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1、最家常的家常菜辣子鸡丁2009-02-18 09:02 来源：搜狐社区美食原料：美食原料：原料：原料：鸡胸肉 2 片 青椒 3 个 大葱 2 节 干红辣椒 4 根 调料：调料：六月香豆瓣酱 2 汤匙（30 克）郫县辣酱 1 汤匙（15 克）料酒 2 汤匙（30ml）干淀粉 1汤匙（15 克）生抽 1 汤匙（15ml）米醋 2 汤匙（30ml）白糖 1 茶匙（5 克） 美食做法：美食做法： 1）将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成 1 厘米见方的丁。放入容器中，倒入料倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制 10 分钟。分钟。
2、2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成 1 厘米大小的丁。3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油 8 成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒 15 秒钟即可。美食小贴士：美食小贴士： *六月香豆瓣酱是网友推荐给我的，试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质，超市里都能买到，盒装和塑料袋子简装的都有。你可以先买袋儿简装的试试看。 *如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。 *豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。*在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。 *菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。*这道菜配米饭用来做午餐便当，经过微波炉或整柜加热，味道会更好（当然，青椒会变色的哈，但不妨碍吃）。
