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1、 酒店洗碗机商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其 特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，目前有罩式洗碗机，篮传送式式洗碗 机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机机，带传送式洗碗机和洗涤烘干一体机中文名中文名商用洗碗机商用洗碗机特特 点点高温、消毒、大强度高温、消毒、大强度相相 关关罩式洗碗碟机罩式洗碗碟机一般用于一般用于宾馆、饭店、餐厅宾馆、饭店、餐厅目录1 罩式洗碗碟机2 篮传式洗碗机3 带传送式洗碗碟机4 超声波洗碗机5 连续式鼓
2、泡洗碗机6 自动洗碗机组成7 自动洗碗机优点8 选购9 保养与维护1罩式洗碗碟机罩式洗碗碟机采用旋转式洗涤臂，确保一流的洗涤效果；电气上采用电子芯罩式洗碗碟机采用旋转式洗涤臂，确保一流的洗涤效果；电气上采用电子芯 片程序控制系统和新颖的操作面板，从而获得最舒适的操作过程，可以满足各类片程序控制系统和新颖的操作面板，从而获得最舒适的操作过程，可以满足各类 盘、碗、碟、杯的洗涤要求。适用于盘、碗、碟、杯的洗涤要求。适用于 200 人以下的酒店宾馆等用餐场所人以下的酒店宾馆等用餐场所。2篮传式洗碗机篮传送式洗碗碟机是采用篮筐传动方式的一种洗碗机，加热分为蒸汽式和篮传送式洗碗碟机是采用篮筐传动方式的一
3、种洗碗机，加热分为蒸汽式和篮传式洗碗机篮传式洗碗机电气式两种形式。可以清洗碟、碗、杯、盘、刀叉等器具，适用于电气式两种形式。可以清洗碟、碗、杯、盘、刀叉等器具，适用于 600 餐位以下餐位以下 的酒店宾馆、员工食堂、学校、医院等各种类型用餐场所。的酒店宾馆、员工食堂、学校、医院等各种类型用餐场所。全自动洗碗机全自动洗碗机可分为两款：篮传式全自动洗碗机与履带拔齿式全自动洗碗机；可分为两款：篮传式全自动洗碗机与履带拔齿式全自动洗碗机； 全自动洗碗机由除渣机、超声波粗洗机、清洗机相组成。全自动洗碗机由除渣机、超声波粗洗机、清洗机相组成。 篮传式全自动洗碗机：篮传式全自动洗碗机： 将被清洗物放入清洗框
4、中，整框放进入料口，进行除渣、粗洗、清洗的工作程序。将被清洗物放入清洗框中，整框放进入料口，进行除渣、粗洗、清洗的工作程序。 整机清洗率高达整机清洗率高达 98%以上。清洗能力以上。清洗能力 4000-10000 件件/小时用水量小时用水量 约约 1.5T/h 电电 源源 380V/50H，机器尺寸，机器尺寸 4 米、米、5 米、米、6 米或更长，加热方式：电加热米或更长，加热方式：电加热蒸汽加热蒸汽加热 定做机型：可按尺寸定做。定做机型：可按尺寸定做。3带传送式洗碗碟机带传送式洗碗碟机具有高洗涤能力、低运作费用、良好的性价比、占据空间带传送式洗碗碟机具有高洗涤能力、低运作费用、良好的性价比、
5、占据空间 小等特点，是大中型供餐场所必不可少的洗涤设备。灵活的模块组合设计，功能小等特点，是大中型供餐场所必不可少的洗涤设备。灵活的模块组合设计，功能 强大。该设备适用于学校、医院、大型企业、配餐公司、航空食品公司、餐具消强大。该设备适用于学校、医院、大型企业、配餐公司、航空食品公司、餐具消 毒公司等大型餐饮场所。毒公司等大型餐饮场所。4超声波洗碗机因为超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体因为超声能量通过电能转换成机械震荡能量后利用水作为介质，在液体超声波洗碗机超声波洗碗机中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒多达中振动并产生空化气泡，从而穿透固体物质，并以每秒
6、多达 28000 次有及以上的次有及以上的 次数进行生成与爆破，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业次数进行生成与爆破，因此这种清洗方式对餐具不存在清洗不到的死角，而且业 内证明超声波清洗的洁净度高。内证明超声波清洗的洁净度高。超声波洗碗机超声波洗碗机专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全专门针对餐具上的米粒、油污、烟迹、茶渍等难洗脏物进行全 方位清洗。另外，超声波形成与爆破之间会产生高达方位清洗。另外，超声波形成与爆破之间会产生高达 300 摄氏度的高温效应，有摄氏度的高温效应，有 资料表明，超声波洗碗机在清洗的同时可对餐具进行消毒、能杀死数十种致病菌。资料表明
7、，超声波洗碗机在清洗的同时可对餐具进行消毒、能杀死数十种致病菌。 超声波洗碗机因为体积小不占厨房有限空间和可单人操作，更以高效，环保，节超声波洗碗机因为体积小不占厨房有限空间和可单人操作，更以高效，环保，节 能的优势受到越来越多的火锅店，酒店，大型快餐店等餐饮老板们青睐。能的优势受到越来越多的火锅店，酒店，大型快餐店等餐饮老板们青睐。5连续式鼓泡洗碗机连续式鼓泡洗碗机是用利用高压水流和鼓动的气泡把网带传输的餐具进行洗连续式鼓泡洗碗机是用利用高压水流和鼓动的气泡把网带传输的餐具进行洗 涤。具有操作方便、容易维护、节约人工成本等优点，适用于大量的餐具清洗工涤。具有操作方便、容易维护、节约人工成本等
8、优点，适用于大量的餐具清洗工 作。作。6自动洗碗机组成除渣机：除渣机由三组上下对冲高压喷淋组成，每组有除渣机：除渣机由三组上下对冲高压喷淋组成，每组有 5 排排 5 孔上下对冲高孔上下对冲高 压喷淋。除渣机的水箱是外置的，有便于使用者对水箱的清洗；水泵抽水口与水压喷淋。除渣机的水箱是外置的，有便于使用者对水箱的清洗；水泵抽水口与水 箱底部相距越箱底部相距越 10 公分左右，合理的设计为了防止水箱沉淀物被水泵吸入，导致公分左右，合理的设计为了防止水箱沉淀物被水泵吸入，导致 水泵堵塞。除渣机有三组水箱、三组水泵（水泵堵塞。除渣机有三组水箱、三组水泵（3KW/个高压水泵），每组水泵配置个高压水泵），
9、每组水泵配置 一组水箱，更清洁的除渣！整台除渣机用电量为一组水箱，更清洁的除渣！整台除渣机用电量为 9KW。被清洗物洁净率约为。被清洗物洁净率约为 85%以以 上。超声波粗洗：超声波由上。超声波粗洗：超声波由 4 台发生器台发生器 200 个振子组成，内置电加热，也可接入个振子组成，内置电加热，也可接入 蒸汽加热。超声波粗洗机振子分布在槽内左右和下部，形成三面共振，更大地提蒸汽加热。超声波粗洗机振子分布在槽内左右和下部，形成三面共振，更大地提 高了清洗的效果。高了清洗的效果。清洗机：由两组清洗喷淋组成，第一组为上下对冲高压喷淋（清洗机：由两组清洗喷淋组成，第一组为上下对冲高压喷淋（5 排排 5
