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1、一、果树及其种类（一）果树的概念 能够生产可供人类食用的果实或种子及 其衍生物（砧木等）的多年生植物的总 称。 果树是经济作物，园艺作物。多数是木本植物，如苹 果、葡萄、柑桔；少数为草本，如香蕉、菠萝、草莓 等。果实食用，如桃；种子食用如核桃；砧木如山定 子、杜梨等。绝大多数为被子植物，少数裸子植物， 如银杏、果松。任务1.1 果树及其分类（二）主要果树种类 果树分类遵循植物学分类规则，一般按植物学 分类划分科、属、种 果树种类繁多，全世界主要果树（包括栽培、 半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972 种，另有变种110个。 我国有果树59科、158属、670余种。 目前生产中所栽培
2、的果树种类，如苹果、梨、 葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名任务1.1 果树及其分类苹果 蔷薇科 苹果属树体 果实任务1.1 果树及其分类梨蔷薇科 梨属 白梨 沙梨 秋子梨 西洋梨白梨西 洋 梨任务1.1 果树及其分类沙梨葡萄 葡萄科 葡萄属 欧洲葡萄 美洲葡萄 山葡萄任务1.1 果树及其分类桃 蔷薇科 桃属 果实蟠桃果实油桃果实结果状任务1.1 果树及其分类核桃 核桃科 核桃属盆栽结果状任务1.1 果树及其分类柿 柿树科 柿属果实结果状盆栽任务1.1 果树及其分类板栗 山毛榉科 栗属任务1.1 果树及其分类枣 鼠李科 枣属任务1.1 果树及其分类杏 蔷薇科 杏属任务1.1 果树及其分类李
3、 蔷薇科 李属 李（中国李）、美洲李、欧洲李任务1.1 果树及其分类樱桃 蔷薇科 樱桃属 （中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃任务1.1 果树及其分类无花果 桑科 无花果果实果实剖面任务1.1 果树及其分类结果状山楂 蔷薇科 山楂属任务1.1 果树及其分类石榴 石榴科 石榴属任务1.1 果树及其分类猕猴桃 猕猴桃科 猕猴桃属 中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃任务1.1 果树及其分类银杏（白果、公孙树） 裸子植物门 银杏科 银杏属第一章 概述结果状果实任务1.1 果树及其分类盆栽草莓 草莓科 草莓属任务1.1 果树及其分类柑橘 芸香科 柑桔属 柑桔、 四季桔、酸橙、甜橙、柚、柠檬任务1.1 果树及其分类再
4、见任务1.1 果树及其分类柚 芸香科 柑桔属 香蕉 单子叶植物 芭蕉科 任务1.1 果树及其分类菠萝（凤梨） 单子叶植物 凤梨科任务1.1 果树及其分类荔枝 任务1.1 果树及其分类龙眼 任务1.1 果树及其分类番木瓜 任务1.1 果树及其分类杨梅 果实任务1.1 果树及其分类芒果 任务1.1 果树及其分类榴莲 任务1.1 果树及其分类蛋黄果 任务1.1 果树及其分类番石榴 任务1.1 果树及其分类莲雾 任务1.1 果树及其分类蒲桃 任务1.1 果树及其分类人心果 任务1.1 果树及其分类树菠萝 任务1.1 果树及其分类杨桃 任务1.1 果树及其分类任务1.1 果树及其分类二、果树的分类 果树
5、分类的目的 在于研究果树的种和品种的分类、命名、栽培历史和地理分布， 为果树优质丰产、扩大栽培区域以及合理利用资源提供理论依据 。 果树分类根据其生物学特性进行。除植物学分 类方法外，常用的分类方法有： （一）根据冬季叶幕特性分类 （二）根据冬季叶幕特性分类 （三）根据果实含水量分类 （四）根据果树生态适应性分类 （五）根据果实构造分类 （六）果树栽培（园艺）分类 当前广泛使用的园艺分类方法。任务1.1 果树及其分类任务1.1 果树及其分类（一）根据冬季叶幕特性分类类类型特点树树种1.落叶果 树树秋季集中落 叶。苹果、沙果、梨、桃、 梅、李、杏、樱桃、山 楂、核桃、板栗、枣、 葡萄。2.常绿绿
6、果 树树常绿，不集 中落叶。柑桔类、荔枝、龙眼、 杨梅、橄榄。任务1.1 果树及其分类（二）根据冬季叶幕特性分类类型特点树种1.乔木果树多年生木本，高2米以上 ，具明显的主干。绝大部分果树，如苹 果、梨、桃 。2.灌木果树多年生木本，无明显的主干。从 地面开始分枝，呈丛生状，高度 0.5-3米。榛子、醋栗、长叶金 柑。3.蔓性果树 （藤本果树 ）具细长的蔓生茎，依靠其 他植物或支架而攀缘生长 。葡萄、猕猴桃。4.草本果树多年生，无木质茎，具草 本植物形态。如草莓、香蕉、凤梨 。任务1.1 果树及其分类（三）根据果实含水量分类类型特点树 种1.水果果实 含水 多我国北方“四大水果”为苹果、 梨、
