四超市店长及门店基本情况

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1、 2007 年中国连锁行业金牌店长年中国连锁行业金牌店长 分析报告分析报告 中国连锁经营协会中国连锁经营协会 2007 年年 10 月月 1目目 录录 一评选说明一评选说明. .2 二金牌店长基本情况二金牌店长基本情况4 三便利店店长及门店基本情况三便利店店长及门店基本情况.9 四超市店长及门店基本情况四超市店长及门店基本情况 11 五大型超市店长及门店基本情况五大型超市店长及门店基本情况. .15 六店长业绩和体会汇编六店长业绩和体会汇编20 2一评选说明一评选说明 门店是连锁企业成功经营的根基，而店长在很大程度上决定着一家门店的成败。在目前连锁企业同质化严重的情况下，店长对店铺的营运管理水

2、平和效果对门店间形成差异化起着至关重要的作用，随着连锁企业规模的快速扩张，优秀店长资源的短缺已经成为制约连锁企业发展的短板之一。 2006 年 10 月，中国连锁经营协会推出零售业“金牌店长” 推选活动，通过总结与分享金牌店长的先进经验， 为促进连锁企业培养一支能够适应行业快速发展的店长队伍起到了积极作用。2007 年协会围绕“金牌店长”开展了系列活动，其中，5 月份组织了“金牌店长考察团”赴美参观考察，与美国食品营销协会（FMI）评选出的“超市优秀店长”就门店营运管理经验进行了座谈交流；8月份组织了“2007 年金牌店长交流会” ，邀请行业知名专家、内外资大型连锁零售企业的金牌店长，共同交流

3、管理心得和营运技术，取得了积极成果。 为进一步推动连锁企业金牌店长的培养、选拔和激励工作，提高店铺业绩增长和营运水准，中国连锁经营协会继续推出“CCFA 2007 年度金牌店长”推选活动。本次活动在中国连锁经营协会连锁零售企业会员中进行，由各企业根据推选名额在本企业店长中直接推选出“金牌店长” 。 “金牌店长”基本条件包括： 1). 在本连锁企业工作两年以上，从事店长工作一年以上； 2). 所在门店经营状况良好，业绩位于企业前列，或所在门店业绩在其管理期间有显著改善和提高； 3). 门店员工对店长具有较高满意度； 34). 有其他突出业绩。 连锁百强及其他主要连锁零售企业根据分配的名额和要求，

4、在本企业店长中直接推选，报送相关表格（包括店长个人基本情况、所在店铺经营性指标、店长主要业绩和体会等） ， 最终由协会审核， 评选出本年度的中国连锁业 “金牌店长” 。 4二金牌店长基本情况二金牌店长基本情况 经过企业推选和协会审核，2007 年共有 103 位店长当选本年度的金牌店长。 103 位店长来自全国 68 个企业，其中 20 位来自外资企业，83 位来自内资企业。103 个门店遍及全国的 22 个主要省、市、自治区和直辖市。门店业态包括大型超市、超市、便利店、百货店及各种专业店。 2007 年金牌店长所覆盖的业态更加多样，专业店店长数量明显增加，包括家居、家电、农资、炉料等多种业态

5、的专业店店长在本年度的“金牌店长”名单中出现，一定程度上反映了专业店在连锁零售行业中地位的进一步加强。 2007 年金牌店长中男性店长 58 人，占总数的 55%，女性店长 46 人，占总数 45%，相比 2006 年男性店长占比 60%，店长的性别差异有所缩小。 从年龄及学历情况看，店长平均年龄为 39 岁，学历水平大专占比最高。男性店长的平均年龄 38 岁，比女性店长平均年龄小 4 岁，男性店长大专及以上学历占比（75%）明显高于女性店长（55%） 。 学历情况占比硕士及以上 2%本科 23%大专 42%高中（中专） 32%初中及以下 1%硕士及以上本科大专高中（中专）初中及以下5103

