鱼香肉丝的制作材料

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1、鱼香肉丝的制作材料：鱼香肉丝的制作材料：主料：主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。1、 肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀5、勾芡后铲匀，起

2、锅即成。小鸡炖蘑菇的制作材料：小鸡炖蘑菇的制作材料：主料：主料：光鸡(半只,350 克)辅料：辅料：干茶树菇(50 克),红薯粉条(100 克)调料：调料：干辣椒(10 只),八角(1 粒),葱(1 根),姜(2 片),油(2 汤匙),海天海鲜酱油(2 汤匙),料酒(1 汤匙),盐(1/3 汤匙),白糖(1/2 汤匙)1.光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。 2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。 3.烧热 2 汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和 1 汤匙料酒，快炒至鸡肉 变色。 4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒 1 分钟，注入 2 碗清水

3、搅匀。 5.加入 1/3 汤匙盐、2 汤匙海天海鲜酱油和 1/2 汤匙白糖调味。 6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮 20 分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮 5 分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。 提示：提示：1.用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味， 因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久 煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。3.干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水， 前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干 硬难嚼。 玉米饼玉米饼材料材料

4、糯米粉 100 克，玉米粉 100 克，红豆沙 20 克，白开水适量做法做法1.用手掌将面团搓成球形，将小面团压平，成圆形；在圆形中放入豆沙，将圆形面团包起 来； 2.包起来的面团放入准备好的模具中，轻轻压平；（记得在模具中放入干的糯米粉，这样 成型后的面团才容易出来） 3.倒入 1/3 锅油加热， （注意这里的油温一定要控制好，要让面团慢慢的变黄）等一面面团 变黄了，就要及时的翻面，以免出现我这个样子。用漏斗勺子将面团沥干油后，放入碗中 即可。 红枣打糕红枣打糕材料材料红枣，糯米粉，姜，红糖，蜂蜜，黄豆粉做法做法红枣切丝，加在糯米粉，然后打姜末，榨出姜汁，用姜汁把糯米粉，红枣，红糖和成团 ，

5、 不能太软，因为枣也会出水。上锅蒸 20 分钟左右。然后用剩下的姜汁和上蜂蜜，涂在案板 上，把蒸好的糯米团放在案板上推成片，然后切成块，在蜂蜜水里沾一下，再裹上炒熟的 黄豆粉。炒黄豆粉用小火，炒到有香味，颜色变深即可。 白糖糕白糖糕材料材料粘米粉 250 克，水，活性干酵母 0.5 小匙，糖 250 克做法做法1.将粘米粉、糖、水调匀，留 100 克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。 （这个浓稠，究竟是一 个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停 搅拌，煮到象 6 成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会 发不起的） 2.加入预留的粉水调

6、至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。 3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置 3 小时，米浆发酵起泡。 4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1 厘米左右就可以了，略放 5 分钟，移入沸腾蒸锅 大火蒸 10 分钟即成。材料材料粘米粉 130 克、干酵母 3 克、白糖 130 克、发酵粉 2 克，清水 350 毫升。 做法做法1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。 2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫 手。 3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵 6 小时。 4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷

7、一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸 30 分钟即可。小诀窍:如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加 2 小时发酵时间；天气炎热 的话，就适当减少小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深， 可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。红糖年糕红糖年糕材料材料糯米粉 300g，红糖 1 杯半，水 1 杯做法做法1.将 1 杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。3.6 寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。4.将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了 30 分钟，就好了。5.拿出来，晾凉之后再切块

8、，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦素菜卷素菜卷材料材料大白菜 6 片，青椒 1 个，青瓜半个，红萝卜半根，香菇 3 朵，生抽适量做法做法1.青椒去囊洗净后切丝；青瓜及红萝卜去皮洗净后切丝；香菇用清水浸软后洗净切丝；大白菜片洗净。2.将大白菜片煮软后冷水，沥干水分。3.在靠近大白菜根部的一端，摆上青椒丝、青瓜丝、红萝卜丝、香菇丝，然后卷起来摆在碟中。4.隔水蒸 10 分钟，然后在上面淋上生抽即可。高丽菜卷高丽菜卷加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖，或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖，使用于卤煮材料时直接盖在材料上，可使煮汁蒸发缓慢，助长煮汁之对

9、流，也可让食物外形完整，味道更融合。材料材料1.高丽菜卷 12 叶，原味鸡高汤 400cc，罐头蕃茄煳 3 大匙，太白粉适量，纸锅盖 1 个， 2.猪绞肉 150 公克，传统豆腐 100 公克，洋葱 1 个，荸荠 50 公克，蛋 1 个，面包粉 50 公 克，牛奶 1 大匙，盐适量，胡椒粉适量做法做法1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐)，取出泡冷水备用。 2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉，用纱布包起弄碎，挤干水份；将洋葱、荸 荠切末备用。 3.将所有材料 2 混拌均匀成馅，先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉，再取适量馅包入， 捲起成椭圆状，接缝处用牙签固定。 清香素豆卷清香素豆卷清香自