7、葡萄、桃。世界“四大水果 ”为葡萄、香蕉、柑橘、苹果。2.干果果实 含水 少我国北方“四大干果”为核桃、 板栗、柿、枣。 任务1.1 果树及其分类（四）根据果树生态适应性分类类型特点树种1.寒带果树能抗-40 50低温 。山葡萄、山定子、秋子梨、蒙古杏、 榛、树莓。2.温带果树在温带生 长的果树 。苹果、沙果、梨、桃、梅、李、杏、 樱桃、山楂、核桃、板栗、枣、葡萄 。3.亚热 带果树落叶性秋季集中 落叶。扁桃、无花果、猕猴桃、石榴。常绿性不集中落 叶，常绿 。柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄。4.热带 果树一般原产热带 地区。番荔枝、人心果、番木瓜、香蕉、菠 萝。纯榴莲、面包果、可可、摈榔。任务
8、1.1 果树及其分类（五）根据果实构造分类 类型特点树种仁果类果实为由子房和花托形成的假果 。食用部分 主要为花托，其次为外、中果皮，多种仁。果 实大多耐贮运，鲜果供应期长苹果、沙果（花红 ）、海棠果、梨、 山楂、木瓜。核果类果实为子房发育成的真果。外果皮很薄，中果 皮肉质食用，内果皮木质化，成为坚硬的核， 核内由种子。不耐贮运。桃、梅、李、杏、 樱桃、枣。浆果类果实构造树种间差异大。果实富有汁液。大都 不耐贮运。葡萄、柿、猕猴桃 、草莓、醋栗。 坚果类 真果。外具硬壳，壳内藏有种子，食用种子， 种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。极耐贮运。核桃、山核桃、长 山核桃、板栗、榛 、银杏、香榧 柑果类果实
9、由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡 ，中果皮白色海绵状，内果皮发育为多汁的囊 瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运 ，鲜果供应期长。柑、桔、橙、柚、 柠檬、葡萄柚任务1.1 果树及其分类仁果类 果实由子房和花托共 同发育而成，为假果 。 果实的外层是肉质化 的花托，占果实的绝 大部分，内果皮革质 或骨质化，内有多种 仁，花托和内果皮之 间为肉质化的外、中 果皮。 食用部分主要是花托 ，其次为外、中果皮 ，多种仁。 果实大多耐贮运，鲜 果供应期长。（五）根据果实构造分类苹果解剖任务1.1 果树及其分类核果类 果实由子房发育而成，为真果。 外果皮很薄，中果皮肉质化，内果皮木 质化，成为坚硬的
10、核，核内有种子。 食用部分为中果皮。果实不耐贮运。（五）根据果实构造分类任务1.1 果树及其分类浆果类n果实构造树种间差异大。果实构造树种间差异大。n以葡萄为例，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中 果皮柔软多汁，内果皮变为分离的浆状细胞，围绕在种 子附近。食用部分为中、内果皮。果实富有汁液。大都 不耐贮运。（五）根据果实构造分类任务1.1 果树及其分类坚果类 真果。 果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子，种 子富含脂肪、淀粉、蛋白质。食用部分多为种 子。 含水分少，极耐贮运。（五）根据果实构造分类任务1.1 果树及其分类柑果类果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡， 中果皮白色海绵状，内果皮
11、发育为多汁的囊瓣 。 食用部分为内果皮囊瓣。 果实大多耐贮运，鲜果供应期长。1.外果皮2.中果皮3.内果皮（五）根据果实构造分类任务1.1 果树及其分类（六）果树栽培（园艺）分类果树生产上按照生物学特性相似、栽培管 理措施相近的原则，将各种分类方法综 合进行归类。首先分为木本果树和草本 果树，果树绝大部分为木本的。再按照 树性、果实特点进行归类。主要类别及 包含果树种类如下：任务1.1 果树及其分类（六）果树栽培（园艺）分类 木 本1木本落 叶果树 仁果类 属蔷薇科 核果类 多数属蔷薇科 浆果 类 葡萄、猕猴桃、柿 坚果 类 板栗、核桃、榛、银杏 2木本常 绿果树 柑果类 柑、桔、橙、柚等 其他 龙眼、荔枝、椰子、芒果 草 本3草本果 树 乔生 香蕉、椰子 矮生 菠萝、草莓 二、果树的分类任务1.1 果树及其分类复习思考题 【复习题】 1.什么是果树？主要果树有哪些？ 2.果树分类方法有哪些？它们分类的依据是什 么？ 3.仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构 造有何不同？ 【思考题】 将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归 类。任务1.1 果树及其分类再见 任务1.1 果树及其分类
