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1、P 1 Tips:点菜时说：Order, please! 买单时说：Check bill, please!常见餐饮名词名称英文食材食材鸡蛋Egg鸡肉Chicken牛肉Beef猪肉Pork羊肉Mutton鱼 Fish鲈鱼Bass金枪鱼Tuna鳗鱼Eel三文鱼Salmon比目鱼Flatfish鲷鱼Snapper鱿鱼Sleeve-Fish / Squid乌贼 墨鱼Cuttlefish螃蟹Crab 蟹肉条Crab Stick对虾、明虾Prawn大虾、大头虾King Prawns虎虾Tiger Prawns虾仁Peeled Prawns小虾、基围虾Shrimp皮皮虾(虾蛄、琵琶虾、濑尿虾)Mantis
2、Shrimp龙虾Lobster小龙虾Crayfish / Crawfish蚌、贻贝、淡菜、青口Mussel蛤蚌Clams牡蛎(蚝、生蚝、蚵仔)Oyster扇贝Scallops蜊、鸟蛤Cockles田螺Winkles鲍鱼Abalone / Sea-ear海参Sea Cucumber海胆Sea Urchin海星Starfish / Sea Star海带、紫菜Seaweed / Kelp紫菜Laver名称英文香料香料罗勒(九层塔)Basil豆蔻Cardamon莳萝Dill香茅(柠檬草)Lemon Grass紫苏Perilla丁香Cloves肉桂Cinnamon青柠檬Kaffic Lime薄荷Mint
3、莱姆(青柠)Lime香菜Coriander大蒜Garlic生姜Ginger姜黄Turmeric南姜Galangal辣椒Chilli胡椒Pepper 黑胡椒Black Pepper香椰糖Palm Sugar小黄瓜Gherkin香葱Leek葱Welsh onion口味口味辣Spicy / Hot酸Sour甜Sweet苦Bitter咸Salty调料调料盐Salt 酱油Soy sauce醋Vinegar 糖Sugar 冰糖 Rock Candy咖喱Curry调味酱、调味汁Sauce番茄酱Tomato Sauce吃东南亚目录P1、P2 常见餐饮名词P3 泰国菜单P4 越南菜单P5 马来西亚菜单P6 印度
4、尼西亚菜单穷游锦囊是由穷游网策划、网友贡献内容的迷你旅行指南，以“最精炼“、“最实用“、“最新鲜“为宗旨，给穷游儿们免费使用。请不要用于商业用途。文中的logo版权属于原公司。Q HUNGRY吃万里路系列 穷游味觉传播中心荣誉出品P 2名称英文 蔬菜蔬菜青木瓜Green Papaya菠菜Spinach卷心菜Cabbage空心菜Water Spinach蘑菇Mushroom茄子Eggplant黄瓜Cucumber臭豆Stinky Beans胡萝卜Carrot西兰花Broccoli 苦瓜Bitter Melon豆芽Bean Sprouts番茄Tomato洋葱Onion土豆Potato主食主食米饭R
5、ice面条Noodle米粉Rice Noodle饺子Dumplings云吞(馄饨)Wonton炒饭Fried Rice炒面Fried Noodles粥 Congee烹调方法烹调方法蒸、清蒸Steamed烤Grilled / Roast炖Braise 烧烤BBQ烤Baked煎Saut凉拌、色拉Salad炒Fried汤Soup油炸Deep Fried旺火煸炒Stir-Fried餐具餐具筷子Chopsticks勺子Spoon叉子Fork盘子Plate碗Bowl杯子Cup / Glass Tips:英文菜名的标准格式是“烹饪方法+主材”，而很多菜名在这个以外还会有“with”加上说明，用来描述加了什么
6、辅材或者是调料，组合起来很容易看明白菜单，比如：辣味椰汁烧鸭(Roast Duck in Coconut Milk with Hot Pepper)、咖喱炒蟹(Fried Crab with Curry Powder)。名称英文 水果水果西瓜Watermelon芭乐(番石榴)Guava菠萝蜜Jackfruit人参果Ginseng木瓜Papaya菠萝Pineapple榴莲Durian香蕉Banana椰子Coconut橙子Orange葡萄Grapes罗望子(酸角)Tamarind芒果Mango释迦(番荔枝)Custard Apple /Sugar-apple / Sweetsop 桂圆Longan
