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1、1.发酵饲料在猪上的应用1.1 固体发酵饲料在猪生产上的应用发酵饲料在猪生产上的应用研究相对比较多，国内外的很多学者得到了一些类似的研究结论。有研究报道，在仔猪的日粮中添加 10%、20%的发酵饲料具有明显的促生产作用，试验组比对照组日增重提高 14.4%和 24%，饲料利用率有所提高，并且，试验组在除臭、防病、抗应激、改善猪肉品质等方面都较对照组有明显的作用。何谢等得研究表明，在保育猪日粮中添加 5%的乳酸菌，试验组组与对照组相比，平均采食量有所下降，差异不显著，但日增重却比对照组高，提高了饲料的利用率。赵正兴等报道，在生长猪日粮中添加有益微生物发酵饲料，试验组与对照组，日增重有所提高，饲料
2、报酬也提高。国外有研究结果表明，断奶仔猪饲用乳酸菌液体发酵饲料能显著提高仔猪的采食量和生长速度。王春林的试验研究表明，不同玉米浆含量的发酵饲料饲喂猪能够提高采食量、日增重等生长性能指标，但高含量的玉米浆发酵饲料会降低营养物质的表观消化率。这就证明发酵饲料中某些物质也要注意用量，或者是发酵饲料饲喂时必须也要考虑添加量，并不是添加量越高越好。朱林章等研究表明基础日粮中添加 10%的发酵饲料分别饲喂小猪、中猪、大猪，小猪和中猪的的生长速度和饲料利用率均能显著提高，人猪阶段的生长速度未能提高。发酵饲料在不同阶段的饲喂效果不同，有学者认为分阶段使用效果会比全程使用发酵饲料效果好，也有人认为，发酵饲料使用
3、要循序渐进，全程使用，让有益菌在猪肠道中持续保持，以期获得较好的饲喂效果。发酵饲料不但能够提高猪的生产性能，很多试验研究报道也表明在抗病能力和抗应激能力方面也有显著效果。有研究报道，新出生仔猪，产后口服乳酸菌，连续 3 天，试验结果表明：试验组与对照组相比，发病率和死亡率分别减少 16.7%和 10%。徐震宇等试验报道，乳酸菌发酵饲料能够明显提高猪的抗病能力和抗应激能力。如今，发酵饲料在养猪生产中可以完全代替抗生素来使用。国内外有关发酵饲料对猪生长性能的报道比较多，但结果不尽相同。刘希颖等研究表明，在生长猪日粮中添加 0.15%益康 XP 能够显著提高生长猪日增重 11%，显著提高粗纤维表观消
4、化率 9%。王鑫等研究表明，用 50%EM 发酵饲料代替猪日粮，平均日增重提高 20.6%。有试验报道显示，用益生菌发酵饲料饲喂育肥猪，目均增重 720g，料重比 2.96，与试验组相比日增重提高 18.03%。这些报道均能增加采食量和提高日增重,主要原因可以归纳为三点：第一，饲料经过有益微生物发酵后产生了特殊的酸香味，改善了饲料的适口性，能够提高猪只采食欲望。第二，乳酸菌产生了大量的乳酸，PH 降低，能够有效抑制病原微生物的生长繁殖。第三，在发酵过程中，产生了大量的蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶，这些代谢酶类能够补充机体内源酶的补足，提高机体对饲料的消化能力。但也有报道与本试验的结果相反，庞讯胜等
5、研究表明，在日粮中添加 EM发酵饲料，生长猪的日增重和饲料报酬差异不显著。还有报道，在猪日粮中添加微生态制剂发酵饲料，能够提高日增重，但差异不显著。出现上述原因可能是由于菌种的组合和接种量不够，或者是发酵后期，储存不当，造成发酵饲料变质等原因。此外，发酵饲料还能改善猪肉品质，提高饲料营养，降低生猪料肉比和粪便臭味，促进生猪生长。黄印尧等的实验研究表明，采用发酵饲料的试验组猪瘦肉比对照组的颜色红嫩，光泽度好，瘦肉中的脂肪分布均匀，手感黏、无异味。品尝时明显感觉到试验组的瘦肉好于对照猪瘦肉-脆、甜，口感好，试验组的瘦肉汤也好于对照组，与农家不用配合饲料饲养的猪肉一样鲜甜。试验组猪的内脏与对照组猪比
