天气这么冷,来碗香辣的水煮肉片暖暖身吧

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天气这么冷，来碗香辣的水煮肉片暖暖身吧天气这么冷，来碗香辣的水煮肉片暖暖身吧用料：猪里脊肉400克辅料：白菜半棵、鸡蛋清20克调料:食盐3克、酱油1勺、花椒1小把、料酒1小勺、水淀粉1汤勺、花椒粉1勺、辣椒粉 1勺、辣椒酱1勺、胡椒粉1勺、植物油1汤勺、小葱2根、大蒜3瓣水煮肉片的做法1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许 清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一 会，可以防止一会脱浆）3.大白菜洗净撕小块4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下5.将炒好的白菜放在碗底里6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续 煸炒7.直至煸炒出红油8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面11.撒上蒜末、辣椒面12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味加分技巧腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味本文作者：谈美食