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1、宁波酒文化的突围与复兴 中国黄酒与德国啤酒、法国葡萄酒并称为“世界三大古酒品种”。作为国之瑰宝的黄酒，发 源地在哪里？绝大多数人想到的是绍兴，但正确的答案却是宁波。拥有 7000 年历史的宁波 黄酒长期沉寂的局面，直到阿拉老酒的出现才得以改变。 2005 年 10 月 24 日，阿拉老酒经过重重考核，在 7 年一届的全国酒类质量检评中荣膺 中国酿酒工业协会“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”，这是目前国内酿酒行业的最高 荣誉，也是建国以来宁波黄酒第一次获得这样的荣誉，从而打破了宁波没有优秀黄酒的局 面。 一个潜伏 7000 多年的民间传统，如今却能高张起河姆渡古老文化的旗帜，在现代市场 中重新
2、夺回过去的声誉，并传播至海外。这就是阿拉老酒。 7000 年酒文化的复兴年酒文化的复兴 余姚河姆渡，这个有 7000 年历史的新石器时期文化遗址中，显示了黄酒发源于宁波 的直接证据：有发酵和储酒的陶罐，还有温酒的陶鬶、盛酒的陶盉以及饮酒的陶钵、陶杯。 而绍兴酒有文字记载不过 2000 多年历史。但在改革开放前期的世人眼中，绍兴酒是黄酒的 代称，宁波则正在被人遗忘。 历史上宁波黄酒也曾极负盛名：唐时明州（宁波故称）有一个叫王可交的人“所酿之酒， 世间不及”；明代酒谱记载称宋代全国名酒中， “明州金波”与绍兴的“越州蓬莱”为当时 齐名的美酒；明清时期宁波“金波酒”声誉更甚于绍兴酒；及至 20 世纪
3、 60 年代宁式黄酒仍 然可与绍式黄酒齐名。 可在最近短短 40 年不到的时间里，两者境遇发生巨变：绍兴黄酒在国家支持下，成为 行业翘楚，拥有中国名牌、中国驰名商标、国家免检产品、中华老字号、省名牌、省著名 商标等不胜枚举，占据行业荣誉的半壁江山；绍兴黄酒入选浙江省十大地理标志区域品牌， 绍兴黄酒被列为国务院第一批公布非物质文化遗产目录名单。 而宁波的国营酒厂则从黄酒行业的竞争中完全溃败，只有手工作坊式的民营酒厂在艰 苦挣扎。民字头的宁波黄酒，遇上国字头的绍兴黄酒，注定了这场竞争的不轻松。据宁波 酿酒工业协会预测，到今年底将有一半左右的宁波黄酒企业可以继续生存。 宁波黄酒将就此败退？阿拉老酒的
4、发展给出了相反的答案，证明了草根出身也能挺起 千年的脊梁：完全由民营资本承担的宁波黄酒博物馆正在筹建中，阿拉老酒投资 1.5 亿元 人民币新建的优质黄酒生产基地将于 2009 年初投入使用，阿拉老酒正突破长三角、越过长 江黄河、越过大洋销售到世界各地 2006 年，在优异品质的强劲支撑下，加之产品形象的有效宣传与推广，阿拉新产品销 售同比增长 230%以上！“阿拉”迅速成长为宁波黄酒行业的第一品牌，产品畅销中国黄酒最 成熟的江浙沪地区；即使是在黄酒界“望江兴叹”的北方，阿拉老酒也得到了广大消费者的 热情追捧。 从名不见经传到业界新贵，只有短短 3 年。上述事实距离他们 2004 年正式启用“阿
5、拉” 品牌，只有 3 年，这 3 年的背后，其实是宁波黄酒默默耕耘 30 年的厚积薄发，更是阿拉老 酒民营化活力的充分展现，凭借“阿拉的、民族的、世界的”的文化主张，和一系列创新， 宁波黄酒终于迎来了自己的春天。 目前黄酒消费的 70%集中在长三角一带，而这里的人口还不足全国人口的 10%。可见 黄酒在长三角地区以外地区的弱势，北白（酒）南黄（酒）几乎是一条不可逾越的分割线。 换句话说，一出了长三角，黄酒就变成了模糊乃至偏废成“料酒”的概念。 黄酒市场也就长三角而已？阿拉老酒不相信，于是“打过长江以北去”的过江战略，成 为他们的新诉求。 黄酒这条猛龙无法过江，非品质问题，而是认识普及的问题。阿
6、拉老酒抓住这个关键 点，联合绍兴黄酒一道，开始了广泛而又艰巨的市场普及工作。 2004 年前后，阿拉老酒在全国范围内展开市场调研，他们发现，除了地理上的差异， 世人对黄酒营养价值的不了解，也是市场容量停滞不前的重要原因。比如在街道的老太太 都知道葡萄酒能够软化血管、滋润皮肤，却没几个人知道黄酒含有更丰富的营养。事实上， 如果葡萄酒被称作“液体面包”，黄酒就是“液体蛋糕”：含有 21 种氨基酸，有 8 种是人体自 身不能合成而又必需的；微量元素含量是啤酒的 1.5 倍、葡萄酒的 2 倍；含有丰富的维生 素，适量常饮有助于血液循环促进新陈代谢。 有地域差异，产品价值又不为市场熟知，市场怎么打开？阿
7、拉老酒借鉴了类似可口可 乐、星巴克等跨国企业的攻略：文化先导。 阿拉老酒认为，黄酒温和圆润，刚柔相济，恰如中国人“中庸”之秉性。可以承载着人 们释放精神、惠泽健康、表达情感、激发智慧的作用，这与儒家崇尚仁义、主张天人合一 的精神境界息息相通。 黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，与中国社会崇高的“齐家治国平 天下”的价值观念相一致。这样浸润着儒家文化的黄酒，反过来滋润着人的精神世界，不同 于白酒的壮怀激烈，不同于葡萄酒的清洌恬淡，而是一种独特的宽容与温和。 经过反复斟酌与精心谋划，阿拉采取了“卖文化”方式来做大黄酒这块蛋糕，简单地说 就是：阿拉的、传统的、民族的、世界的。 品牌取
8、名“阿拉”，更是充分展现了独特的宁波地方特色。 “阿拉”是宁波在数千年前就有 的一个人称代词，意指“我、我们、咱们”，最初是从宁波人拉网捕鱼的号子中发展而来， 代表团结、力量、收获、亲情，发展到现在已经成为宁波、上海等长三角地区的常用词。 这种传承了特色文化又极具亲和力的品牌，给了他们足够的展示空间。 为进一步加强阿拉作为宁波黄酒领导品牌的形象，阿拉老酒启动了立体传播攻势：赴 北京聘请专业广告公司以“阿拉老酒，我的酒，我们的酒”这一广告语拉开了宣传攻势；赞 助中国女排国际比赛宁波赛场，利用电视转播的全国辐射频频露脸；在当地日报、电视台启动高频次的广告插播；在主要的公交线路上做整车流动广告以及一
9、些城市交通要道上的 车站户外广告；借重中国酒与中国黄酒等行业媒体配合宣传，并参与了有关食品 与酒类的许多展览会、博览会，立体化的进行了品牌传播。 阿拉老酒还在更新传统黄酒只适合冬秋饮用的习惯，倡导夏季黄酒消费潮流，为此特 别开发了夏季饮用的“明州金波”，使这一宁波历史上的名酒再一次焕发了青春。到目前为 止除古越龙山有一个“江南才子”酒，以很少的量作为黄酒的夏季产品外，很少有同行敢于 这样尝试。 讲悠久历史，讲独特工艺，讲文化礼仪，讲营养健康，讲饮酒情调等等，配以品质出色的 “阿拉老酒”中的高端产品，阿拉做了“想别人之不敢想，做别人的不敢做”的事情，逐渐扭 转了黄酒仅在江、浙、沪一带，仅在国内打
10、转的传统局面。 一位郑州的阿拉老酒经销商说：“阿拉老酒光这个名称就很有卖点，上口且便于记忆， 让人一看就容易联想到是上海、江浙一带的产品，不一样的地域文化，很特别，来自传统， 又感觉时尚，对消费者吸引力很大，蛋糕自然容易做大了。 ” 阿拉老酒的文化突围阿拉老酒的文化突围 要追溯阿拉老酒这家企业的传承，会有多个版本、几个来历，这是因为中间夹杂着有 白手创业、有国企改制、有合资突围的多线程故事。这跟改革开放中很多民营企业的成长 相似，产权、制度、文化甚至产品等等，都是逐级成熟而清晰的。每一个改变，都会跟社 会变革的每一步发展相对应。 把目光集聚到“阿拉老酒”的掌门人傅勤峰身上，能够更清晰了解这个民
11、营企业和宁波 黄酒的变迁，能更容易寻找到宁波民营经济的历史浪潮。这是一个草根与正统、传统与现 代的对接历史。 1986 年的傅勤峰刚过而立之年，是一家集体饮料厂的副厂长，完成在上海第二工业大 学深造不久。深造也表明着他的提拔将顺理成章。但在创业风潮的鼓舞下，以黄酒事业为 生命的傅勤峰，眼见千年传承的宁波黄酒日渐式微，硬是在领导挽留、亲友规劝和家人的 反对声中，走上了自主创业的路。走出企业的大门后，他全身上下口袋里装的只有 300 块 钱，这是创业的全部资本。 四处借贷，他的新碶酒厂宣告成立。只有 12 个工人，自己兼厂长、工人、供销诸职， 推上自行车，背上样品酒，穿梭在大街小巷、山乡僻壤。但第
