 馈馈和互动动的园地 课课程注册提供汉汉堡大学网上课课程注册报报名 Date麦当劳团队式的学习环境*麦当劳团队式的学习环境 重在提升业绩明确团队的发展目标； Date建立内部的培训资源库： l 政策资源；l 标准资源；l 文化资源；l 个体资源；l 试验资源；l 评价资源；l 沟通环境；l 外部信息搜索；l 内外部信息处理中心；Date麦当劳 如何推动人才在企业的成长发展速度 人力需要与人才储备；新店长与新员工的培养准则路径Date员工的培养准则路径职前简介（个人职业生涯阶梯目标）工作站岗位的学习（单项岗位操作