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1、摘要 关于具有欧美文化特色西餐厅的设计，既保留其文化特色，又适应当地国人的生活。设计论文主要从主题西餐厅文化艺术风采、市场需求、空间设计划分布局、主题素材在装饰中的运用、家具及摆设的特色和风格、装饰色彩和灯光材料运用，一些局部的细化设计，同时结合设计作品“莎士比亚”主题西餐厅，讨论主题西餐厅设计注意事项,以及对于设计作品和设计行业的感受。关键词 西式餐厅 装饰方法 中国市场 材料运用 主题与功能 设计感受TITLE The theme of the western restaurant decoration guideAbstract Western restaurant design wit
2、h European and American cultural features,Retains its cultural features,And adapt to the local life.This paper mainly from the design theme restaurant culture art style,Market demand,Space partition layout design,The theme of materical in interior decoration,Furniture and equipment characteristics a
3、nd style,Decorative color and light material,Some local refinement design,Combined with design work of Shakespeake Restaurant,Descuss the theme restaurant design considerations,And feel the design works and design industry.Keywords western restaurant Decoration method The Chinese market Decorative m
4、aterials Theme and function The cultural differences Design experience 目录 一、关于主题西餐厅装饰的魅力11.主题西餐厅的发展及存在问题12.主题文化融入室内装修22、主题西餐厅的装饰市场需求31.主题餐厅前景分析3三、空间设计划分理念41.西餐厅设计融合生活理念的划分布局 42.关于主题文化的装饰空间分配4四、 “莎士比亚”主题西餐厅解析51、未来主题西餐厅装饰风格解析52、装饰材料、灯光与色彩及主题陈设的加大作用63、主题装饰细部及创作感想7五、参考文献引用7一、主题西餐厅装饰的魅力21 世纪是追求个性消费的时代。在这
5、种个性化、多样化的消费潮流中，一种新型的餐饮服务形态主题餐厅应运而生。它在提供物质享受的同时，也给我们提供了精神盛宴。主题西餐厅通过观察和联想，进入期望的主题情境， “亲临”世界的另一端， 、重温某段历史、了解一种陌生文化。主题西餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所。需要借助特色的建筑设计和特色的内部装饰来强化主题。客人就是通过环境的装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别感受，更多的来自于餐厅的美妙环境，同时又能体会到某种文化氛围。引入主题餐厅美食广场这个概念最早是从百货公司开始，使主题餐厅具有独具特色的设计规划，别具风格的装修，营造了一个舒适的环境。汇聚天下精
6、美小吃，经营品种上绝不是千篇一律，在每个地区力求做出本地特色，根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者，引发美食潮流。所以，主题西餐厅正是依靠具有主题风格的装修、特色美食和文化吸引顾客的。1.主题西餐厅的发展及存在问题主题餐厅概念源自于国外，兴起于 20 世纪五、六十年代，而主题餐厅在大陆兴起是在 20 世纪 90 年代后期，它是指通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，在消费者身临其境的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情景，就像“亲临”世界另一端、重温某段历史、了解一种陌生文化。主题西餐厅在装饰功能上，材料越来越多元化，现代化。从原来的较为单调的墙面装饰，到如今运用各
7、种现代科技的影音设备，如今越来越强调运用灯光和科技材料和贴合主题的家具作为装饰的主要导向。主题餐厅的存在使越来越多的个性化餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。他们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围。然而。由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了业内业外的人士纷纷投资参与了开办主题餐厅，致使主题餐厅出现峥嵘之时，也出现了以下几种问题：1.菜品从主角沦为配角。一个餐厅最根本的生命力就是就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能成为一个合格餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，有丰富的室内装修、盘碟设计、菜单设计精美异常，唯独对菜品上没有倾注更多精力。
