热风旋转炉说明书

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1、版本号： 201005NFX热风旋转炉生产标准： GB/T-2008 使 用 说 明 书请在使用本产品前，详细阅读本使用说明书广 州 市 赛 思 达 机 械 设 备 有 限 公 司序言感谢您选用“赛思达”牌产品。一次选择，一世朋友，赛思达食品机械系列，将是您事业腾飞的坚实保障；赛思达快捷周到的售后服务，将使您阔步前进，后顾无忧。依托全国三百多个经销网点， 我们已经与上千家食品企业建立了良好的合作关系，各种设备的出口量也在逐年递增。赛思达精品系列机械，已成为民族食品工业一道亮丽的风景线，拥有十几大类几十种规格的产品可供选择。赛思达牌系列产品，设计独特，制造精良，性能卓越，使用方便。2 SOUTH

2、STAR将与您携手并肩，共创未来！非常感谢您购买我公司生产的产品，请您在使用本产品前， 详细阅读本使用说明书， 并严格按照说明书的要求使用和维护，下面所说的 特别注意事项 请您严格遵守，妥善地保管好此使用说明书，以备不时之需。特 别 注 意 事 项：所用的电源种类必须与本机铭牌标注的电源种类一致；本机必须可靠地接地，并安装带漏电保护的断路开关；本机电缆若因老化或其他原因需要更换时，请务必采用耐油柔韧护套电缆，不轻于普通的的氯丁橡胶或其它等同的合成橡胶护套软线（IEC57 或代码 245） ，不低于 3 米；严禁小孩、智力不健全及未详细了解本机性能的人接近和使用本机；更换电器零件、修理电气线路时

3、一定要先将电源完全断开；严禁非专业维修人员更换与维修本机；严禁非专业人员私自拆卸本机的任何零配件；严禁烘烤易燃易爆易腐蚀的物品；随时注意检查电气线路，确保电气安全；本机通电后必须有专人看管操作；为追求技术与品质的精益求精，本公司保留对产品的结构、性能、外3 观修改权，不再另行通知；1.0 设备概述：本机适用于烘烤月饼、吐司、各种面包、餐包、大列巴汉堡、起酥蛋糕、各式点心、蛋黄派、饼干等，并可用于大量烤肉（鸡、鸭、牛、羊类）或其他干燥场合。2.0 功能概述：烘烤特点：台车式烘烤，整车推进推出，量大、省时省力，制品色泽一致，口感好。2.1 机械性能：2.1.1 特殊风道设计保证对流充分，炉内温度分

4、布均匀，另有三段式可调风口来适应不同制品、不同季节对烘焙质量的特殊要求；2.1.2 开门时有自动抽风机构吸走热气，防止热气扑面伤人或影响操作；2.1.3 炉外斜板可随门的开合自动升降，兼顾了台车进出及密封保温两方面要求；2.1.4 外观豪华大方，与相同产量的层炉相比节省空间、节省能源、节省人力，机械噪音小；2.1.5 三层保温棉，总厚达135cm ，热损耗极少；2.1.6 设计合理之结构、选用优质钢材，300不变形，使用寿命长；2.2 电气性能：2.2.1 快、慢两种风速设计，制品不同时，可自由选择热风循环速度，能达到烘烤速度与质量的协调统一；4 2.2.2 开门后转盘自动定位停止，方便台车进

5、出；关门后自动运转；2.2.3 有计时报警功能，便于控制烘烤时间；2.2.4 温度自动控制，温度波动少；2.2.5 加热及传动、抽风、快慢风电机都有异常监控装置，保护可靠、报警及时，正误位置一目了然；3.0 主要外形尺寸及参数：3.1 产量： 32 盘（烤盘尺寸： 460毫米 720 毫米）3.2 额定电压：交流380 伏3.3 额定电流： 81 安培3.4 额定输入功率： 51 千瓦3.5 外形尺寸： 2620 毫米 1680毫米 2740毫米3.6 净重： 1800 千克3.7 频率： 50 赫兹3.8 热风旋转炉型号的表示方法：NF X 32 D 公司代号热风旋转炉产量 32 盘加热方式