7、山竹Mangosteen红毛丹Rambutan荔枝Litchi莲雾Wax apple / Jambu Air杨桃Carambola / Star Fruit草莓Strawberry百香果(西番莲、热情果、鸡蛋果) Passion Fruit蛇皮果Snake Fruit饮料饮料果汁Juice冰沙、奶昔Shake甘露、蜜汁Honey Dew咖啡Coffee白咖啡White Coffee奶茶Milk Tea / Tea with Milk水Water冰水Ice Water其它其它甜点Dessert蔬菜Vegetables饮料Beverage海鲜Seafood(一道)菜Dish主食Staple Foo
8、d小吃Snack请记得爱护自然，如果要打印穷游锦囊，请尽量双面打印。Q HUNGRYP 3泰国泰国菜的口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各种自然食材和用多种香料调味，但烹调方法比较简单，一般为生食、快炒、油炸、烤焗、炖煮等几种。喝汤对泰国人很重要，泰国的汤汁浓味重，是用菜肴熬煮而成，可以作为主菜搭配米饭食用。泰国的甜品风格独特，除了新鲜水果外，常用的食材还有鸡蛋、绿豆、米粉、莲子、棕榈糖、木薯根等，也流行用各种芳香的花为原料制成糖浆来煮制液态的甜品。 Tips:泰国菜有四大菜系，根据地理和文化不同分为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜，各地使用的食材往往跟邻近国家相似。由于长期受华人饮食尤其是潮州菜影
9、响，泰国也有不少接近中餐的菜式，例如粥、贵刁（粿条)、海南鸡饭等。泰式正餐通常以香米或糯米做成的米饭为主食，佐以一两道以鱼或肉为主的泰式咖哩，再加上一份汤和一份沙拉。泰国泰国名称英文泰文拼音备注冬阴功汤(泰式酸辣虾汤）Traditional Thai Shrimp Soup / Hot and Sour Soup with ShrimpTom Yum Goong最具代表性的泰式海鲜汤品，口感酸辣。辣味来自辣椒，酸味是来自柠檬与番茄。汤中的主料常采用明虾或墨斗鱼等海鲜。绿咖喱Green CurryKaeng Khiao Wan又称青咖喱，是泰国咖喱中较辣的一种。主要成分包括椰奶、绿咖哩酱、茄子、
10、鱼露、青柠檬等。可以和各种肉类搭配做菜，比如绿咖喱牛肉、绿咖喱椰子鸡。也可以与面条和饭互相搭配。咖喱炒蟹Fried Crab with Curry PowderPoo Paad Poong Gari极受欢迎的泰国名菜，切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒，突出蟹肉的鲜味与弹性，风味独特。泰式炒河粉或炒面Fried Rice Noodles with Chicken SlicesPhat Thai泰国河粉加上香料、鸡肉、蔬菜、鸡蛋等材料同炒而成。通常会附上一碟辣椒醋，作为酱料配食。青木瓜沙拉/凉拌木瓜Green Papaya SaladSom Tam主料为泰国的青木瓜切丝，配料有青豆角、蒜头、
11、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及柠檬汁，整道菜香辣而带酸，口感爽脆，十分开胃。名称英文泰文拼音泰式椰汁鸡汤Coconut Soup With ChickenTom Kha Kai 凉拌香辣牛肉Cool Beef Mixed With VegetablesYam Nuea泰式炒饭Thai Fried RiceKhao Phat 马加鱼饼(泰式鱼饼)Fish CakeTod Man Pla烤椰塔Coconut PuddingsKhanom Krok可以在这里记录其它信息：穷游网倡导的穷游精神，是一种背上行囊，清爽上路，简朴行走，自由心灵，穷尽天下美景的潇洒生活方式。Q HUNGRY吃东南
