重庆小面的做法及精确配方

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1、重庆小面十分美味，酥脆的豌豆，混着切成末的小米椒，又麻又辣十分爽口， 吃一口之后就完全停不下来了，这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你 是否也被这种美味吸引了？重庆小面的做法及精确配方重庆小面的做法及精确配方:重庆小面的面怎么做？重庆小面的面怎么做？500g 的面条需要 190g 的水，和面时加入 1g 盐，2g 碱，揉好面团之后洗面 10 分钟，（醒面冬天 20 分钟 夏天 10 分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压 4-5 遍，成四方形面条。重庆小面的酱料配方：重庆小面的酱料配方：A 料:重庆削面香料 25g，四川辣椒 25g 印度辣椒 25g（用水泡湿）B 料:花椒面 25 克 （打

2、湿 20%）细辣椒面 10-15 克 油 2 种 鸡油或者猪油半 斤 色拉油半斤热锅凉油炒 A（5-10 分钟炒掉水分）豆瓣酱 30 克-50 克（郫县红油豆 瓣酱）3-5 分钟料酒醪糟 10 克（去腥去味中和味道）10 秒蒜泥 50 克 （增香）发黄关火鸡精味精各 20 克放 B底料成品重庆小面成品：一碗面 150-200 克 +酱料 20-30 克+葱花香菜芽菜基本上一碗重庆小面 150-200 克，酱料 20-30 克，加上葱花香菜芽菜等就可以 做一碗简单粗暴的重庆小面，所以重庆小面的成本并不高，这么热门的小吃项 目一定要推荐给各位商业街开店的亲。现在重庆小面的市场售价在素 8-12 荤 10-20，一天下来赚至少两倍的钱，酱料 方便储存十分方便经营。