各种菜的做法

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1、鱼香茄子鱼香茄子菜名：鱼香茄子 口味：甜味 烹饪技法：炒 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。用料用料 茄子 1 个 青辣椒 1 个 葱 1 小段 大蒜 3-5 瓣 姜 3-5 片 豆瓣酱 1 勺 老抽半勺 料酒 1 勺 醋 1 勺 白糖半勺 淀粉半勺 鱼香茄子的做法鱼香茄子的做法1.茄子洗干净，削掉外皮，把茄子切成自己想要的形状。2.在茄子上撒上一勺盐。3.把盐和茄子丁搅拌均匀，等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水，手将渗出的水份挤出。4.一个新鲜的茄子能挤出半碗水，挤过水的茄子明显蔫了不少。5.将葱姜切末，分成

2、两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中6.料酒 1 汤匙，香醋 1 汤匙，老抽半汤匙，白糖 1 勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁备用7.拍几瓣蒜，切成末8.青椒切块9.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊10.待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入炸好的茄子11.翻炒三至四分钟后放入青椒12.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻13.临出锅前放入蒜末温馨提示温馨提示1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。油焖大

3、虾油焖大虾菜名：油焖大虾 口味：咸鲜 烹饪技法：焖 不仅色泽红艳油亮，口感也是十分的鲜香嫩滑，吃完大虾后再用鲜味盎然的浓稠汤汁配上一小碗白饭，真真是一顿顶级享受的饕餮大餐。用料用料 基围虾 200 克料酒 1 勺白糖 1 勺葱 5 克盐适量姜一片淀粉 3 克 油焖大虾的做法油焖大虾的做法1.大虾剪去虾须，去掉背部虾线备用，葱姜切丝。2.锅中油烧热，放入姜丝和葱花爆香。3.倒入大虾煸炒，同时烹入少许料酒去腥，将虾身炒制变红。4.用锅铲轻轻地按压虾头，把虾头里的虾油挤出来。5.锅里倒入少许水，开锅后加盐和糖调味，盖盖焖两分钟。6.最后把汁收浓，并勾入少许淀粉，把虾油充分裹在虾表面。7.这样油焖大虾

4、就完成了。温馨提示温馨提示初加工时，对大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该面了。可乐鸡翅中916 人 350 人 做法：做法：烧 口味：口味：甜味准备时间：准备时间：5 分钟烹饪时间：烹饪时间：制作步骤制作步骤1. 带鱼一条，除去内脏，剁去头部，把边鳍剪掉，洗净。2. 将收拾好的带鱼切成小段。3. 加入盐、胡椒粉、料酒腌制 1 个小时。4. 在碗里放入面粉，淀粉，鸡蛋一个。5. 搅拌均匀成面糊，能挂住浆即可。6. 将腌制好的带鱼倒入碗里，均匀地裹满面糊。7. 锅里倒入油，可以多一点，烧热。8. 将裹满面糊的带鱼依次

5、放入锅里煎炸。用中小火炸。9. 炸至表面金黄色捞出。10. 直到所有带鱼炸好后，用大火复炸一次。11. 出锅，撒上椒盐。【苏菜】椒盐带鱼上次做了个炸小酥肉，很好吃的，这次如法炮制了一个椒盐带鱼，哈哈，果然也很受家人的欢迎，做法和炸小酥肉一样的哈。咸鲜菜品口味炸主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度食材明细食材明细带鱼适量面粉适量淀粉适量鸡蛋适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量1. 带鱼一条，除去内脏，剁去头部，把边鳍剪掉，洗净。2. 将收拾好的带鱼切成小段。3. 加入盐、胡椒粉、料酒腌制 1 个小时。4. 在碗里放入面粉，淀粉，鸡蛋一个。5. 搅拌均匀成面糊，能挂住浆即可。6. 将腌制好的带鱼倒入碗