12、亚吃万里路系列 穷游味觉传播中心荣誉出品P 4越南越南饮食受到中国菜和法国菜的影响，且有南洋特色。越南菜较为清淡精致，口味酸甜加上些许辣味。猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜是主要食材，鸭肉和羊肉比较少见。烹调时添加蔬菜的比例高，注重清爽原味，主要用蒸、煮、烧烤、凉拌等方式。除了东南亚特有的许多调味香料之外，越南菜还广泛使用一种腥味较重的特殊蘸酱鱼露。当地的咖啡和各种冰饮也风味独特。 Tips:越南菜通常可分为三个菜系。越南北部是越南文化的主要发源地，如越式河粉和越南春卷都源自北部地区。越南中部料理使用更多的小配菜，也更具辣味。越南南部喜欢带甜味的菜肴，使用更多种类的香草。在越南吃饭时如果点
13、米粉，一定要说明是white noodle或rice noodle；如果你真想吃面条，就说明是yellow noodle。越南名称英文越南文备注越南春卷Vietnamese Spring RollsNem Rn(北越) / Ch Gi(南越) 用糯米制成米皮，包裹由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，然后油炸。食用时用生菜叶裹上春卷，再蘸上鱼露或酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分爽口。鸭仔蛋Balut Ht Vt Ln越南的传统食物，是把未孵化完成、生长到一半的鸭蛋煮熟而制成的食品。吃时敲开蛋壳先吸汁液，然后食用肉蛋，可以配上胡椒盐和紫苏等香料减少腥味。牛肉河粉 / 鸡肉河粉Vietnam
14、ese Beef Noodle Soup / Vietnamese Chicken Noodle SoupPh Bo / Ph Ga 越南的代表食品，以大米制成，佐以蔬菜、香料、牛肉或鸡丝，汤底主要用洋葱和牛骨熬制，还可以加入些冰糖调味。甘蔗虾Shrimp Paste on Sugar CaneChao Tm把去壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶，裹在削去外皮切成条状的甘蔗上，再包上面粉、蛋汁等配料下锅油炸，吃时蘸用配好的蘸酱。法国面包夹肉Vietnamese SandwichBnh M Kp Tht 越南人的日常食品。把腌菜、黄瓜、辣椒、黄油等配料夹入法国面包，加上牛肉或鸡肉一起吃。最好再配一点辣椒。名
15、称英文越南文三色冰Vietnamese Cendol Dessert / Three Color DessertCh Ba Mu 炸春卷 / 鲜春卷Fried Spring Rolls /Fresh Roll(Salad Rolls)Cha Gio Chin /Goi Cun 越南咖啡Vietnamese Iced Coffee with MilkC Ph Sa 炒饭Vietnamese Fried RiceCm Chin鱼露Vietnamese Fish SauceNc Mm 可以在这里记录其它信息：尊重当地人，保持开放的心态，享受旅途中的一切意外。旅途的每一次等待，每一次迷路，说不定都会留
16、下美好的回忆。Q HUNGRY吃东南亚吃万里路系列 穷游味觉传播中心荣誉出品P 5马来西亚马来西亚饮食的口味比起东南亚其他国家更加浓重一些，但也使用众多的香料进行烹饪。当地食物多以辣椒和咖喱调味，在炎热潮湿的天气中吃起来很过瘾。马来西亚的国教为伊斯兰教，所以马来菜多数是清真的，少食猪肉。不过由于多元化的社会因素，这里也汇集了不同风格的国际美食，最流行的是中式和印度式餐饮，还能吃到娘惹菜和葡萄牙菜。除了餐厅，遍布街边的大排档与路边摊也提供各种美味小吃。 Tips:马来菜的主食为米饭，主要开胃菜是“肉骨茶”，家常菜有炸鸡、炸鱼及咖哩牛肉等。炒饭、炒面、沙爹、印度煎饼、椰浆饭、竹筒饭等也是当地常见的食物。由于气候炎热，马来西亚流行各式清爽的冰品和甜点，比如红豆冰(Ais Kacang)、摩摩喳喳(Burbur Cha Cha)、珍多冰 (Cendol)、椰丝糯米球(Onde-onde)等，喜欢甜食的人不妨一试。马来西亚马来西亚名称英文马来