6、较，最大区别是前者无异味，后者内脏与当前猪只一样，有一股较轻的粪臭味，胆囊中的胆汁较稀、颜色较白，最为明显的是大肠经清水冲洗，前者肠黏膜光滑、不粘粪便，无粪臭味，后者肠黏膜仍粘有少许粪便，有股很浓的粪臭味（大肠味） ；用刀切开肾脏，中间的白色肾盂无任何尿膻臭味，后者则相反，将猪肾用开水烫熟，其味道差别更明显。总之，试验组猪的瘦肉汤、脊柱骨汤都比对照组的香、甜，基本达到与不吃配合饲料“土种猪”一样的水平。究其原因，在于益生菌在发酵过程中可产生能降解植物性饲料中的抗消化不良因子等，促进猪只的消化吸收、降低粪便臭味、提高生长性能。乳酸菌不仅可分解生物大分子物质，还能产生对风味起决定性作用的芳香类物质
7、。发酵饲料在对猪的生产性能、抗病能力和抗应激能力方面都有很好的作用效果。不但如此，现如今人们越来越关注环境卫生，然而发酵饲料在改善环境方面也有着重要作用。畜禽粪尿中氮、磷和药物残留等物质的大量排出不仅臭，还严重污染环境。猪只不能完全利用饲料中的粗蛋白，且体内缺乏植酸酶，最终使饲料中氮磷主要以排泄物的形式大量流失。本研究采用的乳酸菌、酵母菌和曲霉菌可能会产生植酸酶，很大程度上降解植酸磷，提高氮、磷利用率，减少氮磷的排放量，从而降低粪便臭味。有研究表明乳酸杆菌发酵饲料，能降低肠道环境 pH 而抑制大肠杆菌等病原菌的定植、繁殖，增强猪只抵抗病原菌的能力，避免大量使用抗生素而导致粪便中的药物残留。有试
8、验研究表明，饲喂发酵饲料能够减少粪便恶臭、和畜舍氨气含量。这是因为饲喂发酵饲料后，猪消化道内的有益菌抑制腐败菌的生长繁殖，减少腐败菌的代谢，也就减少了氨、吲哚等有害物质的产生。综上所述，应用益生菌发酵饲料不仅能提高猪采食量和营养素的消化率，提高料肉比，改善肉质，还能减少氮磷排泄等对环境的严重污染，降低粪便臭味，给猪的生长营造了较好的环境。同时发酵饲料中不必添加抗生素，从根本上解除了由抗生素引发的一系列问题，为无抗猪肉的生产提供保障。2.1 液体发酵饲料在猪上的应用2.1.1 扩大饲料来源，降低饲养成本 液体饲料配方中原料可以使用食品工业副产品和下脚料（玉米浸泡液、鱼的水解产物、尿素溶液、乳清、
9、马铃薯加工副产品等） ，这不仅减少了食品工业对环境的污染，也大大降低了饲料生产成本，提高养殖效益。如大米糖浆替代乳糖对早期断奶仔猪的生长性能没有影响。Ken Watkins 等(2007)发现，用乳清浆作发酵原料饲喂母猪时，饲料成本能够降低 12.44 加元/吨。研究发现，在提取马铃薯淀粉的下脚料中分离得到的马铃薯蛋白粉具有抑菌活性，可以抑制大肠杆菌、葡萄球菌的生长。日粮中添加马铃薯蛋白粉，仔猪的日增重、采食量、饲料转化率均有改善。 2.1.2 改善猪生产性能 2.1.2.1 对仔猪 仔猪断奶时，食物由液态母乳向干物质饲料的转变会引起仔猪断奶应激，这种应激会导致仔猪消化率和采食量下降，影响仔猪
10、的生产性能。液体饲料的形态跟母乳相似，能够有效减少断奶应激。国外研究表明，液体饲料对断奶仔猪生长性能有很好地促进作用，基本避免了由于断奶应激造成的一系列综合症，显著降低了仔猪断奶后的腹泻率，提高饲料转化率。Russell 等(1996)采用料水比 1:2.5 的液体饲料，与同样配方的颗粒料饲和粉料喂断奶仔猪做对比试验，试验结果发现，液体饲料饲喂断奶仔猪的采食量、生长速度均高于颗粒料组。Janice Murphy 等(2002)用液体饲料饲喂 14 日龄断奶仔猪，结果显示，相比饲喂相同营养水平的干饲料，仔猪体重提高 21%，平均日增重提高 44%。液体饲料可以有效避免仔猪断奶后干料对肠壁形态的破
