青少年的饮食怎样才算

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1、 1個人成長生活方式 探究議題：你的飲食和生活方式是否健康？ 建議課節：5 課節 目標： 1. 認健康飲食和生活方式的定義； 2. 認構成健康飲食和生活方式的元素； 3. 明白選擇健康飲食和生活方式的重要性； 4. 制定實踐健康飲食和生活方式的方案。 學習活動： 課節及活動 探討問題 知 / 概 技能 態 第一至二課節 ? 今日青少的飲食 （活動一、二） ? 健康飲食的元素 （活動三、四） ? 青少的飲食怎樣才算 是健康？ ? 甚麼因素影響青少實踐 健康的飲食？ ? 你如何實踐健康的飲 食？ 第三至五課節 ? 今日青少的生活 方式 ? 構成健康生活方式 的元素 ? 個人生活方式的反 思 （活動

2、五至九） ? 甚麼是健康的生活方 式？ ? 你的生活方式是否符合 這些標準？ 自我形象 自尊 自我概 健康 生活方式 搜集資 討 匯報 批判思考 反思 批判性 視聽教材： 視像片段（一）食物與健康，中三，科學科，教育電視，2001 。 ? 香港中學生的飲食習憤（由 12 分 40 秒至 13 分 16 秒） ? 均衡膳食（由 13 分 17 秒至 14 分 44 秒） ? 飲食習慣與健康（由 14 分 45 秒至 16 分 53 秒） ? 食物字塔（由 16 分 54 秒至 18 分 2 秒） 視像片段（二）健康之道，中三，科學科，教育電視，2002 。 2? 健康是甚麼？ ? 健康四基石 ?

3、 合膳食 ? 適運動 3活動一：吃喝活動一：吃喝 。 記你一日內所吃的各種食物和飲品及其份，並填寫在飲食紀表上記你一日內所吃的各種食物和飲品及其份，並填寫在飲食紀表上 飲食紀表 食物或飲品的名稱食物或飲品的名稱 份份 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.11.12.13.14.15.16.17.18.4檢視你的飲食紀表，回答下問題 1. 你有沒有吃早餐？為甚麼？ 2. 你有沒有吃午餐？為甚麼？ 3. 你有沒有吃晚餐？為甚麼？ 4. 你的飲食習慣受甚麼因素影響？ 影響個人飲食習慣的因素可包括： （1）家庭的飲食習慣 /父母的飲食習慣，如一些家庭喜歡以粥作為早餐，一些家庭喜

4、歡以餃子代替米飯； （2）個人健康因素，如一些人對花生或奶敏感，所以能進食該食物； （3） 社會風氣，如社會盛快餐文化等 同學可考下網址： 南方網， 榜樣的是無窮的 父母的飲食習慣會影響孩子 。 http:/ 403090725.htm 5考食物字塔建議的進食份，看看你的飲食能否符合這標準。 資源：http:/2plus3.cheu.gov.hk/html/b5/sec5_index.asp?fname=sec5_index.a spx#poster 6考網頁：http:/genesis.bch.cuhk.edu.hk/fns/fun-in-seven/chinese/secondary-He

5、a lthy-Diet-Pyramid-Know-Me.html 建議份建議份 五穀五穀 蔬菜及水果蔬菜及水果 肉、魚、蛋、豆肉、魚、蛋、豆 及奶品及奶品 油、及鹽油、及鹽 米飯、粥、各式 粉 麵 、 全 麥 麵 包、全麥餅乾、 麥片及穀早餐 各樣或根莖 蔬菜、各式瓜及 各式水果 肉、家禽、各式 魚及海產、蛋、 豆、硬殼果及果仁 (如豆腐)、奶及奶 品 動物牛油、植物牛 油、沙醬、忌 及各種食油、 果、薯片、薯條和 即食麵、盒裝果汁 及各罐裝汽水、醃 製的肉、魚及 蔬菜(如煙肉、 香腸、鹹魚、炸 菜)、各式醬油及 調味、肥肉及雞 皮、各種煎炸食物 (如炸魚、炸雞 翼、炸春卷、炒麵 或炒飯) 3

