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1、百炼沉缸、历久弥香培训内容 企业篇：1、公司简介 2、沉缸荣誉 3、沉缸典故 产品篇：1、产品介绍 2、黄酒常识 促销篇：1、管理制度 2、促销礼仪 3、促销技巧企业篇 公司简介 沉缸荣誉 沉缸典故公司简介龙岩沉缸酒业有限公司始建于 1956 年。现公司位于龙岩市龙 门镇赤水紫金山下，紧靠龙长高速、 319 国道和龙梅铁路，交通方便、环境优美， 现占地面积40亩，产能5000吨。2007年12月，香港创宏集团正式控 股龙岩沉缸酒业有限公司。 沉缸荣誉 自 1963 年以来先后获国 际、国家级金质奖 23 次 ，并在全国第二、三、 四届评酒会上蝉联全国 名酒称号，为中国十八 大名酒之一。 福建沉
2、缸酒、无锡惠泉 酒、绍兴加饭酒和丹阳 封缸酒并称为中国古代 四大名酒。 沉缸典故始于1796年 ，具有近三百年的历史，沉缸酒生产历史悠久，根 据龙岩县志记载，早在清朝嘉庚年间就已经创制。 传说当时上杭县白砂乡有一对青年夫妇，男的叫伍老关，女的称 老关嫂。流落到龙岩县小池乡的榕城头落脚。他们看中了小池铁 炉坑泉水，清澈透明，甘甜爽口，觉得是酿酒的天然好水，便在 乡民的帮助下，在此开始酿酒。 一年天大旱，田地龟裂，禾苗枯焦，甚至终年常流的铁炉坑泉眼 也干涸了。伍老关夫妇无水造酒，心急如焚。正当危急之时，百 姓求雨，拜天跪地。贫苦出身的八仙之首铁拐李从天而降， 摇身变为一个烂脚乞丐哀求吃喝。伍老夫妇
3、心地善良，一边向他 述说灾情严重，一边用仅存的陈年老酒款待。 铁拐李喝完后，也不道谢一声，只见他如醉如痴地向铁炉坑走去 ，举起拐杖轻轻地敲打大青石，刹那间，清澈的泉水突然涌流出 来。 从此，铁炉坑的泉水变得更加清澈甘甜，伍老关酿酒便专用这“仙 水”。那时过往旅客歇脚泉兴酒店，光顾品尝如此美酒，无不翘起 大拇指连声称赞：“妙妙妙！好酒就是要沉缸嘛！”久而久之，“沉 缸酒”的名称就由群众叫开了。名声越传越远，越传越奇产品篇 沉缸酒产品推介：生产工艺、特点、产 品系列、健康理由 黄酒常识：引导消费生产工艺 三沉三浮，缔造沉缸酒大成工艺 沉缸酒工艺独特，异于别的黄酒。其最初酿造 的是甜糯米酒。入坛埋贮
4、3年后饮用。酒醇味 厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入 20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后 又进一步发展，在糯米醅中加入“三干”（经三 次兑酒，将9 kg米酿制5kg50度的米烧酒）形 成了别具一格的沉缸酒。因酒醅三沉三浮，得 圆满轮回后沉入缸底，故得名，沉缸酒。沉缸 酒集深厚底蕴，经大成工艺，终得色鲜艳透明 ，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，经久不散。 正可谓：百炼沉缸，历久弥香。沉缸酒的特点 龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记 载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14- 16%，总糖可达22.5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存 三年
5、。该酒在1963，1980，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙 岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比 如说，龙岩沉缸酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入 30多味中药材;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲 。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造 必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘， 再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩沉 缸酒有不加糖而甜；不着色而艳红，不调香而芬芳；用酒做酒， 不加水；经中科院分析，内含二十一种人体所需的氨基酸和多种 维生素，尤其对人体生长发育的赖氨酸含量是啤酒的11-15倍， 长期使
6、用具有强身健体益寿之功效。四大特点。酒质呈琥珀光泽 ，甘甜醇厚，风格独特。 品质精神历史传承药曲秘酿四曲精粹三沉三浮因为秘酿， 所以稀贵。客家文化河洛文化红色历史将军之乡冠军之乡名企之乡核心价值因为有内涵， 所以有底蕴。核心价值秘酿的，稀贵的，有底蕴。品牌文化 品牌宣传语：百炼沉缸，历久弥香 企业经营理念：胜在拼搏，赢在历练 品牌宣传：中国秘酿，黄酒之冠 品牌形象、个性：历炼之后的睿智、豁 达、沉稳 品牌差异化品质：药曲秘酿、四曲精粹 、三沉三浮消费者利益 沉缸品质 健康生活 高贵享受沉缸酒系列 沉缸酒系列.doc系列产品17961796 客文化尊客宴客尚客好客 缸缸好陶瓶圆瓶方瓶 旅游产品高
7、瓶矮瓶光辉岁 月光辉岁 月客家宴客家宴 传统 型三年沉缸五年沉缸八年沉缸十五年沉缸饮沉缸酒的七大理由黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。 1.含有丰富氨基酸 沉缸酒含有21种氨基酸，其中有8种是人体自身 不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒多九倍、比葡萄 酒多三倍。 2.易于消化 ：沉缸酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精 麦芽糖、葡萄糖、脂类甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使沉缸酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。 3.舒筋活血 ：冬天温饮沉缸酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺
8、激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。 4.美容抗衰老 ：沉缸酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼 克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。 少量的酒是健身的灵 丹，适量饮酒可降低心血管疾病的发生概率，以此治疗冠心病、糖尿病。饮沉缸酒的七大理由 5.促进食欲 ：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲 、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄 酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。 6.保护心脏 ：沉缸酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为2030 毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高
9、5倍；每100毫升含硒量为11.2微克， 比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均 有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 7.理想的药引子 ：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理 想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易 出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外 ，沉缸酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、 烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。 黄酒产品常识 一、黄酒是我国的民族特产，也称为米酒
