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1、生日蛋糕的制作方法生日蛋糕的制作方法裱花蛋糕裱花蛋糕方子:全蛋 150 克，细砂糖 100 克，低粉 100 克，水饴 6 克，黄油 26 克，牛奶 40 克裱花蛋糕做法1-4、锅里烧热水，将鸡蛋隔水加温，一次性加入全部的细砂糖，用打蛋器高速将 蛋液打起泡后转 3 档打发;5、锅里的水烫手时将蛋盆取出，把水饴盖保鲜膜隔热水软化;6、打发蛋液的同时取出软化好的水饴加入蛋液中继续中速打发，同时将黄油牛奶 放入热水中隔水加热，保持温热即可;7、蛋糊打发至滴下的蛋液画出 8 字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很缓慢的状态就打发好了;8、将打蛋器调到 1 档低速垂直搅打片刻整理气泡，打蛋器不要移动，逆
2、时针转动 打蛋盆，让所有的蛋糊都被整理到即可;9、这时的蛋糊非常浓稠细腻;10、烤箱预热 160 度，低粉一次性全部过筛加入蛋液;11、用刮刀从 2 点钟的位置插入，贴住盆底一直切到 8 点钟的位置，然后贴着盆 侧壁向 9 点的的方向往上翻拌，另一只手逆时针转动蛋盆，直到彻底拌匀，没有干粉;12、拌好后的蛋糊非常稠厚;13、将温热的牛奶黄油液顺着刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法将蛋糕糊 拌成均匀有光泽的状态;14、蛋糕糊入模，轻震两下，震掉大气泡;15、将蛋糕放入预热好的烤箱中下层烤 35-40 分钟，取出震一下热气，放凉脱模 即可，脱模后量了下有 6.8cm 的样子;16、蛋糕分层，我是用一个高约 1cm 的托盘，把蛋糕放上面，用长锯齿刀挨着托 盘横剖过去，就可以把蛋糕很均匀的分层了;17、淡奶油用了将近 400 克，细砂糖 40 克，黑朗姆酒 1/4 小勺，香草精 1/4 小勺。 柠檬汁少许;18、糖酒液是水 100 克，27 克细砂糖，加热后冷却加入 20 克黑朗姆酒，糖水全 部要刷完
