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1、1第八章第八章食品中的有机化合物食品中的有机化合物单元测试单元测试班级_ 姓名_得分_一选择题（1-8 小题，每小题只有一个正确答案，9-11 小题每小题有 1-2 个 正确答案。 ）（ ）1下列说法正确的是A有机物分子中可以有一个或几个碳原子 B有机物只含碳、氢、氧元素C有机物就是有机高分子化合物D分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物（ ）2在试管中加入 10的氢氧化钠溶液 1mL，然后滴入 2的硫酸铜溶液 23 滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是 A尿酸 B蛋白质 C葡萄糖 D氯化钠（ ）3如右图所示，在一生苹
2、果切片上滴上 1 滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是 A生苹果中含有淀粉 B生苹果中不含淀粉C生苹果中含有葡萄糖 D生苹果中不含葡萄糖（ ）4下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是A组成元素都是碳、氢、氧 B组成、结构与性质都一样C都是有机化合物 D都是人体必不可少的营养物质（ ）5下列有关淀粉的说法不正确的是A淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B淀粉是人类食用最多的糖类C大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉 D淀粉属于有机高分子化合物（ ）6下列变化中，属于物理变化的是A蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B葡萄糖氧化C用红薯酿酒 D将小麦加工成面粉（ ）7维生素 B2的化学式为 C17H20
3、O6N4，下列的说法正确的是A维生素 B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的B维生素 B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为 172064C维生素 B2的相对分子质量是 376 D维生素 B2属于无机物（ ）8下列食物中富含蛋白质的是A黄豆 B青菜 C鸡蛋 D蔗糖（ ）9鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。用来洗涤的最佳物质是A水 B纯碱 C食盐 D食醋 2二填空题10已知葡萄糖（C6H12O6）在乳酸菌的催化作用下，可以生成乳酸，分子式是 C3H6O3，些出葡萄糖转化为乳酸的化学方程式：_。11葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出
4、热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题：写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式_；已知 180g 葡萄糖完全氧化，放出约 2804kJ 的热量。现有如果有 360g 葡萄糖在体内完全氧化，共可以释放出的热量是_kJ。绿色植物经过光合作用又可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气，写出此变化的方程式：_；如果绿色植物共吸收二氧化碳 44t，则共可以放出氧气的质量是_t。12丙氨酸（C3H7O2N）是一种氨基酸，回答下列问题：每个丙氨酸分子中共含有_个原子，其相对分子质量是_;丙氨酸中 C、H、O、N 各元素的质量比是_；丙氨酸中氮元素的质量分数是_。13人误食重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可以服用_。三实验简答题14今有两瓶无色液体，一瓶是纯净水，一瓶是苏打水（Na2CO3溶液） ，请你用两种方法将它们区别开来。四计算题15奶粉中富含蛋白质。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每 100g 婴幼儿奶粉中含 12g25g。其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮计算出蛋白质的质量（蛋白质含氮按 16%计算）。今有一袋从农村市场查获的奶粉，取样品 100g，反应后生成的氨和 7.5g 溶质的质量分数为 19.6%的稀硫酸恰好完全反应2NH3 + H2SO4(NH4)2SO4,试通过计算判断这袋奶粉是否属于劣质奶粉。方法、操作现 象结 论
