清炖羊肉做法五种

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1、清炖羊肉做法五种清炖羊肉做法五种 清炖羊肉做法 羊肉是滋补佳品，尤其是冬季，正是吃羊肉的大好季节。羊肉做法很多，今天小编先给大家介绍清炖羊肉 做法。所谓“清炖”无非是在主料中加水和少许调料放在文火上炖。做法既简便又在最大程度上保留了主料的原汁原味。 做法一： 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来） ，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块 拍碎，萝卜

2、土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少 1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！ 清炖羊肉 做法二： 这是宁夏清炖羊肉的做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要 23 个小时。然后切成大块， 放到锅里加水煮， 水要没过肉许多， 等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。 等肉有 7 成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅

3、，同时加盐，然后就可以盛出来了。 做法三： 根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。 做法四： 下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。 除了盐之外， 不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油， 一勺一勺的撇起， 再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。

4、 做法五： 羊肉 500 克，葱 25 克，清萝卜少许，香菜 25 克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油 5 克。将羊肉剁成 2.5 厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限） ，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中） ，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 健康提示： 炖羊肉时，亦可根据个人喜好，加黄萝卜 、西红柿、香菜、土豆等以调口味；吃完羊肉后，一定要喝碗香浓的肉汤，这样是不仅可以驱寒，还有助消化的功效。