6、C柴油型D电力型Q 燃气型3.8.1 订货时请写清具体要求，并提供烤盘尺寸及制品种类说明, 以便5 制作台车架及确定内部相关机构尺寸。燃气型要提供气源种类、燃烧值等相关信息。3.8.2 用电类型：常规为380V3N 50HZ,适用所有机型（ 220V3N也以；3.8.3 燃油和燃气型还可以做成220V2N50HZ形式, 但循环风只能用快速档；3.8.4 电力型热风旋转炉规格一览表：型号CRO-12D NFX-16D NFX-32D NFX-64D 产量12盘16 盘32 盘64 盘 额定电压 (v) 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 额定电流 (A) 45

7、 66 81 111 额定输入 功率(kw) 30 44 54 74 外形尺寸 ( ) 125014101480 255015602740 262016802740 277032252740 净重 (kg) 950 1600 1800 2350 3.8.5 燃油型热风旋转炉规格一览表：型号CRO-12C NFX-16C NFX-32C NFX-64C 产量12盘16 盘32 盘64 盘 额定电压 (v) 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 额定电流 (A) 3.75 4.65 5.25 6.75 额定输入 功率(kw) 2.5 3.1 3.5 4.5 外形尺

8、寸 ( ) 125014101480 255015602740 262016802740 277032252740 净重 (kg) 950 1600 1800 2350 3.8.6 燃气型热风旋转炉规格一览表：型号CRO-12Q NFX-16Q NFX-32Q NFX-64Q 产量12盘16 盘32 盘64 盘 额定电压 (v) 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 380V3NAC 6 额定电流 (A) 3.75 4.65 5.25 6.75 额定输入 功率(kw) 2.5 3.1 3.5 4.5 外形尺寸 ( ) 125014101480 255015602740 2620

9、16802740 277032252740 净重 (kg) 950 1600 1800 2350 5.0 操作方法：5.1 温度控制：产品烘烤数据（以下数据仅供参考）产品重量（克）温度（摄氏）时间（分）面包60 180190 10 方包1000 180185 40 法棒300 225230 30 月饼125 190200 15 老婆饼50 190200 10 5.2 基本操作：5.2.1 首先确认外部连线及管路连接无误后，打开总电源开关，电源指示灯亮；5.2.2 将温度开关扭转到所需要温度预热，当温度到达时，保温10-15 分钟，使烤炉温度达到内外平衡状态，再把炉门打开，将食物台车推入，关上炉

10、门设定烘烤时间；5.3 一般烘烤：本机为单一温度控制， 无上下火调节， 所以说在烘烤时间必需了解，7 温度为上火，烘烤时间为下火，即进炉温度越高，上火越重，烘烤时间越长，底火越重，但烘烤时间，温度，色泽是烘烤的三要件，必须同时在同一点上，所以要注意进炉温度越高可能烘烤时间越短，则面火刚好，可能底火不足，如果是这样，需调降温度，把时间拉长即可，按此烘烤原理调整，即可随心所欲烤出您理想的产品色泽。5.3.1 还可以通过门玻璃观察炉内烘烤情况，确认时间设置是否合理；5.4 时间到达蜂鸣器报警，这时打开炉门，将台车拉出，随即关上炉门保温，准备下次烘烤；5.5 基本调整：5.1.1 新炉新烤盘必须相应调

11、高烘烤温度，一般新炉调高 30左右，新烤盘调高 20左右。5.1.2 出现产品色泽深浅不一致的情况，可调整出风口大小和上下风口宽度比例来调整。注意：温度调节风口时，应考虑人体温度承受能力，一般温度不高于 60时，方可进入炉体内进行调整，并且注意脚和手的保护。5.2 台车架使用操作：5.2.1 温度不足送台车架进入烤炉烘烤，容易出现面火过干，底火过重现象；5.2.2 台车架没推定位，或台车上烤盘未放到位，容易出现色泽不均和损坏设备的不良现象；1、5.2.3台车架入炉时，必须推到卡紧点，即被底盘卡簧卡住方可，以免运转中左右摆动或甩出；严禁使用非标准的台车架；8 5.3 风速选用原则：5.3.1 带