6、 至 6 碗飯 （一碗 飯相等於一碗麵 或粉或碗粥或 片麵包）) 6 至 8 未經煮熟 的蔬菜或平碗 熟菜 2 至 4 個中型水 果，其中一個水果 最好為柑橘， （如橙、柑） ，每 天應最少吃一個 4 至 6 肉（一 肉約相等於一個 兵乓球般大小的 肉、一片火腿或 1/3 隻雞脾或一隻 雞蛋或 1/2 碗豆或 果仁）及 1 至 2 杯 奶 基本上，你們從日 常的飲食中已吸 收足夠的油、及 鹽份，多吃反而容 引致各種慢性 疾病的出現。 7食物字塔是美國政府在 1992 公布的，2005 美國國家農業部公布一個新 的食物字塔。你認為這些食物字塔是否適用於任何人？為甚麼？ 建議答案： 應考慮文化上的

7、差，因為同地方的人的基本食都有一定的差。 亦應考慮同紀及有同需要的人士。如：青少所需食物的份和營養與長者所需的有所同。孕婦所需的，亦與一般婦同。 同人士從事同業，所需食物的份和營養亦有所同 我們應該按性別、齡及生況的差，以食物字塔的比為基礎選擇食物，調節分的多寡。無新舊食物字塔，都是希望人們吃得健康。 考網址： 同學可在以下網址找到有關新舊食物字塔的資。 United States Department of Agriculture 新食物字塔 http:/www.mypyramid.gov/pyramid/index.html 醫院管局，營養資訊中心 http:/www.ha.org.hk/

8、dic/gn_01_01.html 食物字塔錯！Food Pyramid is Wrong! 2005-06-23 http:/ 營事檔案：新食物字塔面世（2005 4 月 26 日） http:/ vnb1.txt 8活動二 把活動一飲食紀表飲食紀表所填寫的，一日內所吃的各種食物和飲品及其份，總結為 下表的四個種，與建議份建議份表的份比較，計算者的差。 五穀五穀 蔬菜及水果蔬菜及水果 肉、魚、蛋、 豆及奶品油、及鹽肉、魚、蛋、 豆及奶品油、及鹽進食份的總進食份的總 與建議份的與建議份的差 差 ( 多 或多 或 少少)？ 概圖 1. 根據你所填寫的食物和飲品的種及分表，有哪些方面需要改善？ 閱

9、考資及考相關網頁： 2. 為甚麼需要在這幾方面作出改善？ 3. 你會如何改善？能否制定改善方案？ 家課 試把你制定的改善方案和目標實踐三天，然後完成概圖的的第三及第四部分 4. 你實這改善方案時會遇到甚麼困難？ 5. 這些困難有甚麼解決的方法？ 9我會透過以下方法，達至以上的目標： 實這改善方案時會，我曾遇到以下困難： 我要作出改善，因為： 要解決這些困難，我嘗試以下的方法： 1 2 3 4 5 根據我所填寫的食物和飲品的種及分 表，我在以下幾方面需要改善： 1. 2. 10活動三：個人反思活動三：個人反思 1. 你認為在實改善方案方面，你有多成功？請圈出適當號碼。 失敗 非常成功1 2 3

10、4 5 6 7 8 9 10 2. 如果你的改善方案非常成功，恭喜你。但如果係認為有足之處，你會否採取其他方法，以達至均衡健康飲食的目標？ 11活動四：小組活動活動四：小組活動 設計健康餐單 健康均衡飲食既然這麼重要，你及組員能否為時下的青少設計一份健康餐單？ 設計完之後再向全班匯報。 同學設計健康餐單時可考慮以下原則： 1. 飲食字塔 2. 均衡營養 3. 同人士的能/熱需求 可供選擇健康餐單設計別： 1. 為青少（男）設計的健康餐單，包括早、午、晚三餐 2. 為青少（）設計的健康餐單，包括早、午、晚三餐 3. 自助餐 4. 燒烤（BBQ） 餐單需包括： 1. 餐單的特色 2. 食物材、分、

