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1、肥胖症是一些疾病如高血压、糖尿病、冠心病、高脂血症、动脉粥样硬化、胆石症、痛风等疾病的诱发因素，因此，减轻体重具有重要的临床意义。肥胖者的饮食营养原则长期控制能量的摄入和增加能量的消耗是肥胖症的基础治疗，同时要改变原有的生活习惯和饮食习惯。另外还需要增加体力活动，否则难以取得疗效。这是当前最有效的减肥方法。1低热能饮食膳食给予低热能食物，以造成能量的负平衡，使体内储存的多余脂肪逐渐消耗。对摄入的热能控制要循序渐进，逐步降低，如成年轻度肥胖者，按每月减轻体重 0.5 公斤1.0 公斤为宜，中度肥胖者每周减轻体重 0.5 公斤1.0 公斤。相当于每天减少 500 千卡的热能摄入。2控制热能的摄入控
2、制热能的摄入时，要做到营养平衡，保证摄入充足的蛋白质。蛋白质来自于肉、蛋、乳及豆制品，应占总热量的 15%20%，不提倡采用素食疗法，否则损害健康。3适当限制脂肪的摄入脂肪应占总热能的 20%25%，严格控制烹调油的用量，每日用烹调油 10 克20 克左右，同时还要控制油脂肥厚的食物，如烤鸭、炸鸡、红烧肉、扣肉、溜肝尖、爆腰花等。烹调时应注意烹调方法，以蒸、煮、炖、拌、氽、卤等方法，避免油煎、油炸和爆炒等方法，煎炸食物含脂肪较多。4摄入适量的碳水化合物碳水化合物应限制在占总热能的 40%55%，不可极度地控制，防止酮症的出现。碳水化合物以谷类食物为主要来源，每日应摄入 150 克250 克（3
3、 两5 两）。在谷类食物中，最好选择粗粮和杂粮，因为它们含有丰富的膳食纤维，食用后具有饱腹感，可以延缓食物的消化、吸收的速率，有利于控制体重，减轻肥胖。严格限制单糖食物如蔗糖、麦芽糖、果糖、蜜饯及甜点心等食物。也要限制辛辣及刺激性食物及调味品，如辣椒、芥末、咖啡等，这类食物可以刺激胃酸分泌增加，容易使人增加饥饿感，提高食欲、进食量增加，导致减肥失败。食盐也应限制，食盐可引起口渴和刺激食欲，增加体重，每日食盐量控制在 5克6 克。5充足的无机盐和维生素膳食中必须有足够量的新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和水果，蔬菜含膳食纤维多，水分充足，属低热能食物，有充饥作用，可采用拌豆芽、拌菠菜、拌萝卜丝、拌芹菜、
4、小白菜、冬笋、有的蔬菜可以生食、借以充饥。还可补充多种维生素、无机盐，防止维生素和无机盐缺乏。6改变不良饮食习惯养成良好的饮食习惯是防止肥胖的有效措施之一，平时最好不要吃零食、甜食和含糖饮料。吃饭时要慢嚼细咽，使食物与唾液充分混合，有助于消化吸收，可延长用餐时间，即使吃得少也可达到饱腹作用。一日三餐要定时定量，早餐要吃好，午饭要吃饱，晚餐要吃少。不可不吃早餐，中午对付，晚上会餐，这样不利于减肥。7适当的参加体育运动减肥要着眼于预防，特别是有肥胖家族史的人更应重视早防早治。本着以上膳食治疗原则，注意体育锻炼，如游泳、爬山、跑步、骑自行车、打乒乓球等运动，均有助于减肥，但一定要持之以恒，一旦停止体育锻炼，体重还会恢复到肥胖状态。