6、里，均匀地裹满面糊。7. 锅里倒入油，可以多一点，烧热。8. 将裹满面糊的带鱼依次放入锅里煎炸。用中小火炸。9. 炸至表面金黄色捞出。10. 直到所有带鱼炸好后，用大火复炸一次。11. 出锅，撒上椒盐。桂花山药话说，这桂花山药其实是有多简单啊。 。 。基本上，只要你，敢拿刀，能切条。敢开火，会 烧水，只要你把原料备齐，然后会这些，基本上就能成了。 。 。 难度：切墩(初级)时间：10 分左右主料主料山药 1 根 桂花蜜适量 白醋少许 做法步骤做法步骤1. 把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中2. 锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约 2、3 分钟至断生3. 捞出后马上浸入凉白开过

7、凉后，捞出沥干水份4. 把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可小贴士小贴士山药皮很容易使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套。 新鲜山药遇空气极易氧化，去皮后泡在加了少许白醋的清水里，以防变黑。桃花藕2012-02-04 18:15 发自 豆果网 浏览：37941 收藏：1012 收藏 取消收藏修改标签分享到 新浪微博 QQ 空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签：标签： 素菜家常菜凉菜大众菜健康食谱老少皆宜酸甜拌 最早在一山间小店见过这道菜，名字叫做“胭脂醉”。是切成花朵的模样，在一精致

8、无比的 骨瓷托盘里，有小碟子的桂花酱和话梅碎来搭配。网络上再次邂逅时，它被唤作“桃花藕”， 顿生爱意。桃花比胭脂多了些妩媚，少了些刻意的柔情，却又风情万种。有“去年今日此. .(展开) 最早在一山间小店见过这道菜，名字叫做“胭脂醉”。是切成花朵的模样，在一精致无比的 骨瓷托盘里，有小碟子的桂花酱和话梅碎来搭配。网络上再次邂逅时，它被唤作“桃花藕”， 顿生爱意。桃花比胭脂多了些妩媚，少了些刻意的柔情，却又风情万种。有“去年今日此门 中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。 ”的怅惘；有“桃花春色暖先开， 明媚谁人不看来。可惜狂风吹落后，殷红片片点莓苔。 ”的落寞；有“桃花坞里桃花庵，

9、桃花 庵里桃花仙；桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。 ”的洒脱。非常简单的步骤，却带着别样 的色彩绽放在这个春天。初见惊艳，再见依然。(收起) 难度：切墩(初级)时间：1 小时以上主料主料莲藕 200g 白醋 2 茶匙 蜂蜜 3 茶匙 冷开水约 150ml 紫甘蓝 80g 做法步骤做法步骤1. 新鲜莲藕去皮切片，紫甘蓝洗净切粗丝2. 把紫甘蓝放入榨汁机内，加入冷开水榨汁后过滤出汁液3. 在甘蓝汁内调入蜂蜜和两茶匙白醋4. 莲藕焯水后迅速用冷水冲，沥干水后浸入变成粉红色的甘蓝汁内，放入器皿 中，加盖或者保鲜膜，入冰箱冷藏，约 1 小时即可。5. 如果想要更深的颜色，可以延长浸泡时间。小贴士小贴士酸

10、甜度可以更具个人的喜好随意加减，想要偏甜增加蜂蜜的用量，白醋适度加 减猪宝之-土豆泥2012-11-04 19:08 发自 豆果网 浏览：4244 收藏：236 收藏 取消收藏修改标签分享到 新浪微博 QQ 空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签：标签： 儿童小吃家常菜西餐 又一款猪宝至爱之一，非常适合小朋友吃哦 难度：切墩(初级)时间：30-45 分钟主料主料土豆 4 个 蘑菇 6 个 培根 3 片 洋葱半个 胡萝卜小半根 辅料辅料巧达芝士 2 片 牛奶少许 黄油 50 克 猪宝之猪宝之-

11、土豆泥的做法视频土豆泥的做法视频制作步骤制作步骤1. 所有食材2. 切片切丁3. 热锅加入黄油，放入洋葱胡萝卜培根蘑菇煸炒后，加少许牛奶小火炖 3 至 5 分钟4. 煮好的土豆剥皮，加入 2 片芝士拌匀5. 加入炖好蘑菇培根等拌匀即可小贴士小贴士土豆要选用黄心土豆，用黄油煸炒能使食材更香秘制土豆条2012-02-28 12:31 发自 豆果网 浏览：22769 收藏：977 收藏 取消收藏修改标签分享到 新浪微博 QQ 空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 难度：切墩(初级)时间：10 分左右主