8、对于一个顾客来说，吃饭是最基本需要，没有形而下的温饱，就没有形而上的消费。精美而别具特色的室内装修的确能吸引更多顾客的眼球，人们也会因此忽略菜品，但这种好奇来得容易，去的也容易。餐厅生意容易变淡。2.主题不鲜明，环境不突出，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是他的用餐环境，它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过内部装饰来认识主题文化的，而进入主题餐厅说得到的特别感受，主要是来
9、自餐厅的环境。3.不选或误选宣传方式。主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓的广而告之的路线，因其一向标榜品味，行事低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率” ，但这种方法仅适用于开业时间较久的餐厅。4.定位不准，主题不当。主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做。由此可见，一个成功的西餐厅不仅要满足消费者的饮食需求、符合市场的宣传，由此之外，装饰
10、功能起到了至关重要的作用。2.主题文化融入室内装修将主题文化融入室内装修，首先，我们先区分下西餐厅和主题，再互相渗透。我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化。对于顾客来说，吃西餐应讲究以下 6 个“M，第一个是“Menu(菜谱)，第二个是“Music(音乐)，第三个是“Mood(气氛)，第五个是“Manner(礼俗)，第六个是“
11、Meal(食品)。西餐厅需要具备六个条件才是西餐厅。对于西餐厅装修方面，主要是分为几种欧式风格来具体表现。1、欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。3、前卫的高技派风格营造：如果目标顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手
12、法最为适合青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶尔可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。西餐厅的装饰特征总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵活运用。为了切合主题，西餐厅可在装饰和经营模式上下大功夫。关于装饰，由于西餐厅是西式文化，所以主题最好选择西式主题，可以是关于西方的民族文化、电影、绘画、艺术和名人等等为主题，常见的表达主题有采用切合主题的挂画、墙绘、主题家具、主题陈设、甚至在天花、地面都可做出主题造型，选择材料也是切合主题具有的时代风格，比如要设计关于”莎士比亚”的主题
13、餐厅，就要采用各种装饰手法表现这位艺术家的作品和人格魅力，造型上加入十六世纪欧洲剧院的造型，墙、地面、天花要表达其作品，色彩和材料要具备典雅的历史感，同时为了吸引更多年轻人传承文化，可以运用更多高科技材料，增设设 LED 影音播放，与装饰融为一体。关于经营模式，更是各具特色。举个例子，在北京开业的亚洲第一家黑暗餐厅，为了让消费者体验与众不同的就餐感受，客人须由佩戴夜视镜的侍应生引导，经由盲道进入伸手不见五指的餐区，就像“走进盲人的世界” 。餐厅内没有一丝光亮，所有顾客只能摸黑用餐，为了保证餐厅内绝对黑暗，手机、打火机、夜光表等发光物品都必须存放在寄物箱内。2、主题西餐厅的装饰市场需求就西餐厅的
14、消费者，目前还比较集中在比较经济比较发达、对外交流比较频繁的地区，如北京、上海、广州等地区，其他内陆或交通相较不便的地区发展较慢，并且很局限。且西餐的价格普遍较高。西餐的营养价值已经被当代许多中国人所认知，但是其价格却让许多人望而却步。只有像肯德基、麦当劳为代表的大众化西餐业在国内迅速发展开始，打破了西餐高端化的格局。作为一个有着五千年文化传统的文明古国，西餐在华发展过程中最大的问题便是怎样面对中国固有的文化传统和饮食习惯。1.主题餐厅前景分析西餐厅的发展可以因地制宜，经济发展开放的地区可以全盘西化走传统经典的完美西餐厅之路，在装修上也要做到原汁原味。对于经济不发达，交通闭塞的边远地区可以结合地区文化、饮食习惯和经济水平来发展。这些西餐厅大多保持着原有国家的文化底蕴和饮食背景，所选用的食材和调料也绝大多数由所属的国家进口以保持其经典菜品的原汁原味。传统的烹调方式和程序，通过传统的背景音乐，具有特色的小装饰物，以及餐厅服务人员的穿着，打扮等各个方面无不衬托出其国家的文化与特色。这样不但给当地人创造一个了解外国文化的窗口，同时也为远度重洋来此生活的异乡人提供一份“家”的感觉。这类餐厅的菜品质量绝对不打折扣，菜品味道的正宗与特色往往会让消费者体会到一种亲临其地的感觉。采用现代科技，成为餐饮现代化、标准化的排头兵 西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设