6、位金牌店长在本企业服务从 2 年到 38 年不等。在本企业工作 5-10 年的店长占绝对多数，平均服务年限为 9.8 年。女性店长的平均年龄和在职时间都高于男性店长。 具体如下： 店长在本企业工作年限占比5-10年（不含10年） 46%20年以上 8%15-20年（不含20年） 7%10-15年（不含15年） 24%2-5年（不含5年） 15%2-5年（不含5年）5-10年（不含10年）10-15年（不含15年）15-20年（不含20年）20年以上性别 平均 年龄 在本企业 工作年限 担任店长 工作年限 男 37 8.4 4.7 女 41 11.3 5.3 平均 39 9.8 5 从店长在企业

7、时间和担任店长时间的对比来看， 70%以上的店长都是在本企业工作两年以上后被提拔至店长岗位， 企业内部培养的店长比例远远高于直接外聘的店长。从在店长岗位上工作的年限看，集中在 2-5 年，其中最长的为 12 年。随着连锁零售行业的快速扩张，大批新店长逐渐成长起来，他们的努力工作和不断进步推动了连锁行业的发展。 担任店长年限占比如下图： 6从金牌店长所管理门店情况来看，103 个门店中百货店（含百货+超市业态）9 家，大卖场（含仓储会员店 4 家）35 家，超市 38，便利店 7 家，专业店 13 家，购物中心 1 家，专业店店长数量比 2006 年有明显增加。 不同业态门店占比如下图： 不同业

8、态构成占比大卖场（仓储 会员店） 34%超市 36%便利店 7%专业店 13%百货店（超市+ 百货） 9%购物中心 1%从收入水平来看，年收入在 5-15 万元的店长占总数的 52%。其中便利店和营业面积在 2000 平方米以下门店店长年收入基本不超过 5 万元； 2000 平方米以上超市中，80%的店长年收入在 5 万元以上，大型超市店长收入全部在 5 万元以上，且集中在 5-10 万元区间；百货店店长收入水平最高，全部在 8 万元以上。专业店店长收入与大型超市店长收入水平相当。 7店长收入情况占比31%20%15%17%17%0%5%10%15%20%25%30%35%5万元以下5-8万元

9、8-10万元10-15万元 15万元以上从不同业态店长情况来看，百货店店长学历水平和收入水平最高，全部店长均具备大专以上学历，年收入在 8 万元以上；其次是大卖场和专业店。百货店店长性别差异不大，但专业店和大卖场男性店长数量明显高于女性店长，而便利店店长中女性占比达 86%。 不同业态门店店长性别差异是男、女性店长收入水平差异的主要原因，男性店长收入 5 万元以下的占比明显低于女性店长， 相似业态及面积的门店店长性别与收入没有直接关系。 虽然企业外聘店长的数量占比不大，但其收入水平明显较高，进入企业即担任此职务的店长年收入半数以上超过 10 万元，运营门店业态集中在大卖场、综合超市及专业店。

10、90%年收入 10 万元以上的店长具备大专或以上学历，年收入 5 万元以下店长大专以上学历不超过 30%。 零售行业管理人员的学历水平正在随行业发展逐步提高。 19% 26% 17% 24% 14% 42%7%20%11%20%0% 20% 40% 60% 80% 100% 男性店长 女性店长男、女性店长收入占比比较15 万以上 10-15 万 8-10 万 5-8 万 5 万以下8不同业态店长基本情况如下表： 百货 大卖场 超市 专业店 便利店 平均年龄 40 36 40 37 40 平均在本企业工作年限 12 9 11 5 7.5 平均任店长职务年限 5 5 5.5 3.5 4.5 男性店

