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1、奥鹏 17 春 16 秋东财饭店管理总论在线作业三一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。 ）1. 饭店产品的最基本的利益是_。 A. 核心利益 B. 展现利益 C. 附加利益 D. 以上三者之和 正确答案： 2. 大饭店时期一般是指_。 A. 12 世纪到 18 世纪 B. 19 世纪末到 20 世纪初 C. 20 世纪初到 50 年代 D. 20 世纪 50 年代以后 正确答案： 3. 饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期_。 A. 导入期 B. 增长期 C. 成熟期 D. 衰退期 正确答案： 4. 培养合格的操作者主要靠_。 A. 招聘 B. 培训 C. 制度 D. 岗位责
2、任制 正确答案： 5. 饭店接待能力的最基本的指标是_。 A. 接待人数 B. 客房双开率 C. 客房数 D. 营业收入 正确答案： 6. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是_。 A. 欧式计价饭店 B. 美式计价饭店 C. 欧陆式计价饭店 D. 百幕大计价饭店正确答案： 7. 设备报废的鉴定部门是_。 A. 使用部门 B. 财务部门 C. 前厅部门 D. 工程部门 正确答案： 8. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论 是_。 A. 权变理论 B. X 理论 C. Y 理论 D. 公平理论 正确答案： 9. 科学管理之父是_。 A. 泰
3、罗 B. 法约尔 C. 赫兹伯格 D. 梅奥 正确答案： 10. 饭店的“基本法”是_。 A. 员工手册 B. 经济负责制 C. 工作制度 D. 服务规范 正确答案：东财饭店管理总论在线作业三二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。 ）1. 产品成本偏高的时期是_。 A. 导入期 B. 增长期 C. 成熟期 D. 衰退期 正确答案： 2. 饭店的基本制度包括_。 A. 总经理负责制B. 职工民主管理制 C. 员工手册 D. 经济责任制 正确答案： 3. 饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为_。 A. 战略决策 B. 战术决策 C. 管理决策 D. 业务决策 正确答案：D 4.
4、饭店人力资源管理的目标是_。 A. 造就一支优秀的员工队伍 B. 取得最大经济效益 C. 形成高效、优化的劳动组织 D. 创造良好的工作环境 正确答案：D 5. 发展培训的对象主要包括_。 A. 基层管理人员的培训 B. 中层管理人员的培训 C. 高层管理人员的培训 D. 基层人员的培训 正确答案： 6. 古典管理思想包括的管理理论有_。 A. 科学管理理论 B. 一般管理理论 C. 行政组织管理理论 D. 双因素理论 正确答案： 7. 饭店计划的种类包括_。 A. 饭店的长期计划和短期计划 B. 总体计划和部门计划 C. 管理计划 D. 经营计划 正确答案：D 8. 广告媒体的选择时要考虑_
5、。 A. 饭店的规模和实力 B. 目标市场的定位 C. 目标市场的特点 D. 所要推销的产品 正确答案：D 9. 导入期的定价策略有_。 A. 稳定价格策略 B. 低价占领策略 C. 撇油定价策略D. 驱逐价格策略 正确答案： 10. 质量教育的内容有_。 A. 竞争教育 B. 质量意识教育 C. 质量管理知识的教育 D. 质量技能教育与培训 正确答案：D 11. 由等级链原则出发产生的其他的组织原则是_。 A. 权责相等的原则 B. 服从命令的原则 C. 命令统一的原则 D. 团结合作的原则 正确答案： 12. 饭店内部公关的手段有_。 A. 搞好与新闻媒体的关系 B. 重视员工的培训与激励 C. 促进上下沟通 D. 搞好与顾客的关系 正确答案： 13. 饭店中间商的作用_。 A. 节省销售费用 B. 弥补饭店营销财力、人力的不足 C. 便于顾客购买 D. 与顾客联系广泛 正确答案：D 14. 饭店安全工作计划按其内容可以分为_。 A. 总体计划 B. 专题计划 C. 单项计划 D. 部门计划 正确答案：D 15. 饭店安全管理的特点_。 A. 政策性 B. 全员性 C. 预防性 D. 服务性 正确答案：D
