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1、网购首选：http:/教你如何选购进口啤酒教你如何选购进口啤酒国产啤酒销售呈现地区化， 不同品牌的啤酒在不同的城市有其固定消费人群或粉丝。比如青岛人以青岛啤酒为荣。而国产化的国际品牌啤酒比如百威、嘉士伯等，已不在此文讨论范围之内。咱们说的是那些条码非 69 开头的进口啤酒。一、进口啤酒不得不说的几个事 Ale (艾尔) 与 Lager（拉格）艾尔与拉格只是啤酒不同的发酵方式，各有利弊，无优劣之分。简言之，艾尔发酵加入的啤酒花更多，温度偏高，可能会产生一些奇妙的滋味， 而发酵过程不太好控制， 且不同批次的啤酒品质很难保证恒定。艾尔也叫做“自酿浓啤酒” 。拉格是低温慢发酵，全程可控，是技术流。正是
2、因为拉格法稳定了啤酒品质，才得以让更多欧洲之外的人了解并爱上啤酒。我们在国内喝到的啤酒绝大多数都属于拉格发酵方法酿造的， 除非你去一些自酿的小酒吧， 可能有使用艾尔方式酿造的 “个性”啤酒。比如奥巴马就买了一套艾尔法啤酒酿造的设备，在白宫后院自酿玩票， 还给其啤酒起名 “White House HoneyAle” （白宫蜜糖艾尔） 。下次如果碰到有人装逼说： “我只喝艾尔啤酒，拉格啤酒杀死了欧洲传统啤酒。 ”您可以直接鄙视之： “没有拉格啤酒，你很可能在国内到现在都不知道啤酒为何物。 ”下文介绍啤酒时，如果有艾尔的，会特别注明。皮尔森啤酒皮尔森（Pilsner,Pils,Pilsener）啤酒
3、，既是一个啤酒网购首选：http:/的品牌，又是一种啤酒风格。捷克一家名叫皮尔森的啤酒厂，因为大众对艾尔法酿造的啤酒品质经常出现不稳定而怨声载道，于 1839 年请来巴伐利亚的酿酒师，对酿酒工艺进行改进，生产出了 lager 法酿造的透亮的金黄色啤酒，风靡整个欧洲，该酿酒技术也广泛传播，这种风格的啤酒，成为了世界啤酒的主流。记录片搭车去柏林里，两位搭车者专门到捷克造访了皮尔森啤酒厂，这里是啤酒爱好者的朝圣地之一，也是旅游景点。但个人建议，若真到了啤酒王国捷克，不妨去那些街边的小酒吧品尝一些更具有个性的好玩啤酒。修道院啤酒（Trappist ）艾尔啤酒很难做好做稳定，而比利时修道院啤酒就属于啤酒
4、界翘楚。比利时修道院一共有七款（其中六家在比利时国内，一家在荷兰）艾尔法酿造的高度啤酒。是啤酒爱好者们津津乐道的“七个小矮人” 。修道院啤酒的来源有两个说法。一是说比利时以前的水质不好， 难以直接饮用， 修道院的修士们为了解决民间疾苦， 便攻关科研，酿造出了这种变水为美酒的饮料。 二是说修士们通过酿酒实业来获得经济上的自食其力，有钱来做更多的善事。无论怎么说，修道院啤酒确实很牛。下文会重点介绍。因为修道院啤酒品质颇佳，便有效仿者，那么这种模仿修道院的啤酒，只能叫做“Abbey” ，不是真正的修道院啤酒。.原麦芽汁浓度判断一个啤酒客是否资深，就看他怎么看啤酒的度数。看酒精度的，是门外汉，看原麦芽
5、汁浓度的才上道。网购首选：http:/一般而言，原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和存储时间成正比。比如原麦芽汁低于 10P，酒精度数超不过 5，属于低度啤酒，而黑啤往往高达 15 到 20P，那么酒精度数在 5 度以上。喝啤酒，就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味，几度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义， 最重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、 复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要与原麦芽汁浓度有直接的关系。德国的纯粹法知道捷克、比利时啤酒的属于比较资深的啤酒客。大多数人说到啤酒，就只知道德国，而德国啤酒之所以如此出名，源于 1516 年延续至今的 纯粹法 ， 该法规定， 德国的啤酒只能