10、（ricewine） ，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和 啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为 东方酿造界的典型代表和楷模。 其中以福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的 典型代表 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为： 浸米蒸饭晾饭拌曲发酵压榨 煎酒窑藏包装 黄酒的分类根据黄酒的含糖量的高低可分为以下种： 1、干黄酒： “干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于。口味醇和、鲜爽、无异 味。 2、半干黄酒： “半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加 水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在，故 又称为 “加饭酒”。我国大多数高
11、档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。 3、半甜黄酒： 这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵 的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母 菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精， 故成品酒中的糖份较高。总糖含量在，口味醇厚 、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。 4、甜黄酒： 这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一 定程度时，加入浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵 作用，总糖含量高于。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，无异味。引导消费：黄酒文化黄酒与儒家文化：黄酒是中国最
12、古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家 文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两 者渊源流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致， 酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒 家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、 礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化 可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。 引导消费：品味黄酒 一、如何品味黄酒 1.要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透 明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾 于其中，具有极富感染力的琥珀红色。 2.其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人 的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学 香精，是一种深沉特别的脂
13、香和黄酒特有的酒香的混 合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一 杯在案头，便能让人心旷神怡。 3.如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜 一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上 所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3 5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再 也不肯放弃这杯中之物。 引导消费：黄酒的饮用 热饮：人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝，因为醛 、醚等有机物的沸点较低，一般在20-35度左右，即使对甲醇也 不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的 过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香 物随温度升高而蒸腾，从
14、而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。黄 酒烫热喝有利于健康。 温饮：将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特 点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精挥发 掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。 冰镇：还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加 冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后 加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。 黄酒的最佳品评温度是在38左右，可带糟食用，也可仅饮酒汁 ，后者较为普通。引导消费：营养分析 黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇 厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和 多种维生素等，是烹调中不可缺少的主 要调味品之一。温饮黄洒可帮助血
15、液循 环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活 血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御 寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药 引子。 促销篇1、管理制度 2、促销礼仪 3、促销技巧劳动纪律 以下形为警告一次（罚款元） 被顾客投诉、留言批评（经核查属实）的 遇顾客投诉，不及时处理或不传达给上级，造成事态 扩大，影响恶劣的； 上班时间仪容、仪表不整，装扮影响公司形象者； 上班时间串岗、扎堆聊天者； 在公司或客户面前大声喧哗或指手划脚者； 长时间接打私人电话者； 促销员管理标准.doc 考勤管理报岗：促销人员提前分钟到岗，换工 作服检查仪容仪表后，用驻点的固定电 话向小组长报岗（说清店名、姓名）， 小组长再将人员到岗情况报予片长和促 销主管。下班时，先打电话报岗再换衣服。回到 家后再电话或短信报备小组长。 每个月25号结算