11、坏。Deprez 等(1987)表明液体饲料饲喂断奶仔猪可以改善仔猪肠道的健康和生理功能。断奶仔猪采用液体饲料饲喂时，液体饲料发酵产生大量乳酸，能够维持断奶仔猪肠胃道内较低的 pH值。 2.1.2.2 对生长肥育猪 在猪的育肥阶段，液体饲料配方中采用大量的廉价液体原料，一方面可以降低食品工业副产品对环境的污染，另一方面也减少了饲养成本。对于生长肥育猪，饲喂液体饲料提高了猪平均日增重和饲料利用效率，但降低了胴体出肉率。MLC(2004)研究发现，液体饲料可以显著提高生长猪的日增重和饲料转化率。日本科学家研究发现，液体饲料减少了猪采食饲料时间，达到相同体重(110kg)时，饲用干料所用时间为 15
12、4.7d，液体饲料则只需 150.6d，提高了3%，且提高猪上市整齐度。Hurst 等(2001)研究发现，随着水料比的增加，生长肥育猪干物质采食量、消化能摄入量、屠宰率均降低(P0.05)，但日增重和饲料转化率却有增加。 2.1.2.3 对母猪John (1998)研究饲喂液体饲料对哺乳母猪采食量和生产性能的影响，结果显示，饲用液体饲料的母猪日采食量为 6.2kg，而对照组(饲喂固体干饲料)为5.2kg；仔猪死亡率试验组为 10.6%，对照组 12.3%；试验组中每头母猪年提供猪为 21.4 头，对照组仅为 19.1 头。由此可见，饲喂液体饲料能显著提高哺乳母猪干物质采食量，降低仔猪死亡率，
13、提高母猪生产性能。2.1.3 提高猪抵抗力IgG 是由脾脏和淋巴结中的浆细胞产生，它能够持续很长的时间，是抗感染免疫主要的免疫球蛋白，发挥着抗菌、抗病毒和抗毒素的免疫学效应，是最重要的免疫球蛋白。IgM 是动物机体初次体液免疫反应中最早出现的免疫球蛋白，可通过激活补体发挥溶菌、溶细胞及中和病毒等作用，在感染早期起着先锋免疫作用。IgA 同样具有抗菌、抗病毒、抗毒素的免疫学活性，且分泌型的IgM 对机体呼吸道、消化道等局部粘膜免疫起着相当重要的作用，特别是对于一些经粘膜感染的病原微生物，动物体的这种粘膜免疫功能就显得十分重要。饲喂混菌发酵饲料可以显著增加 IgA、IgM 在血清中的含量，免疫球蛋
14、白的增加在一定程度上可以增强机体的抗病能力，能够降低生长猪发病率。李岩等研究报道，在断奶仔猪日粮中添加 5%的乳酸菌种，仔猪平均日增重提高13.9，料肉比下降 21.7，腹泻率降低 50%。研究表明，仔猪饲喂益生菌发酵饲料能够有效减少仔猪腹泻的发生。原因可能是，饲用发酵饲料能够增加猪胃肠内的酸度，可以有效阻止病原微生物的进入，改善胃肠道健康，有益微生物还能够刺激免疫器官的发育，增强机体的免疫细胞水平，从而增强动物体对疾病的抵抗能力，大大降低猪只的腹泻和死亡率。发酵日粮中没有添加任何抗生素类药物，但在生长猪抗病能力和抗应激能力方面比对照组都要强，这就说明微生物发酵饲料能够完全替代抗生素在动物生产上的应用。这与前人研究发酵饲料代替抗生素的使用结果基本相同。2.1.4 改善肠道表面积 断奶仔猪饲喂液体饲料能够增加其肠道、小肠绒毛表面积，显著增加绒毛增值因子。 2.1.5 提高猪群健康水平 与粉状饲料相比，液体饲料不仅显著降低猪舍环境中的粉尘密度，从而减少猪群呼吸道疾病，同时也降低了随粉尘传播扩散的病原微生物数量，从而保障畜禽健康生长。此外，含量过高的灰尘，也会引起饲养员呼吸道疾病。 2.1.6 方便饲养管理 液体饲料比较容易输送,计算机控制的自动化液体输送系统可以保证平稳而持续的运行，即，将液体饲料原料经过与水精确混合搅拌后，在计算机控制下，输送给猪，从而将人为失误降低到最低限度。