11、烹調方法 3. 能/熱 4. 營養別 12考網址 衛生署中央健康教育組 健康地帶健康資訊-運動與營養 http:/www.cheu.gov.hk/b5/info/exercise.htm 衛生署中央健康教育組二加三網站 http:/2plus3.cheu.gov.hk/html/b5/sec4_index.asp?fname=sec4_inde x.aspx 醫院管局營養資訊中心營養保健 http:/www.ha.org.hk/dic/gn.html 香港營養師協會 http:/.hk/index_c.html 香港營養學會 http:/www.hkna.org.hk/cityd-n/INTR

12、ODUCTION(CHI).HTM 動感健康教育網頁 http:/healthed.cs.cityu.edu.hk/ Eating Well http:/ Food and Health http:/ 13考資一 死亡菜單死亡菜單 營養均衡，真的會要人命！英國有一名二十歲的青，從吃蔬菜水果，三餐只吃油炸薯條、牛油吐司和烤豆子，紀輕輕就得肝硬化，最後導致全身是病，僅二十歲的他，後在拔牙的時候，因為血止而過世。 馬丁僅二十歲就因為營養均衡而死。馬丁的家人表示，馬丁長大之後，偏食習慣越越嚴重，每天都只吃炸薯條、塗滿牛油的白吐司、烤豆子和其他罐頭加工食品，從吃水果蔬菜。 後馬丁出現感冒症，走幾步都氣喘

13、吁吁，最後只能坐在椅上，根據醫生診斷，馬丁的偏食習慣逐漸對肝臟造成負擔，導致肝硬化。 當知道要進肝臟移植才能保命時，馬丁因為太害怕而肯接受手術，雖然家人曾經為他請營養師，替他調節體質，但他仍然枉顧建議，繼續三餐加點心宵夜都是鹽分非常高垃圾食物，最後馬丁身體的免疫系統失去作用，襲擊肝臟，出現內出血情況。最後牙齦都受到感染，得替他拔出牙齒，過在拔牙之後，馬丁血止，家人只能眼睜睜看著他血止而死。 馬丁的醫生將高鹽分的薯條和罐頭等加工食品，稱之為“死亡菜單，因為長期重視營養均衡，絕對是一種慢性自的為。 星島社會(星島環球網)， 偏愛“死亡菜單營養缺 英青拔牙血斃命 ，2006 1月18日。 http:

14、/ 14考資二 中文大學一項調查發現，逾四成中學生有過重、高血、 高血壓或血脂正常的情况，當中有多達 32學生有高 血壓問題，高於全港水平。另有 2.4%學生同時出現上述 三種或以上病徵，即患上代謝綜合症 ，他們日後患上 心臟病、中風、腎衰竭、病和癌症的機會將大增。 中大內科及藥物治學講座教授陳重娥，以往多是 40 歲或以上人士才患上代 謝綜合症，現時卻有 2.4%的十歲輕人患病，情况嚴重。肥胖或家族有人曾 患病，都會增加患上代謝綜合症的機會。她呼籲輕人要為健康着想，改變 生活和飲食習慣，奉低脂、低、低鹽和高纖維的飲食原則，並多做運動，家 長亦應從小培養子好的飲食習慣。 明報， 運動足 飲食欠妥 32中學生血壓高 2.4%患代謝綜合症 患致命心血管病 ，2006 10 月 26 日。 http:/ 15考網址 世界癌症研究基會（香港）飲食及健康建議概要http:/www.wcrf-hk.org/ch/home/recommendations.l