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1、咖啡店介绍咖啡店介绍店名:kiss life 经营面积:50-100平方米左右 雇佣员工:2-3人 店内装潢:强调个性风格 店内气氛:适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等 咖啡调制方法:较专业,重视文化品位,有虹吸式、意大利式一、咖啡馆选址考 虑因素: 1、交通条件分 析 2、客流规律分 析 3、竞争对手分 析 4、城市规划分 析 5位置及店面朝 向分析 一、 位置的选择l1.在城市、城镇新 旧区交接处、商业旺街 以及虽不繁华但确实有 发展潜力的地段,交通 便利; 2.一般在十字路口 、“L”面、“U”面; 3.需要选在一楼和 二楼,如在二楼,一楼 需有门面 咖啡店的设计咖啡馆的招牌设计 店
2、面上部可设置一个 条形商店招牌,醒目地 显示店名。在繁华的商 业区里,消费者往往首 先浏览的是大大小小、 各式各样的商店招牌, 寻找实现自己消费目标 或值得逛游的商业服务 场所。因此,具有高度 概括力和强烈吸引力的 咖啡馆招牌,对顾客的 视觉刺激和心理的影响 是很重要的。 咖啡馆的店门设计 l 显而易见,店门的作 用是诱导人们的视线, 并产生兴趣,激发想进 去看一看的参与意识。 怎么进去,从哪进去, 就需要正确的导入,告 诉顾客,使顾客一目了 然。 咖啡馆的灯光设计 l一般商店的霓虹灯,是用光效果最佳的 代表。咖啡馆的光当然不仅限于霓虹灯 ,灯光的用途首先是引导顾客进入,在 适宜的光亮下品尝咖
3、啡。因此,灯光的 总亮度要低于周围,以显示咖啡馆的特 性,使咖啡馆形成优雅的休闲环境,这 样,才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡 馆。如果光线过于暗淡,会使咖啡馆显 出一种沉闷的感觉,不利于顾客品尝咖 啡。 其次,光线用来吸引顾客对咖 啡的注意力。因此,灯暗的吧台,咖啡 可能显得古老而神秘的吸引力。 咖啡馆的内部装饰设计 l商店装潢,有不同的风格,大 商场、大酒店有豪华的外观装 饰,具有现代感;咖啡馆也应 的自己的风格和特点。咖啡馆的色彩和声音设计 色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用,咖啡馆可以利用色彩的原理,来制造吸引顾客的效果 。例如,有一些和周围环境成对比的色彩,或是较温馨、柔和的颜色,便
4、可以让顾客产生好奇心 ,甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返 。咖啡馆的展示陈列设计 虽然整个咖啡馆的商品构成与配置经过了有系统的 分类与搭配,但是在表现之际,若未能运用展示陈列 的技巧,也只是将商品“躺”置在吧台而已,无法表现咖 啡的活力。也未能塑造咖啡的特性,结果仍是无济于 事。然而所谓的“展示陈列”,并非我们通常狭指的橱窗 展示或特别区位陈列, 在咖啡馆经营上所说的展示陈 列,应该是广指大堂上所有的各种陈列 。商品服务类 咖啡豆的购买与保存 鲜度是咖啡的生命如何判 定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤 :闻、看、剥。 咖啡辅料介绍 水,糖,牛奶 柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等, 用于花式咖啡的调味及装
5、饰, 丰富了咖啡的另类享受。 如何选购咖啡壶 现在市面上的咖啡壶,都为滴漏式的,它又分为日式、美式、意式。 日式咖啡壶又称虹吸壶,底座带个酒精灯,上面有两只玻璃球。 它将下面玻璃球的水加热,产生水蒸气,将下球体的热水推至上壶, 待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧 制咖啡,仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术,要 用手去晃动下面的酒精灯,以控制温度。适合有时间有闲情的人使用 。日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗,适合略带酸味的单品咖啡。 美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机,适合中度或偏深度 烘焙的咖啡,研磨颗粒略细,口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能, 但保温时间过长,咖啡就容易变酸。 意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的 机器,煮咖啡的最佳温度在 90 度 -98度之间,意式咖啡壶温控做得相 当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴,做卡布基诺;另 外往往还有将杯子保温的功能,这个细节很重要,凉的杯子盛咖啡, 口感就差了。咖啡馆简餐经典 意大利肉酱面、奶油培根意大利面、 松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白 酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干 层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭; 和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡 椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭 、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三 杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