食品微生物—放线菌

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1、 放线菌第3章 一、概念是一类介于细菌与丝状真菌之间,在形态上具有分枝状菌丝、 菌落形态与霉菌相似,以孢子进行繁殖的单细胞原核微生物。“介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物”近代生物学技术放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物, 只不过其细胞形态为分枝状菌丝。第一节 放线菌的生物学特性u单细胞,大多由分枝发达的菌丝组成;u菌丝直径与杆菌类似,约1um;u细胞壁组成与细菌类似(含肽聚糖、磷壁酸、DAP),多数革兰氏染色阳性(少数阴性);u细胞的结构与细菌基本相同,细胞质内无细胞器的分化,u 细胞核为原核只含裸露一分子DNA细胞按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。二、放线菌的

2、形态与结构1、营养菌丝匍匐生长于培养基内,吸收营养,也称基内菌丝。一般无隔膜, 直径0.2-0.8 um,长度差别很大,有的可产生色素。2、气生菌丝营养菌丝发育到一定阶段,伸向空间形成气生菌丝,叠生于营养 菌丝上,可覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下观察,颜色较深 ,直径较粗(1-1.4um3、孢子丝气生菌丝发育到一定阶段,其上可分化出形成孢子的菌丝,即孢 子丝,又称产孢丝或繁殖菌丝。其形状和排列方式因种而异,常 被作为对放线菌进行分类的依据。放线菌的形态与结构营养菌丝匍匐生长于 培养基内,吸收营养营养菌丝发育到一定阶段, 伸向空间形成气生菌丝气生菌丝发育到一定阶段,其上可分化出形成孢子 的菌丝

3、,即孢子丝孢子丝的形态孢子孢子在适宜 的条件下萌 发,长出1-3 个芽管三、生长与繁殖营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝 (孢子丝)孢子丝释放孢子链 霉 菌 的 生 活 史三、生长与繁殖繁殖方式无性孢子菌丝断裂凝聚孢子 横隔孢子 孢囊孢子 分生孢子 厚壁孢子存在多种 孢子形成方式常见于液体培养中,工业发酵生产 抗生素时都以此法大量繁殖放线菌细菌的芽孢是休眠体,而放线菌的孢子是繁殖体繁殖方式四、菌落形态菌落形态能产生大量分枝和气生菌丝的菌种(如链霉菌)不能产生大量菌丝体的菌种(如诺卡氏菌)菌落质地致密,与培养基结合紧密,小而不 蔓延,不易挑起或挑起后不易破碎。粘着力差,粉质,针挑起易粉碎菌落形态菌落形态放

4、线菌常以孢子或菌丝状态极其广泛地存在于自然界,土壤 中最多,其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。能产生大量的、种类繁多的抗生素(其中75%由链霉菌产生)有的放线菌可用于生产维生素、酶制剂;此外,在甾体转化、 石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用少数寄生型放线菌可引起人、动物(如皮肤、脑、肺和脚部感染)、 植物(如马铃薯和甜菜的疮痂病)的疾病。五、分布特点及与人类的关系第二节 其它几个主要的代表菌属(一)小单胞菌属(Micromonospora )在单轴分枝的孢子梗上产生圆形的单生孢子。是土壤和水体中常见的放线 菌。可产生多种抗生素,临床上广泛使用的庆大霉素是由棘状小单孢菌(M .echin

5、ospora )产生。(二)诺卡氏菌属(Nocardia)培养15h至4天,菌丝体产生横隔膜后断裂成长短近一致的杆状或Y字型,以 此复制成新的个体。可产生多种抗生素,如利福霉素、瑞斯托霉素。(三)游动放线菌属(Aclinoplanes)无气生菌丝,基内菌丝有分枝并形成各种形状的孢囊,囊中有孢囊孢子, 孢子有鞭毛能运动。济南游动放线菌可以产生创新霉素,是我国发现的。(四)放线菌属(Actinomyces)形成菌丝体,但不形成孢子。菌丝体为基内菌丝体,多为厌氧性。多为 致病菌。牛放线菌引起牛颚肿病;衣氏放线菌常寄生在人类口腔、齿龈、扁 桃体与咽部等,为条件致病菌。小单胞菌属和诺卡氏菌属形态表131 支原体、立克次氏体、衣原体与细菌、病毒的比较(P350)

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