12、料主料土豆 2 个 辅料辅料生姜 1 片 大蒜 2 颗 葱 1 根 食用油适量 生抽适量 镇江香醋适量 素蚝油适量 剁椒适量 盐适量 细砂糖适量 生粉适量 做法步骤做法步骤1. 土豆削皮后切粗条，泡在清水中防止氧化变黑。2. 葱姜蒜切末。3. 锅中加水放两小勺盐，把土豆条放入锅中，大火煮至 8 成熟（约 3、4 分钟） 后捞起沥干。4. 用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱 汁。5. 开火，炒锅中倒入适量食用油，下入姜蒜末和葱白末爆香。6. 把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花 即可。小贴士小贴士这个酱汁说是秘制，其实很简单，就是生抽

13、、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂 糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸 酸甜甜又辣辣的，有点儿像鱼香口味的菜，只是没用郫县豆瓣，也就不能叫鱼 香酱了。排骨玉米煲2012-09-03 11:46 发自 豆果网 浏览：6639 收藏：501 收藏 取消收藏修改标签分享到 新浪微博 QQ 空间 腾讯微博 豆瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签：标签： 老少皆宜健康食谱秋季进补 入秋以来大家都在忙着“贴秋膘“,一说到“贴秋膘“大家脑海里首先想到的食物肯定是各类大 肉,吃肉固然可以增加营

14、养,但是也不能盲目的整天光吃肉哦,搭配着素食或粗粮一起吃这样 肠胃才更容易的接爱,就拿今天这道菜来说,玉米和排骨一起炖,不但两者味道相互.(展开) 入秋以来大家都在忙着“贴秋膘“,一说到“贴秋膘“大家脑海里首先想到的食物肯定是各类大 肉,吃肉固然可以增加营养,但是也不能盲目的整天光吃肉哦,搭配着素食或粗粮一起吃这样 肠胃才更容易的接爱,就拿今天这道菜来说,玉米和排骨一起炖,不但两者味道相互衬托更好 吃,吃着也更健康.(收起) 难度：切墩(初级)时间：30-45 分钟主料主料玉米 排骨 辅料辅料老抽 青辣椒 葱 蒜 料酒 蚝油 味极鲜生抽 做法步骤做法步骤1. 冷水将排骨放入氽烫。2. 玉米切成

15、块状备用3. 氽烫好的排骨捞出沥干水份。4. 锅内倒油放入葱蒜爆香5. 放入排骨快速翻炒。6. 倒入老抽和料酒7. 将玉米也一起放入锅内翻炒。8. 翻炒几分钟后转入砂锅中9. 加入蚝油和生抽,两碗水,用中小火煮。煮 20 分钟后加入青辣椒和少许食调 味。10. 继续加盖用小火再煮 10 分钟即可小贴士小贴士我的食材份量有些多了只能先放入锅中翻炒,可以直接放入砂锅翻炒排骨和玉米,这 样更符合懒人少洗只锅或盘子的想法啊.水也可以多放些用汤汁来泡饭.面包炸虾2012-04-17 13:18 发自 豆果网 浏览：20403 收藏：499 收藏 取消收藏修改标签分享到 新浪微博 QQ 空间 腾讯微博 豆

16、瓣社区 人人网 开心网 网易微博 鲜果网 保存到百度云盘 通过标签可以整理自己的收藏哦（多个标签用空格隔开）确定 取消 标签：标签： 营养美味私家菜炸小吃四季美食 难度：配菜(中级)时间：10-30 分钟主料主料明虾（尽量挑大的，基围虾也好） 辅料辅料生菜（切丝装饰用）适量 生粉适量 鸡蛋 1 枚 面包糠适量 盐适量 鸡精适量 黑胡椒粉适量 蕃茄酱适量 沙拉酱适量 做法步骤做法步骤1. 生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用2. 这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划 3 刀 （一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲）， 再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精， 多一些的黑胡椒粉抓匀腌 5 分钟3. 取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍 微压一