《全国版2019版高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质培优学案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全国版2019版高考生物一轮复习第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质培优学案（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1第第 3 3 讲讲 生命活动的主要承生命活动的主要承担者担者 蛋白质蛋白质考纲明细 蛋白质的结构和功能()板块一 知识自主梳理一、氨基酸及其种类1蛋白质的基本单位：氨基酸。2氨基酸种类组成蛋白质的氨基酸约为 20 种，根据能否在人体内合成可分为两类：3氨基酸结构(1)组成元素：主要是 C、H、O、N，有的还含有 S 元素。(3)氨基的结构简式为：NH2，羧基的结构简式为：COOH。(4)氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。(5)各种氨基酸之间的区别在于 R 基不同。二、蛋白质合成过程1二肽形成过程2(1)过程 a 的名称：
2、脱水缩合。场所：核糖体。脱去的水中，氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。(2)结构 b 的名称：肽键，结构简式为CONH。(3)化合物 c 的名称：二肽。2蛋白质的结构层次三、蛋白质结构和功能多样性四、依据氨基酸的结构通式的两种计算1依据：氨基酸的结构通式可以简写为 RC2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于 R基中各原子数分别加上结构通式中 C、H、O、N 原子数。32两种计算类型(1)已知氨基酸分子式，推测 R 基的组成：如某氨基酸分子式为 C6H14O2N2，则 R 基为C4H10N。(2)已知 R 基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的 R 基为CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。 深入思
3、考1蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能吗？提示 不是。核糖体只是把该连起来的氨基酸连起来，很多需要到内质网、高尔基体里去把该去除的部分去除，该加糖链的加上才具有相应的结构与功能。2在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含35S 标记的氨基酸作为原料，则35S 存在于图示中的哪个部位？提示 35S 存在于氨基酸的 R 基上，题图中处是 R 基，处是肽键，处连接的是肽键或羧基，处连接的是碳原子，故35S 存在于部位。3从不同方面对蛋白质的多样性进行理解。 自查诊断41细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。( )答案 2蛋白质的空间结构的改变可以使其功能发生变化。(
4、 )答案 3具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( )答案 4血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。( )答案 5脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( )答案 板块二 考点题型突破考点 1蛋白质的组成、结构和功能2017海南高考有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( )A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的 5 种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构解析 蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及其形成的空间结构，A 正确；数量相同的 5 种氨基酸可以有多
5、种组合方式且形成长度不同的多肽链，B 正确；在质量分数为 0.9%的 NaCl 溶液(生理盐水)中，抗体将保持其活性，C 错误；相同的多肽链可盘曲折叠形成不同的空间结构，D 正确。答案 C题型一 氨基酸的种类与结构12017杭州五校月考下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )A甲硫氨酸的 R 基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是 C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽答案 C解析 根据氨基酸的结构通式
6、为 C2H4O2NR，而 R 基为CH2CH2SCH3，则氨基酸的分子式为C5H11O2NS，A 正确；酪氨酸与精氨酸的区别在于 R 基的不同，因此在水中溶解度不同，B 正确；n个氨基酸共有m个氨基，则 R 基中共有mn个氨基，缩合形成的多肽中的氨基5数目等于 R 基中的氨基加上肽链一端的一个氨基，即mn1，若为环状肽，则氨基数为mn，C 错误；由于每个氨基酸中至少含有一个氨基，即至少含有一个 N 原子，甜味肽中有两个 N 原子，则甜味肽一定是二肽，D 正确。22017邯郸模拟层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )A.答案 D解析 糖蛋白是由多糖和蛋白质
7、构成的。多糖的基本组成单位是葡萄糖，A 正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上，B、C 正确，D 错误。技法提升“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸6题型二 蛋白质的合成、结构与功能3蛋白质分子能被肽酶降解，至于哪一个肽键被断裂则决定于肽酶的类型。肽酶 P 能断裂带有侧链 R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键。下列说法正确的是( )A上图所示肽链一定由 5 种氨基酸脱水缩合而成B在肽酶 P 的作用下，经过脱水缩合可以形成两条肽链C肽酶 P 可以催化 1 处的化学键断裂D该肽链中含有游离的氨基和羧基各一个答案 C解析 根据题目中“肽酶 P
8、 能断裂带有侧链 R4的氨基酸和相邻氨基酸的羧基基团之间的肽键”的信息，可判断肽酶作用于肽链中的 1 处，C 正确；图中所示肽链有 4 个肽键，肯定由 5 个氨基酸构成，但可能有的 R 基相同，故不一定是由 5 种氨基酸脱水缩合而成，A 错误；在肽酶 P 的作用下，应是经过水解形成两条肽链，B 错误；因为不知道 R 基中是否含有氨基或羧基，故该肽链中至少含有游离的氨基和羧基各 1 个，D 错误。4下列生命活动与蛋白质有关的是( )改变反应速率 血液中运输 O2 与特定抗原结合 构成细胞和生物体结构 信息传递A仅 B仅C仅 D答案 D解析 能改变反应速率的是催化剂，蛋白质类的酶具有催化作用，正确
