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莲藕酱爆牛肉莲藕酱爆牛肉用料用料 ：卤好的牛肉 1小块 莲藕 1节蒜苗 1小把 蒜头 2粒红尖椒 1-2个 郫县豆瓣酱 1大勺甜面酱 1小勺 料酒 1大勺糖 1小勺 做法做法 ：1. 卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑） 2. 蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用 3. 锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒 4. 加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气 5. 放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀 6. 最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘 小贴士：小贴士：1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了刘建军大师