12、模具烘烤之产品，选用慢风速，时间稍长；5.3.2 制品需深色或小而薄时，选用快风，温度较高，时间短；5.3.3 台车架分层间隔大者，可用慢风（此时制品一般较大，用时较多）；5.3.4 台车架分层间隔小者，可用快风，保证中心与边缘同时受热；5.3.5 实际使用中因制品、配方及要求差异可灵活掌握，一般试验几次即可确定；6.0 日常保养及维护：6.1每日擦拭炉体外部，保持整体清洁美观，但不可用水流直接冲洗( 本机防水等级为 IPX1)，擦拭电箱附近时务必断开电源；6.2 每月定期检查传动皮带磨损情况，调整皮带的张紧度，检查减速机内润滑油，出现油量不足或润滑油过脏，及时处理；6.4 严格按照说明书规定

13、操作；6.5 减速器使用 300500 小时后清洗换油，以后每隔8501500 小时换一次蜗杆油（或双曲线齿轮油） ，每天开机前注意检减速器油箱是否缺油；6.6 每星期（或必要时）清理烘烤室，除去油污、残渣等；清理时断开电源, 防止因意外碰到门底行程开关时转盘自转发生危险；6.7 门下方的升降板是靠润滑油来维持正常升降的，所以每月须取下升降板，加上足够的润滑油方可；6.8 高温台车架轮子，每月加耐高温油脂润滑一次以上；6.9 柴油型喷油嘴和点火棒每三个月至少清理一次，柴油有杂质时需经常9 清理。燃气型注意监控，输入压力应符合要求。电力型注意检查勿使线头松动 , 接地线应可靠固定；6.10 每周

14、检查电器接线柱连接情况，发现锈蚀和连接松动的异常情况及时更正；6.11加喷水装置的旋转炉，每周检查喷嘴和下水管道连接情况；6.12高温状态开门时，严禁身体正面对门，注意避开热气防止烫伤；6.13 第一炉烘烤可能需要较高温度或较长时间，炉内外温度平衡后即可正常，请注意寻找规律（因产品而异） ；7.0 常见故障及维：受供电、操作、配件质量、环境等因素影响，本机偶然会出现局部故障需要维修处置，现将各种可能性分类列举如下，力求详尽，以备不时之需。7.1 机械、电气部分通用故障处置表：序 号故障现象产生原因处置方法 1 打开电源整机不动 作1、电源不正常； 2、 炉门左下侧行程开关失灵； 3、控制箱内保

15、险烧掉， 部件故 障或瞬间电网电压过高； 4、电源开关损坏；1、检查是否三相四线； 2、调整或更换行程开关； 3、检查无误后换保险； 4、更换电源开关；2 转盘转动但快慢速 送风电机不动1、快慢速转换开关失灵； 2、接触器损坏或线圈连线松 脱 3、热继电器跳脱， 电网电压过 低或热继电器设定电流过 小； 4、快慢速电机损坏； 5、电源故障；1、换开关，或把开关转换 几次看是否正常； 2、检修或更换； 3、查 明 原 因 后 复 位 或 更 换； 4、检查修复或更换； 5、检修外部供电线路；3 抽风机工作但快慢 速风机不动1、门未关好； 2、门行程开关失灵；1、关门扣好； 2、调整位置或更换；1

16、0 4 送风电机工作但转 盘不动1、转盘电机线路故障； 2、转盘电机损坏； 3、过载热继电器保护动作；1、检修控制电路； 2、修理电机； 3、复位或调大设定值； 5 炉门打开转盘不能 自动定位1、顶部近接开关损坏； 2、顶部近接开关松动； 3、近接开关线路松脱；1、更换近接开关； 2、重新定位； 3、锁紧连线接头； 6 开门或计时到达后 门顶抽风机不工作1、抽风电机损坏； 2、接触器故障； 3、热继电器跳脱； 4、风机内有异物卡住； 5、计时器损坏；1、检修电机； 2、检查接触器线圈连线或 触 点 情 况 ， 维 修 或 更 换； ； 3、复位或调大设定值 4、清理、调整修复； 5、更换计时器； 7 计时达到，蜂鸣器 不响1、连线松脱； 2、计时器或蜂鸣器损坏；1、检查线路 2、相应修理或更换； 8 按下喷