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1、- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调的价值现调的价值现调的价值现调的价值 基本现调诊断知识基本现调诊断知识基本现调诊断知识基本现调诊断知识- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -供应商公司简介供应商公司简介 现调的价值 现调机结构、原理及技术介绍 基本现调诊断知识现调的价值 现调机结构、原理及技术介绍 基本现调诊断知识简报内容- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-非碳酸饮料设备spmspm- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-碳酸饮料设备- Pepsi
2、Co Confidential- Coca-Cola -5产品-便利商店设备 FreserFreser 热罐机热罐机 蒸包机蒸包机 开水机开水机 关东煮机关东煮机 爆米花机爆米花机- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-制冰机- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-食品冷藏冷冻设备- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-增压、稳压设备- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -产品-茶饮与咖啡设施- PepsiCo Confidential- Coca-Cola
3、 -三电产品-玻璃门展示柜- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -自动售货机- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -代理产品-水处理设备BRITA-水净化领域中的一流专 家EVERPURE -独特的多褶复滤技术Filtteck- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -供应商公司简介供应商公司简介 现调的价值现调的价值 现调机结构、原理及技术介绍 基本现调诊断知识现调机结构、原理及技术介绍 基本现调诊断知识简报内容- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调的利基运输与储存运输与
4、储存 一桶5加仑的糖浆可制作341杯12OZ饮料约等于340罐355毫升易拉罐 一包20L的糖浆可制作359杯12OZ饮料约等于360罐355毫升易拉罐一桶5加仑的糖浆可制作341杯12OZ饮料约等于340罐355毫升易拉罐 一包20L的糖浆可制作359杯12OZ饮料约等于360罐355毫升易拉罐饮料降温饮料降温 现调机时刻提供4.4摄氏度的饮料 冷柜中从包装饮料放入到降温至7摄氏度 以下需24小时现调机时刻提供4.4摄氏度的饮料 冷柜中从包装饮料放入到降温至7摄氏度 以下需24小时更换包装更换包装 相同口味只需不同纸杯即可变换不同容量的产品相同口味只需不同纸杯即可变换不同容量的产品保证含气量
5、保证含气量 很容易加入冰块 保证含气量的稳定很容易加入冰块 保证含气量的稳定- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -通用机型MAX II 升级版升级版制冰机制冰机PC-500 PC-1000- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -高销量快餐 适合机种PC-500 PC-1000MAX II 升级版升级版- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -便利店 自助式餐饮 适合机种- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -电影院 美食广场 适合机种雪泥机分体机- PepsiCo Confi
6、dential- Coca-Cola -酒吧 适合机种分体机吧枪- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -供应商公司简介 现调的价值供应商公司简介 现调的价值 现调机结构、原理及技术介绍现调机结构、原理及技术介绍 基本现调诊断知识基本现调诊断知识简报内容- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -专业术语及单位介绍 容量容量/ /体积体积VolumeVolume1 加仑 ( Gal)= 128 盎司 ( Oz.)1 盎司 ( Oz.) = 29.7 毫升 ( C.C.) 流速流速 Flow RatioFlow RatioLANCER 阀 1
7、.5 3.0 Oz/Sec水泵 ：100 GPH（ Gallon Per Hour )1 GPH = 0.0356 Oz/Sec 压力压力 PressurePressure英制 Psi = Lb/In2公制 : Bar = Kg / Cm21 Bar = 14.2 Psi 温度温度 Temperature Temperature =(-32) * 5/9 =(* 9/5)+32- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -专业术语及单位介绍(续） 热量热量 HeatHeat1 Kcal = 1 Kg的水温度上升(下降)1所需之热量1 BTU = 1 Lb的水温度上升(下
8、降)1所需之热量1 Kcal = 3.96 BTU冰的熔解热 = 80 Kcal/Kg = 144 BTU/Lb 功功 WorkWork1 马力( HP )= 0.746 千瓦(Kw)1 千瓦( KW ) = 1 千伏安(KVA)1 度电 = 1 小时消耗 1 KW 压缩机能力压缩机能力Compressor CapacityCompressor Capacity1 HP = 12000 BTU/Hr- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -23 糖浆筒（Syrup Tank）或BIB糖浆包糖浆筒（Syrup Tank）或BIB糖浆包 二氧化碳气瓶（CO2 Cylin