10、然，颜色丰富，多种营养可以让你一口尝到。材料材料豆腐皮 4 张，土豆 20g，香菇 20g，黑木耳 20g，胡萝卜 20g，青豆 20g，韭菜 若干，腰果 粒 20g，大杏仁粒 20g，盐 少许，淀粉 10g做法做法把土豆洗净刺孔，直接放微波炉里用微波高火加热至熟，去皮捣烂成泥。把土豆洗净刺孔，直接放微波炉里用微波高火加热至熟，去皮捣烂成泥。 将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁，加入食盐，和青豆一起拌入土豆泥内。将香菇、木耳、胡萝卜切成小丁，加入食盐，和青豆一起拌入土豆泥内。 将豆腐皮铺在案板上切成中块，将大杏仁和腰果也制成颗粒状，搅拌入和好的豆泥中，混将豆腐皮铺在案板上切成中块，将大杏仁和腰果也制

11、成颗粒状，搅拌入和好的豆泥中，混 合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形。 将韭菜放入热水中汤熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在美的的将韭菜放入热水中汤熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在美的的 食神蒸霸中，按电脑板清蒸鱼按扭，启动即可蒸熟。食神蒸霸中，按电脑板清蒸鱼按扭，启动即可蒸熟。 把淀粉加水加盐调成汁后，用微波高火加热把淀粉加水加盐调成汁后，用微波高火加热 3030 秒左右，直接淋在刚刚出锅的素肉卷上即可。秒左右，直接淋在刚刚出锅的素肉卷上即可。小诀窍: 像清香素肉卷这样的菜肴，在蒸制过程中最怕营养和水分的流

12、失，含有高蛋白质的香菇， 能够帮助身体排毒的黑木耳，以及能够抗氧化，有丰富维生素和营养元素的大杏仁和腰果 仁，统统出现在一道美味中，虽然增加了多重口感和营养，但在制作过程中的水分和温度 不太容易控制。有了美的食神蒸霸就方便多了，它强大的蒸制功能和水汽保有系统可以让 菜肴保留有丰富的营养，并且让豆皮和香菇这样的食材变得水润饱满，整个菜肴提升了一 个档次。素炒白菜素炒白菜材料材料主材：大白菜四分之一棵。 辅材：干辣椒 2 个，花椒 3 粒，食用油 5ml，盐适量。做法做法step1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。 step2：热锅倒油，油 6 成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。 step3：白

13、菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。 小诀窍: 这道菜最大的特点，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺 去白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。醋溜白菜醋溜白菜材料材料白菜帮白菜帮六大片，六大片，干红辣椒干红辣椒 3 3 个，醋个，醋 2 2 小勺，小勺，老抽老抽 1 1 小勺，糖小勺，糖 4 4 小勺，盐小勺，盐 1 1 小勺，小勺， 味精味精，花椒花椒做法做法1.白菜帮切成斜片备用。 2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。 3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。 4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。 小诀窍: 1、白菜要选用白色的京白菜，白

14、菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤 维，炒时易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的 1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。 3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。 4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。红烧鸡腿红烧鸡腿材料材料主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒做法做法1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用； 2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时 油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再 倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可

15、在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖； 3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时) 4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.小南瓜小南瓜材料材料小南瓜一个，糯米粉适量，红豆沙适量，葡萄干几颗做法做法先把小南瓜削皮，切成小块，蒸熟；先把小南瓜削皮，切成小块，蒸熟； 把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥；把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥； 在南瓜泥中加入糯米粉，边加边拌均匀，能揉搓又不粘手就可以了；在南瓜泥中加入糯米粉，边加边拌均匀，能揉搓又不粘手就可以了； 揉出南瓜糯米团子，里面塞入红豆沙，揉圆稍微压成扁圆，不要太扁哦，蒸的时候会塌下揉出南瓜糯米团子，里面塞入红豆沙，揉圆稍微压成扁圆，不要太扁哦，蒸的时候会塌下 来些的，然后用勺子的背部将圆圆的团子上印上南瓜的印，在顶上放一颗葡萄干；来些的，然后用勺子的背部将圆圆的团子上印上南瓜的印，在顶上放一颗葡萄干； 放入锅内蒸，放入锅内蒸，3 3、5 5 分钟就蒸好啦，非常漂亮好吃的小南瓜就做好啦。分钟就蒸好啦，非常漂亮好吃的小南瓜就做好啦。_