9、；血红蛋白运输 O2，正确；与特定抗原结合的物质是抗体，抗体属于蛋白质，正确；许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，正确；有些蛋白质起信息传递作用，正确。75下列关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( )A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合答案 D解析 不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C 正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，B 正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D 错误。易
10、错警示1一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在 R 基上。2参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是 R 基中的氨基和羧基。考点 2蛋白质的相关计算上海高考一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽，其中有 4 个谷氨酸(R 基为CH2CH2COOH)，则该多肽( )A有 38 个肽键 B可能没有游离氨基C至少有 5 个游离羧基 D至多有 36 种氨基酸解析 由于该多肽由 39 个氨基酸形成，且为环状多肽，故含有 39 个肽键，A 错误；如果 R 基上没有氨基，则没有游离的氨基，B 正确；由于含有 4 个谷氨酸，谷氨酸的 R
11、 基上有游离的羧基，环状多肽只有 R 基上有游离的氨基和羧基，故至少有 4 个游离的羧基，C 错误；组成蛋白质的氨基酸最多有 20 种，D 错误。答案 B题型一 借助脱水缩合示意图，考查多肽形成过程中有关数量计算1如图所示，一分子的胰岛素原切去 C 肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析正确的是( )8A胰岛素分子具有 50 个肽键，合成它的过程中共脱去 50 分子水B胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个游离的羧基C沸水浴时肽键断裂导致胰岛素生物活性的丧失D理论上可通过测定 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能答案 D解析 从图中可以看出，保留的
12、肽链中含有 51(即 3021)个氨基酸，组成两条肽链，所以肽键的数目51249(个)，共脱去 49 分子的水，A 错误；胰岛素分子至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，也可能含有更多的氨基和羧基(存在于 R 基)，B 错误；沸水浴时破坏的是胰岛素的空间结构而不是肽键，C 错误；因为合成一个胰岛素分子就要切去一段 C 肽，所以可以通过测量 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能，D 正确。2.如图表示一个由 100 个氨基酸构成的蛋白质分子，下列叙述正确的是( )A该分子中含有 98 个肽键B该蛋白质中至少含有 3 个NH2C氨基酸脱水缩合形成该蛋白质时相对分子质量减少了 1782D参
13、与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有 100 个氨基答案 C解析 该蛋白质分子中两条肽链之间含有肽键，共有 1002199 个肽键，A 错误；两条肽链至少含有两个NH2，B 错误；氨基酸脱水缩合成该蛋白质时失去 99 个水分子，相对分子质量减少了 99181782，C 正确；参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有101 个氨基，D 错误。9技法提升(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数。蛋白质相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数18。(不考虑形成二硫键)注：氨基酸平均分子质量为 a。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目
14、的计算氨基数肽链数R 基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数。羧基数肽链数R 基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数。3环状肽分析环状肽中氨基或羧基数目R 基中氨基或羧基数目。肽键数脱去水分子数氨基酸数。环状多肽的相对分子质量氨基酸数目氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目18。4计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键SS时，要再减去 2即两个氢原子，若无特殊说明，不考虑二硫键。题型二 利用原子守恒法进行蛋白质计算3某 50 肽中有丙氨酸(R 基为CH3)4 个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到 4 条多肽链和 5 个氨基酸(脱下
15、的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是( )10A该 50 肽水解得到的几种有机物比原 50 肽增加了 8 个氧原子B若将得到的 5 个氨基酸缩合成 5 肽，则有 5 种不同的氨基酸序列C若将新生成的 4 条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去 4 个 H2OD新生成的 4 条多肽链至少含有 4 个游离的羧基答案 C解析 据图分析可知，每脱掉 1 个丙氨酸需要破坏 2 个肽键，脱掉 4 个丙氨酸共破坏了 8 个肽键，即有 8 分子水参与，故该 50 肽水解得到的几种有机物比原 50 肽增加了 8 个氧原子，A 正确；得到的 5 个氨基酸，其中有 4 个是丙氨酸，故这 5 个氨基酸缩合成 5 肽，可有 5 种不同的氨基酸序列，B 正确；若这 4 条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3 个肽键，脱去 3 分子水，C 错误；每条肽链中至少有 1 个游离的氨基和 1 个游离的羧基，故新生成的 4 条多肽链至少含有 4 个游离的羧基，D 正确。4下图示为由 30 个氨基酸组成的多肽链，经加工，第 1 位甲硫氨酸被切除，第 16与 17 位氨基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。有关此过程的说法错误的是( )A加工过程中，氧原子数目增加一个B经加工，该多肽比原多肽链增加了一个氨基和一个羧基C此加工
