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1、咖啡店介绍咖啡店介绍店名：kiss life 经营面积：50-100平方米左右 雇佣员工：2-3人 店内装潢：强调个性风格 店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等 咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式一、咖啡馆选址考 虑因素： 1、交通条件分 析 2、客流规律分 析 3、竞争对手分 析 4、城市规划分 析 5位置及店面朝 向分析 一、 位置的选择l1.在城市、城镇新 旧区交接处、商业旺街 以及虽不繁华但确实有 发展潜力的地段，交通 便利； 2.一般在十字路口 、“L”面、“U”面； 3.需要选在一楼和 二楼，如在二楼，一楼 需有门面 咖啡店的设计咖啡馆的招牌设计 店
2、面上部可设置一个 条形商店招牌，醒目地 显示店名。在繁华的商 业区里，消费者往往首 先浏览的是大大小小、 各式各样的商店招牌， 寻找实现自己消费目标 或值得逛游的商业服务 场所。因此，具有高度 概括力和强烈吸引力的 咖啡馆招牌，对顾客的 视觉刺激和心理的影响 是很重要的。 咖啡馆的店门设计 l 显而易见，店门的作 用是诱导人们的视线， 并产生兴趣，激发想进 去看一看的参与意识。 怎么进去，从哪进去， 就需要正确的导入，告 诉顾客，使顾客一目了 然。 咖啡馆的灯光设计 l一般商店的霓虹灯，是用光效果最佳的 代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯 ，灯光的用途首先是引导顾客进入，在 适宜的光亮下品尝咖
3、啡。因此，灯光的 总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特 性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这 样，才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡 馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显 出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖 啡。 其次，光线用来吸引顾客对咖 啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡 可能显得古老而神秘的吸引力。 咖啡馆的内部装饰设计 l商店装潢，有不同的风格，大 商场、大酒店有豪华的外观装 饰，具有现代感；咖啡馆也应 的自己的风格和特点。咖啡馆的色彩和声音设计 色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果 。例如，有一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便
4、可以让顾客产生好奇心 ，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返 。咖啡馆的展示陈列设计 虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的 分类与搭配，但是在表现之际，若未能运用展示陈列 的技巧，也只是将商品“躺”置在吧台而已，无法表现咖 啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，结果仍是无济于 事。然而所谓的“展示陈列”，并非我们通常狭指的橱窗 展示或特别区位陈列， 在咖啡馆经营上所说的展示陈 列，应该是广指大堂上所有的各种陈列 。商品服务类 咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命如何判 定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤 ：闻、看、剥。 咖啡辅料介绍 水，糖，牛奶 柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等， 用于花式咖啡的调味及装
5、饰， 丰富了咖啡的另类享受。 如何选购咖啡壶 现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。 它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶， 待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧 制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术，要 用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。适合有时间有闲情的人使用 。日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。 美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度 烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能， 但保温时间过长，咖啡就容易变酸。 意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的 机器，煮咖啡的最佳温度在 90 度 -98度之间，意式咖啡壶温控做得相 当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另 外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡， 口感就差了。咖啡馆简餐经典 意大利肉酱面、奶油培根意大利面、 松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白 酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干 层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭； 和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡 椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭 、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三 杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭
