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1、广西师范学院师园学院伙食管理委员会广西师范学院师园学院伙食管理委员会第一届校园厨艺大赛活动方案第一届校园厨艺大赛活动方案一、活动目标及意义一、活动目标及意义为倡导科学合理的饮食习惯，体验并践行勤俭节约的生活作风，锻炼同学们的动手能力并提高其积极性，展示同学们的厨艺特长，为爱好厨艺的同学提供交流平台，丰富同学们的课余生活，营造我院积极向上、健康文明的校园饮食文化氛围，在活跃校园文化生活同时，带动整个校园活动的展开。二、主办单位：二、主办单位：广西师范学院师园学院后勤处承办单位承办单位: : 广西师范学院师园学院伙食管理委员会三、活动时间三、活动时间: :2013 年 4 月 13 日 19：00
2、22:30四、活动地点：四、活动地点：食堂二楼五、报名方式五、报名方式1.有意向者向本班生活委员报名，各班生活委员将详细名单交至系学生会。2.由各系学生会自行推荐两支队伍（每队 3-5 人）参加预赛。六、活动流程六、活动流程（一）活动前期1.通过宣传海报、校园广播、校园 LED 显示屏、伙管会微博和贴吧进行活动前期宣传。2.与食堂负责人联系，协商本次活动的所需物品相关事宜。A 本次厨艺大赛采用电磁炉及平底锅。B 食堂可提供厨具、餐具及各种调料食材。3.采购比赛所需食材等相关用品。（二）活动中期A 预赛阶段1.制作宣传海报、横幅、评分表、奖状、台签等印刷品。2.租借音响设备，确定主持人、礼仪小姐
3、、评委及现场工作人员名单。3.比赛前两天召集参赛组具体讲明比赛评分细则，解答与比赛规则有关问题。4.比赛前一天安排好相关厨具及相关物品的摆放位置，划分比赛区域和活动区域（图示详见附件 2） 。5.比赛的前一天晚上把本次活动的横幅挂到相应位置，着手开始布置电线和场地工作。6.确定各系参赛组员（自选一名队长）及指导老师名单。7.各队自选食材，可自行挑选自己的两道拿手菜式，主题不限，限时 60 分钟完成。8.在规定时间内未完成菜品的小组在总分中扣除 10 分。9.系部推荐的 14 支队伍参加预赛选拔，由大众评审团和评委进行打分，分数从高至低依次选 10 支队伍进入决赛。10.评分细则：详见附件 1。
4、B 决赛阶段：1.会场布置：（1）把桌椅摆放至指定地点并标明相应组别、评委的所在位置。（2）调试音响设备及灶具。2.比赛流程：（1）参赛选手于比赛前 20 分钟到达比赛地点，按小组为单位到签到处登记签到。（2）主持人介绍莅临嘉宾、评委。（3）请评委致开幕词并抽取本次厨艺大赛主题，宣布比赛开始。（4）参赛选手到位后，进行食材的选取（限时 5 分钟） ，并在指定位置做好准备工作。（5）比赛菜肴开始制作，限时 45 分钟。（6）由礼仪小姐将各组菜品呈至评委处，各参赛组队长依次介绍菜名及所选菜肴的特色寓意等，接受评委提问，请评委予以品尝并打分 。（7）现场随机抽取的大众评审团对各参赛作品进行品尝。（8
5、）现场公布比赛结果，评委分数加大众评审团分数；由分数高低依次选出本场比赛的前三名，如出现同票，则进行知识问答环节（详见附件 6） 。比赛另设最佳人气奖与最佳创意奖各一名，最佳人气奖由微博投票产生，最佳创意奖由评委组商议后决定。4.评分标准：（1）评委进行评审，色、香、味、形各占 20比例，创意及表现占 15，巧用食材占 5%。（2）评分细则，详见附件 1。（三）活动后期1.回收所借物品，清点，做好归还工作。2.及时做好活动场地的卫生打扫的工作。3.将活动成果以海报喷绘图形式展出。4. 召开组织总结大会，将比赛有关照片、参赛人员和工作人员的资料进行整理并制作档案，为其申加素拓分。七、奖项设置七、
6、奖项设置比赛设一等奖一名（奖金 300 元） 、二等奖一名（奖金 200 元） 、三等奖一名（奖金 100 元） 、最佳创意奖一名（奖金 100 元） 、最佳人气奖一名（奖金 100 元） ，均颁发锦旗及个人荣誉证书。八、参赛须知八、参赛须知1.参赛队员所用食材由主办方统一购买。2.参赛队员确定后，不允许更改和增删，不允许请外援，一经发现取消比赛资格。3.各组队员要严格遵守比赛规定，保证良好的比赛秩序和比赛环境。4.参赛选手应提前到签到处签到，比赛开始后 10 分钟内未报到者视为自动放弃参赛资格。5.比赛灶具、调料（特殊佐料各组自行准备）和常规用品由比赛主办方提供，注意安全、爱护公物（如有故意
7、损坏，按价赔偿） 。6.参赛选手同时进行比赛，具体顺序和位置按赛前抽签决定。7.比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备。8.参赛选手要尊重评委，服从主办方安排。评判标准按照指定的标准执行。九、注意事项九、注意事项1.保证现场用火用电安全，做好防范措施。2.维持现场秩序，保持通道时刻通畅，确保比赛按计划进行。3.保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全、卫生、干净、整洁。4.比赛所用食材购置适量，做到环保、不浪费。5.工作人员要提前准备好灭火器、应急药物以免发生意外。6.参赛人员不得在宿舍利用电器或起火自行练习厨艺，避免发生意外，一经发现取消比赛资格。十、应急方案十、应急方案为预防不定因素影