12、一个冬天是惨淡的：对手排 挤、竞争激烈。傅勤峰每天给自己打气：“太阳每天都是新的。 ” 随着创业后第一春天的来 临，天道酬勤，新碶酒厂口碑好了起来，开始在市场中站稳脚跟。到 2000 年，他们成了宁 波黄酒业中属数一数二的酒企，并更名为宁波市北仑成丰酿酒有限公司。 黄酒方面，绍兴人跑得比宁波人快许多，在地方政府的强力支持下， “古越龙山”、 “塔牌” 、 “会稽山”等绍酒蜂起，有了规模化和品牌化，开始走向全国；而宁波黄酒企业仍小打小闹， 关起门来自己斗得不亦乐乎。 “宁波黄酒应该拥有它本应有的荣耀！”阿拉老酒决定做强做大。2002 年“小鱼吃大鱼”，从市场竞拍中整体收购国营宁波东风酒厂，并在两
13、年后把成立于 1959 年的这家企业更名为 “宁波阿拉酿酒有限公司”。 此后，阿拉开始了令其真正脱胎换骨的品牌之路。 就中国的黄酒行业而言，大部分黄酒企业生产一直处于中低档水平，宁波上百家黄酒 企业中小厂、季节性开关厂占多数；生产规模小，设备陈旧简陋；技术人才、检测仪器缺 乏；行业处于品牌孱弱、品质低下竞争阶段，不少产企业竞相降价，相较于白酒、葡萄酒 的高利润，黄酒行业始终处于微利状态。 最初创立的宁波北仑新碶酒厂以大众酒为主，为适应市场需求的变化及公司战略发展 要求，他们在 2004 年改进了酿造工艺，对所有生产工艺和产品结构进行重大调整，由数量 型（大众酒为主）增长转向质量型（中高档酒为主
14、）增长，逐步向生态型发展，走上了质 量规模效益型的道路。 传统企业跨入到现代化企业，最重要的依靠是人才。因而他们的主张是：选最好的人 才，上最好的设备，用最好的工艺，这便是“阿拉老酒”的明天，也是中国黄酒的明天。 他们先在行业内找到几名具有优秀酿造技术经验的师傅，先期做好酒基。但仅仅如此， 只能做好传承，尚不足以出类拔萃。经多年的寻找，他们把目光锁定在国内最优秀的黄酒 人才胡普信身上。胡普信当时是绍兴一家国内知名黄酒企业副总经理、国家黄酒评委、中 国黄酒技术专家。又是两年时间的不断接触，胡普信终于被阿拉人感动。傅勤峰回忆起来 仍然激动：“宁波酒厂这么多，但一直没有引进高科技人才。能请到他，就等
15、于把国内最优 质的黄酒品质带到了宁波。 ” 2004 年，宁波阿拉酿酒有限公司斥资数百万元与国内实力最雄厚的的酿酒人才和酿酒 科研基地江南大学联手成立黄酒研发中心，合作开发酿酒新技术，培养高层次人才。 不久，这一研发中心研制的一项动态发酵控制技术在“阿拉老酒”成功应用。这项新技 术能控制黄酒的口感和质量，可以使“阿拉老酒”饮后不上头、不口干，而且营养保健、安 全卫生各项指标均有显著提高。 为了确保产品质量的稳定提高， “阿拉老酒”砸下重金在安徽建立了固定的优质糯米生产 基地，生产用水全用优质水库泉水，精心酿造得以别有风味。 药食同源的养生文化给宁波黄酒进一步启发，阿拉老酒又最先开发出高级营养黄
16、酒， 在选择优质糯米、小麦、水库泉水主原料基础上，在高档品种上添加了 3 种物质：异麦芽 低聚糖提高人体免疫功能、降低血清中胆固醇和血脂水平；灵芝多糖从灵芝子实 体深层生物发酵得到灵芝菌发酵液，具有抗肿瘤、抗放射、降血糖、保肝脏等功能；天然 蜂蜜促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，对提高机体的免疫力具有积极作用。这让 “阿拉老酒”在营养酒市场上一步领先步步领先。 荣誉接连而至：2006 年被中国酒文化专业委员会授予中国历史文化名酒的称号；2007 年“阿拉老酒”又获得国家优级产品认证。 成为中国国际服装节、中国开渔节、2005-2007 年中国食品博览会、中国消费品博览 会、第 99 届广交会等唯一指定的黄酒。公司投资 1.5 亿元人民币，新的优质黄酒酿造基地 即将投入生产，届时，产能将达到年产 5 万吨优质黄酒，进入全国黄酒行业前 8 强，成长 为国内最大的民营黄酒企业之一。 连黄酒龙头绍兴企业也开始到阿拉老酒取经。他们的酿酒车间引用了德国和意大利进 口的现代化设备，工艺流程全由计算机控制；车间墙壁是清一色的食品级环氧树脂，房顶 配以干净的扣板吊顶，门窗