9、der）二氧化碳气瓶（CO2 Cylinder） 压力表组（Regulators）压力表组（Regulators） 碳化器（Carbonator）碳化器（Carbonator） 冷却机组（Refrigeration）冷却机组（Refrigeration） 饮料阀（Valves）饮料阀（Valves） 水过滤水过滤现调机系统结构- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调机结构图现调机结构图- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调机结构图(外置式碳化器）现调机结构图(外置式碳化器）- PepsiCo Confidential- Co
10、ca-Cola -非碳酸同步水泵工作原理图电磁阀- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调机结构图(水增压）现调机结构图(水增压）30PSI减压阀电动增压泵水源平衡包ABCABC- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -现调机结构图(阀塔或吧枪）- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -297大组件-过滤器介绍前级 保护性 过滤器超 滤颗 粒 过 滤 器活 性 炭 过 滤 器精 滤反渗透过滤器UV单元粗颗粒 10细颗粒 0.5颗粒 5 滤色/异味 有机物胞子/细菌 0.45去碱/盐杀菌离子 交换 过 滤 器
11、热处理 过滤器聚磷 酸盐小白熊抑制石灰质去碱/盐去碱/盐- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -307大组件-糖 浆 桶 规格规格 5 Gal（加仑）? 一般糖浆使用 3 Gal（加仑）? 周转较慢之口味使用- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -317大组件-BIB 糖浆包双层复合软性内袋双层复合软性内袋。 ?常用为 10L 和 20L 包装 ?内层 - 为食品级材 质 ?外层 - 具抗氧化材 质 外箱为皱褶纸箱。外箱为皱褶纸箱。 糖浆出嘴为塑料，安 全及密封好。糖浆出嘴为塑料，安 全及密封好。 袋接头 连接 糖浆袋 和泵，以抽吸糖
12、浆进 入设备。袋接头 连接 糖浆袋 和泵，以抽吸糖浆进 入设备。糖漿出嘴內袋外箱袋接頭糖漿出嘴內袋外箱袋接頭- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -32开放式 BIB糖浆存放架分为单箱、两箱及三箱存放架。分为单箱、两箱及三箱存放架。可依糖浆口味、耗用量及空间，弹性选配组合成多层或并列之糖浆存放架。可依糖浆口味、耗用量及空间，弹性选配组合成多层或并列之糖浆存放架。- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -337大组件-二氧化碳气瓶 铝瓶 或 钢瓶 (20Lb / 50Lb)铝瓶 或 钢瓶 (20Lb / 50Lb) 充填 20Lb 或 5
13、0Lb 液态 CO2充填 20Lb 或 50Lb 液态 CO2 液态 CO2 占约气瓶总容积的 2/3液态 CO2 占约气瓶总容积的 2/3 在瓶中，液态 CO2 先蒸发为 气态 CO2，以供系统使用在瓶中，液态 CO2 先蒸发为 气态 CO2，以供系统使用 气阀开关有设制安全阀，避免 瓶内压力过高而发生爆炸危险气阀开关有设制安全阀，避免 瓶内压力过高而发生爆炸危险1000psi- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -347大组件-高压表组 存 量 表?指示二氧化碳器瓶中的压力。 ?最高1800psi，一般指在800psi 至1000psi。 高 压 表?供给碳化
14、器所需的二氧化碳。 ?最高160psi，一般设定在 90100psi (PC-1000 为 80psi)。- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -357大组件-低压表组 推动糖浆所需的二氧化 碳。推动糖浆所需的二氧化 碳。 BIB 糖浆泵动力。BIB 糖浆泵动力。 糖浆筒（Figal）糖浆筒（Figal） ?一般糖浆：最高100psi，一 般设定在 45psi (PC-1000 为 35psi)。一般糖浆：最高100psi，一 般设定在 45psi (PC-1000 为 35psi)。 ?低糖/沙士 糖浆 （Diet/Root Beer）：最高 30psi，一般设
15、定在 6 10psi。低糖/沙士 糖浆 （Diet/Root Beer）：最高 30psi，一般设定在 6 10psi。 糖浆泵（BIB）糖浆泵（BIB） ?40 70 PSI40 70 PSI- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -367大组件-碳 化 器7大组件-碳 化 器 以水泵将水用高压 打入碳化桶与二氧 化 碳 混 合 成 碳 酸 水。以水泵将水用高压 打入碳化桶与二氧 化 碳 混 合 成 碳 酸 水。 类别类别?一般碳化器?大功率碳化器?内藏式- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -37碳化原理 碳化原理碳化原理 ?何谓碳酸水（Soda Water）：?何谓含气量（Carbonation）：在温度 36，大气压 14.7 Psi ；6 6 立方英寸的水立方英寸的水+ 6 + 6 立方立方 英寸的二氧化碳英寸的二氧化碳 =6=6立方英寸之碳酸水立方英寸之碳酸水CO2 H2O H2CO3水水CO2?- PepsiCo Confidential- Coca-Cola -影响含气量之因素影响含气量之因素含气溫含气壓含气瀑氣含气時間飲料溫度碳酸程度飲料溫度碳酸程度 36 2. 2 100% 38 3. 3