6、用麦芽、水、啤酒花和酵母菌发酵，而不能有任何其他的添加物。这样以来，德国的“纯粹”啤酒的品质得到了保证。而在欧洲其他国家，水果啤酒、蜂蜜啤酒、烟熏啤酒也是啤酒爱好者们向往的尝鲜对象。这点来看，德国啤酒，确实又严谨，又“呆板” 。后来德国也产一些“添加”的果汁啤酒，相对欧洲其他国家，生产的种类较少。其实德国不同地区的啤酒，风格差异颇大，下文在介绍具体品牌时会详细说到。黑啤，红啤，棕啤，黄啤，白啤到底是啥？简单说，黑啤就是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒，一般而言，酒精度数偏高，也比较浓郁，有明显的焦香味。传统的酒标上少有直接写“black beer” ，而是不同的单词， 比如 Porter （烘烤大麦
7、 Ale 法酿造） , Schhwarzbier （东德产有黑巧克力咖啡味的黑啤）, Rauchbier（德国用烟熏大麦 Lager法酿造的黑啤）等。网购首选：http:/红啤主要的生产国是爱尔兰， 这种啤酒一般会在酿造过程中加入黑米。比如 Amber，是红琥珀色的酸味啤酒（Ale 法） 。棕啤里加入了较多的蛇麻草（一种啤酒花） ，可以起到防腐的作用，其起源地是英国，比如 New Castle，其色泽比黑啤淡一点，又比黄啤深一些。黄啤的代表就是皮尔森啤酒，颜色金黄，啤酒花使用较多，也就是说，口味会比较偏苦。白啤主要分两种，一种是比利时带有香料味（可能会比较偏苦）的小麦啤酒，还有一种是不太苦的德
8、国小麦啤酒，叫weissbier(白啤酒)，或 weizenbier(小麦啤酒)。颜色在啤酒中，除了极端的黑啤外，并不能主导啤酒的口味。 选择啤酒， 最主要还是看原麦芽汁浓度， 以及该品牌啤酒的特色。玻璃瓶还是易拉罐？资深啤酒客坚持认为易拉罐的金属味会破坏优质啤酒的香气，而在我看来，易拉罐虽然更方便携带，却稍有不卫生之嫌。所以我可以对瓶吹玻璃瓶啤酒，而易拉罐啤酒则倒在杯子中享用。不过，优质高档的啤酒，确实都是玻璃瓶装的（比利时修道院啤酒） ，但反之不能说易拉罐的啤酒都是不好的啤酒。用啥杯子喝啤酒？啤酒客使用不同杯型来享用啤酒，基本属于个人习惯和偏好。比如在德国的慕尼黑，人们往往使用 1 升的巨
9、大扎啤杯，而同样是德国，西部的科隆人多选择 200 毫升的杯子。虽然很多品牌的啤酒会推出自家啤酒的专用杯， 但不能说明某种啤酒必须用某种杯型，若是那样，啤酒也太矫情了。网购首选：http:/个人建议：如果啤酒需要冰镇（不是所有的啤酒都需要冰镇） ，则可以选择有脚或厚壁的杯子，防止升温过快，导致口感不佳；如果是芬芳型的黑啤，可以找敞口的大杯子，淡啤则使用小口杯，比如 360 毫升的皮尔森杯；喝得猛快者，可以用大杯，方显英雄本色，喝得慢，最好用小杯，防止啤酒在杯中氧化过度，口感减分。若觉得选择杯子实在头痛，那就对瓶吹，也许非正式场合下，这种方式最能体现啤酒的随意精神。如何品鉴啤酒原麦芽汁浓度+泡沫
10、丰富持久力+香，基本就是判断一款啤酒是否优质的标准。正如优质香槟的高酸， 令入门者难以消受一样， 很多优质啤酒的苦味，也让大众望而却步。啤酒的苦味口感来源于啤酒花，会增加更多复杂美妙的香气， 同时也会带来苦味。 酒鬼会觉得那种独特的苦味很爽口，属于回甘的范畴。但对于大多数人来说，能接受的苦味成都有限。所以市面上大批次的啤酒都尽量减少苦味，走寡淡路线。如果一款啤酒，倒在杯子里，泡沫丰厚又持久，不会几分钟就消散殆尽，喝起来有浓郁而复杂的香气（麦香之外，还有花果香，蜂蜜的气息等） ，基本就可以说是比较优质的啤酒。品鉴品酒经常会用到一个词杀口（沙口） ，这个感觉很难用语言来表述，这是优质、细腻、复杂的啤酒，给口腔带来的一种复合型感受或刺激。啤酒客都明白。接下来，根据小清新、甜美、重口味与猎奇者，分别介绍一些常见或知名的进口啤酒款式，以供您选择