11、长占比（%） 44 77 47 75 14 大专以上学历占比（%） 100 87 52 71 14 年收入 8 万以上占比（%） 100 45 39 28 0 不同业态店长所在门店基本情况如下表： 业态 面积范围 （平方米） 门店数量2006 年平均销售额（万元）地效 （万元/平方米） 劳效 （万元/人）便利店 80-300 7 393 2.28 42 400-999 7 1574 2.61 51 1000-1999 9 2748 1.77 52 2000-3999 9 5571 1.82 54 超市 4000-5999 12 9134 1.85 59 6000-7999 13 10194 1

12、.43 58 8000-9999 7 13457 1.51 52 10000-14999 7 16795 1.37 65 大型超市 15001 以上 4 26899 1.08 79 仓储会员店 9800-11000 4 34900 3.62 150 家电专业店 4000-20000 6 50506 6.34 510 百货店 （含百货+超市） 5000-30000 9 26594 1.72 134 其他 - 9 - - - 注: 1.根据国家标准零售业态分类 ，营业面积 6000 平方米作为超市和大型超市的分隔线。 2.超市+百货业态并入百货店计算。9三便利店店长及门店基本情况三便利店店长及门店

13、基本情况 便利店工作内容相对简单，店长工作强调标准化管理的执行和管理细致、有效，店长以女性为主。店长学历集中在高中和中专，年龄大多在 40 岁上下，全部为在企业工作 3 年以上内部提升店长，年收入均在 5 万元以下。 1、基本情况 7 家便利店平均营业面积 172 平方米，平均正式员工数量 10 人，店均收银机 2 台。 2、费用 7 家店铺主要位于城乡结合处及住宅区，租金相对较低。平均每平方米日租金为 2.1 元。门店各项费用中员工工资占比最高，达到总费用的 34%。 便利店各项主要费用占比工资, 34%房租, 23%水电费, 12%其他, 31%工资 房租 水电费 其他3、交易次数和客单价

14、 店均日交易次数 876 次，平均客单价 13.1 元，其中客单价最高的达 24 元。店铺所处位置和目标顾客的消费习惯和能力决定了客单价高低。 4、周转及损耗 平均库存周转天数 16 天，周转最快的门店周转天数仅为 9 天，一年周转 41次。平均损耗率为 2。 105、单品数量 店均单品数 3170 种， 每平方米单品数量 18 种。 除一家规模较小公司门店外，全部商品实现统一配送。仅有两家便利店销售有自有品牌商品。 6、利润水平 平均毛利率 13.48%，平均利润率为 2.27%。 67%以上的便利店通过销售电话卡、 租赁场地等手段获取一定数量的营业外收入，拓展了门店收入来源。 11四超市店

15、长及门店基本情况四超市店长及门店基本情况 超市门店面积跨度大，经营状况也最复杂。标准超市、生鲜超市、食品加强型超市等针对不同的目标顾客和消费环境各自形成了多种不同的特点。 超市门店的店长的性别差异不明显，平均年龄 40 岁，半数以上拥有大专或以上学历。 超市店长的收入主要与门店面积和所在城市有关。85%面积在 2000 平方米以下门店店长年收入在 5 万元以下，2000 平方米以上门店店长收入与门店所在城市的发达程度关系更为密切，主要集中在 5-10 万元。 39 家超市平均面积 2841 平方米，2006 年平均销售额 5071 万元，店均正式员工 92 人。67%的超市都有经营自有品牌商品

16、。 下面我们对数据完整超市门店按不同面积进行分类加以分析。 业态 面积范围 （平方米） 门店数量 2006 年平均销售额（万元）平均面积 （平方米） 平均正式员工数（人） 400-999 7 1574 583 31 1000-1999 9 2748 1550 54 2000-3999 9 5571 3054 101 超市 4000-5999 12 9134 4938 154 1、人效和地效 400-999 平方米门店门店经营手段灵活，面积利用率最高。人效水平随面积的增加而增加。 具体如图： 12不同面积超市地效水平2.691.771.821.8500.511.522.53400-9991000-19992000-39994000-5999平方米万元/平方米/年不同面积超市人效水平515255594648505254565860400-9991000-19992000-39994000-5999平方米万元/人/