8、响比赛的正常进行，特制定意外应急方案。（一）人身意外应急方案学生突发意外，如割伤、碰伤、烧伤等意外伤害，工作人员与医务组应第一时间到场处理，并汇报总负责人。（二）厨具应急方案厨具或使用着的物品在比赛进行中若出现意外，工作人员及时疏散该组选手，并更换故障的物品。（三）其他突发应急方案活动过程中，如发生任何不可预知的紧急情况，及时汇报总负责人，听从指挥。本活动最终解释权归广西师范学院师园学院伙食管理委员会所有。本活动最终解释权归广西师范学院师园学院伙食管理委员会所有。广西师范学院师园学院伙食管理委员会二一三年三月十四日附件 1：广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛评分细则广西师范学院师园学院第一届厨
9、艺大赛评分细则色色泽鲜亮、主配清爽色泽鲜艳、光泽略暗色泽暗淡、主配不均优秀 7-10良好 4-6一般 1-3香香味扑鼻香味尚可有糊味，异味优秀 7-10良好 4-6一般 1-3形搭配合理、形状相同、大小一致搭配合理、形状相同、大小略有不一致搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致优秀 7-10良好 4-6一般 1-3味嫩滑、口感好、口味适中嫩滑、口味尚可略老、口味差优秀 7-10良好 4-6一般 1-3创意菜式新颖、创意十足菜式较好、创意欠佳菜式大众化、毫无创新优秀 7-10良好 4-6一般 1-3附件 2：广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛场地划分图广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛场地划分图
10、食堂二楼 食材区比赛区观众席比赛等候区 工作人员集合区评委席观众席签到处统分区 指导老师附件 3：广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛报名表广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛报名表系别：学号姓名班别联系方式其他要求主办方提供比赛所需的基本物品，包括食材及厨具，如需其他特殊器具及材料请自备，同时在此处写明：附件 4：广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛工作职责及分工广西师范学院师园学院第一届厨艺大赛工作职责及分工总负责人：总负责人：张更爱（15977790056） 莫舒婷（13768316936）各工作人员安排：各工作人员安排：统筹组统筹组负责人：黄春妮（18377155282） 蓝煜佶（18174
11、703474）组员：苏桂民（18076590237） 李 庆（18777136445）主要职责：1.监督、检查各项目小组工作进展；2.指导活动顺利开展；会场布置组会场布置组负责人：张秀强（18078182531）组员：学生会勤工部及体育部主要职责：1.负责会场各物品的到位，安排专人看护；2.会场的布置，若情况有变，灵活处理会场布置出现的各类问题；3.比赛过程中，协助机动组做好维护现场秩序工作；4.比赛结束后，清点会场物品，保证所借物品的归还工作。礼仪组礼仪组负责人：罗 静（13036869027） 组员：礼仪队主要职责：1.负责活动现场的礼仪服务，引导嘉宾及评委入座；2.将各参赛组的作品呈至评
12、委处品尝打分；3.负责活动最后的颁奖典礼；4.根据现场安排对其工作进行协调。机动组机动组负责人：梁意山（15240656703）组员：学生会纪检部主要职责：1.比赛开始前，协助会场布置组完成现场布置工作；2.妥善处理突发状况，如遇重大情况，及时向总负责人汇报；3.比赛中，维持现场秩序，关注各参赛组比赛情况，严防安全意外情况发生；4.活动结束，有序安排人员离场，并协助会场布置组清扫会场。医务组医务组负责人：王晴萱（15177117185）组员：女生部主要职责：1.比赛开始前，准备好相关的可能需要用到的药品；2.在比赛过程中，遇到紧急状况时，如选手被割伤、碰伤、烫伤，迅速处理，及时向总负责人汇报；3.密切注意比赛中参赛选手和工作人员是否有需要药品的情况，如有需要马上提供。摄影组摄影组负责人：莫舒婷（13768316936）组员：宣传工作室主要职责：活动现场摄影工作及赛后成果展示。