10、 孔）对孔）对 被清洗物进行被清洗物进行“初次清洗初次清洗”，第，第 5. 使用寿命长，便于操作。使用寿命长，便于操作。 篮传式全自动洗碗篮传式全自动洗碗 机长为：机长为：8 米，宽：米，宽：1 米，高：米，高：1.5 米，全程操作人数约为米，全程操作人数约为 2-3 人，可清洗餐具人，可清洗餐具 3000 套套/小时左右。机器规格可按照具体要求不同来选择定制。小时左右。机器规格可按照具体要求不同来选择定制。7自动洗碗机优点1. 节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率；节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率；2. 可进行转弯设计，对场地要求比较宽松；可进行转弯设计，对场地要求比较宽松；3. 噪
11、声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要 1/5 的时间；的时间；4. 耗水量极少，功率小，清洗成本低廉；一台耗水量极少，功率小，清洗成本低廉；一台 800w 的的“风刀风刀”，可对被清洗，可对被清洗 物进行物进行“无积水无积水”处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用处理，便于对被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用8选购1、根据就餐人数的多少来确定选购机型：、根据就餐人数的多少来确定选购机型：即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框即下完及的额定工作量要根据就餐人数符合，具体计算方法如下：框/小时小时- -标准洗涤框的尺寸
12、为标准洗涤框的尺寸为 500*500mm，每框可以放置的碟数于餐具的大小有光，习，每框可以放置的碟数于餐具的大小有光，习 惯上平均的换算关系为每框惯上平均的换算关系为每框 18 碟，但也有的公司的数量略有不同。碟碟，但也有的公司的数量略有不同。碟/小时小时-10 寸盘（寸盘（250mm 直径）每框可以放直径）每框可以放 18 个，而个，而 6 寸盘（寸盘（150mm 直径）每框可以放直径）每框可以放 27 个，例如：个，例如：200 框框/小时的洗碗机每小时可以洗涤小时的洗碗机每小时可以洗涤 10 寸盘寸盘 3600 个，个，6 寸盘寸盘 5400 个。个。2、根据外在条件的不同来决定采用不同
13、的机型：、根据外在条件的不同来决定采用不同的机型：水水-进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器，进水压力能否保证，水质是否纯净，需不需要安装过滤器或水软化器， 进的是常温水还是热水。进的是常温水还是热水。电电-按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一按照整个建筑的规划考虑，是否有足够功率的点能耗，电源标准是否一 致。致。蒸气蒸气-考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。考虑是否有足够大产汽量的锅炉以及蒸气压力。时间时间-洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。洗涤时间比较紧的就选稍大点的机型，速度快。3、使用餐具的种类不同，所用机型不同、使用餐具
14、的种类不同，所用机型不同瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用瓷器，陶瓷，玻璃器皿等使用“篮筐式洗涤篮筐式洗涤”的洗碗机就行。的洗碗机就行。不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，需要配烘干机才能保证干燥效 果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用果，起到消毒作用。不锈钢和密胺类餐具用“带传送烘干式洗碗机带传送烘干式洗碗机”比较好。而且比较好。而且 少了装框的麻烦。少了装框的麻烦。4、综合成本、综合成本购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势，购买任何一种洗碗机都需要花费一定成本，应该考虑综合成本是否具有优势， 减少
15、瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能减少瓷器的破碎率。减少员工的数量和工资福利的支出，清洗剂的使用成本，能 源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维源和自来水的成本，消毒成本，统一的清洗和消毒效果，设备故障后的零件，维 修成本和其他的相关费用。修成本和其他的相关费用。9保养与维护1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为 10A、250V 的单相三孔插座，并且要有良好的接地。的单相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源
16、，也不要长期让阳光直射洗碗、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗 机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折 弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。4、使用洗碗机时，勿用高于、使用洗碗机时，勿用高于 70 摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损 坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净 后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原、洗碗机洗涤
