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1、1.1. 产品定义产品定义: : 单体速冻白芦笋条单体速冻白芦笋条1.11.1 产品规格产品规格: :长度长度/ /直径请参照合同直径请参照合同1.21.2 感官质量特征感官质量特征: : 产品不能有外在的感官缺陷产品不能有外在的感官缺陷, , 以至于影响口味以至于影响口味, , 降低食用价值降低食用价值主要的感官指标必须符合下列要求主要的感官指标必须符合下列要求, , 在冻品上测试在冻品上测试: :A.A.外观外观: : 去皮良好去皮良好, , 整洁整洁, , 无去皮不净或去皮过度无去皮不净或去皮过度; ; 笋体端直，笋尖完整笋体端直，笋尖完整, ,切口平整切口平整无绿、灰、紫尖无绿、灰、紫
2、尖B.B. 颜色颜色: : 白色，乳白色，白色，乳白色， 笋尖允许有轻微乳黄色笋尖允许有轻微乳黄色( (解冻后颜色应无变化解冻后颜色应无变化) )C.C. 气味气味: : 典型新鲜芦笋气味典型新鲜芦笋气味, , 无异味无异味D.D. 风味风味: : 典型新鲜芦笋风味典型新鲜芦笋风味, , 无苦味，无异味无苦味，无异味E.E. 质地质地: : 细嫩，结构紧密细嫩，结构紧密, , 无纤维感或木质粗糙感无纤维感或木质粗糙感F.F. 含沙含沙: : 冻品溶解在器具内，容器底部不应有沙粒沉淀冻品溶解在器具内，容器底部不应有沙粒沉淀1.31.3 测量和检测方法测量和检测方法: :1)1) 规格测量：长度规
3、格测量：长度: : 使用直尺测量芦笋顶部至底部的垂直距离（如有弯曲时）使用直尺测量芦笋顶部至底部的垂直距离（如有弯曲时）直径直径: : 以圆孔尺测量为准以圆孔尺测量为准，笋条能通过从笋底部到笋条能通过从笋底部到 1/31/3 处的作为小于该孔径尺处的作为小于该孔径尺寸，不能通过的作为大于该孔径尺寸寸，不能通过的作为大于该孔径尺寸, ,或以客户指定方法要求为准（如全或以客户指定方法要求为准（如全部整条通过）部整条通过） 2 2）风味检测：）风味检测： 取芦笋冻品取芦笋冻品 2020 条，煮条，煮 2020 分钟后品尝风味，记录异味和粗老的情况分钟后品尝风味，记录异味和粗老的情况3 3） 过氧化酶
4、检测：通用方法过氧化酶检测：通用方法 2.2. 缺陷缺陷: :2.12.1 缺陷指标缺陷指标: : 1KG1KG 样品中允许出现的缺陷样品中允许出现的缺陷( (按条数计按条数计):): 规格缺陷： 缺陷名称缺陷定义允许限值 一级二级二级 超长笋长大于笋长大于 17.517.5 厘米但小于厘米但小于 1818 厘米厘米122 超短笋长小于笋长小于 16.516.5 厘米但大于厘米但大于 1616 厘米厘米223 超粗直径大于该规格要求的直径上限，但不超过直径大于该规格要求的直径上限，但不超过 2 2 毫米毫米023 超细直径小于该规格要求的直径下限，但不超过直径小于该规格要求的直径下限，但不超过
5、 2 2 毫米毫米022严重缺陷： 缺陷名称缺陷定义允许限值 一级二级二级 异物异物非蔬菜的任何物质非蔬菜的任何物质000 异蔬异蔬除芦笋以外的其他品种蔬菜，除芦笋以外的其他品种蔬菜， 包括芦笋皮包括芦笋皮000 笋体异色笋体异色由于原料加工不及时或工艺不当而造成产品笋体异色由于原料加工不及时或工艺不当而造成产品笋体异色 （发黄或发灰）（发黄或发灰）000严重绿尖严重绿尖由于原料受日光照射造成的尖部严重异色，长度小于由于原料受日光照射造成的尖部严重异色，长度小于 0 0。5CM5CM011严重灰尖严重灰尖由于原料加工不及时而造成的尖部严重异色由于原料加工不及时而造成的尖部严重异色000 严重斑
6、点严重斑点芦笋表面存在的异常颜色斑点（黑色，褐色并包括虫害）芦笋表面存在的异常颜色斑点（黑色，褐色并包括虫害） 直径大于直径大于 6MM6MM。 过熟过熟由于芦笋生长过度而造成尖部鳞片带籽由于芦笋生长过度而造成尖部鳞片带籽 011产品名称产品名称速冻白芦笋条（WSP）标准编号标准编号FF0101执行时间执行时间贰零零肆年开花尖开花尖由于芦笋生长过度而造成尖部鳞片松散由于芦笋生长过度而造成尖部鳞片松散 000 块冻块冻三条以上产品冻结在一起000 严重挂冰霜严重挂冰霜笋体表面附带明显的冰晶和霜粒000 严重严重脱水脱水笋体表面大面积风干斑、发白、起皱现象笋体表面大面积风干斑、发白、起皱现象000
7、 切口氧化切口氧化产品未能及时加工生产导致切口氧化褐变产品未能及时加工生产导致切口氧化褐变000轻微缺陷： 缺陷名称缺陷定义允许限值 一级二级二级 轻微绿尖轻微绿尖由于原料受日光照射造成的尖部轻微异色轻微绿尖由于原料受日光照射造成的尖部轻微异色轻微绿尖223 轻微灰尖轻微灰尖由于原料加工不及时而造成的尖部轻微异色由于原料加工不及时而造成的尖部轻微异色012 轻微脱水轻微脱水笋体表面点状发干、发白、起皱现象笋体表面点状发干、发白、起皱现象023 轻微斑点轻微斑点芦笋表面存在的异常颜色斑点（黑色，褐色并包括虫害）芦笋表面存在的异常颜色斑点（黑色，褐色并包括虫害） 直径小于直径小于 6MM6MM。0
8、22弯曲弯曲尖部或笋体弯曲偏离中轴线小于尖部或笋体弯曲偏离中轴线小于 3030 度度023 严重弯曲严重弯曲尖部或笋体弯曲偏离中轴线大于尖部或笋体弯曲偏离中轴线大于 3030 度度011 畸形畸形非正常形态的笋，非正常形态的笋， 比如地瓜笋（又称棒锤笋）比如地瓜笋（又称棒锤笋） ，扁平笋，扁平笋 等。等。023履带压痕履带压痕芦笋表面有明显履带印痕芦笋表面有明显履带印痕023 开裂笋开裂笋笋体有裂口，表现为横向或纵向笋体有裂口，表现为横向或纵向001 空心笋空心笋笋体中为空心状态笋体中为空心状态001 切口不齐切口不齐笋体底部切面置于平面上时笋体偏离垂直线超过笋体底部切面置于平面上时笋体偏离垂直线超过 4545 度角度角012 去皮不净去皮不净笋体表面残留未去净的皮012 去皮过度去皮过度笋体表面过度去皮导致纤维外露笋体表面过度去皮导致纤维外露012 尖部损伤尖部损伤成品尖部存在缺损情况，小于成品尖部存在缺损情况，小于 1/3011 累计数量累计数量缺陷比例不应超总条数缺陷比例不应超总条数8%15%20%买买 方方卖卖 方方- -
