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1、复习题相关专业知识相关专业知识(A型题1) 第1题 A型题下列利用营养调查不能分析评价的问题是A居民营养状况与发育状况B第二代发育趋势及原因分析C各种人群中有倾向性的营养失调趋势D个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题E与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析【参考答案】：E试题解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经
2、验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。第2题 A型题WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是A对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状B对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定C对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况D对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定E对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案【参考答案】：D试题解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：“营养监测就是对
3、社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。“本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。第3题 A型题公共营养的主要任务是A研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的B研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的C研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健
4、康的目的D研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的E研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的【参考答案】：E试题解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置于扰选项。第4题 A型题下列不属于食品强化目的的是A弥补某些食品天然
5、营养成分的缺陷B补充食品加工损失的营养素C使某些食品达到特定目的的营养需要D使食品具有某种色泽和特殊口味E强调维生素强化【参考答案】：D试题解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。第5题 A型题食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是A粮食B儿童食品C饮料和乳制品D调味品E肉类制品【参考答案】：E试题解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。第6题 A型题食品强化中所添加的营
6、养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是A氨基酸B维生素C矿物质D某些天然食品及其制品E植物化学物【参考答案】：E试题解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。第7题 A型题当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足A50%B70%C90%D60%E30%【参考答案】：A试题解析：当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。第8题 A型题下列说法错误的是A当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏
7、症的危险B当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康C当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的D摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低E人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险【参考答案】：B试题解析：当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险；当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量不会带来更多的好处，但若不超过UL水平也不会对健康造成危害；摄入量超过UL水平时如再继续增加，则产生毒副作用的可能性也随之增加。第9题 A型题DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量
8、的参考值，下列不属于DRls内容的是A平均需要量(EAR)B推荐摄入量(RNI)C适宜摄入量(AI)D推荐的每日膳食营养摄入量(RDA)E可耐受最高摄入量(UL)【参考答案】：D试题解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。第10题 A型题确定营养素需要量和DRIs的方法不包括A动物实验研究B离体实验研究C人群观测研究D随机临床研究E人体代谢研究【参考答案】：B试题解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人
9、群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。第11题 A型题关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是A婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定712个月婴儿营养素AI值E婴儿应继续母乳喂养到912个月并适当添加固体食物【参考答案】：D试题解析：06个月婴儿营养素AI的制定是根据计算06个月婴儿从母乳中获得的营养素。712个月婴儿营养素AI值由0.6L母乳中所含的营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养
10、素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。第12题 A型题下列不属于ULs制定依据的是A危险性评估B无毒副反应水平(NOAEL)C最低毒副反应水平(LOAEL)D最大无作用剂量EUF数据库【参考答案】：D试题解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。ULs是平均每日摄入营养素的最高限量。营养素ULs是根据人体在不同暴露情况下发生变化的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时ULs根据NOAEL制定，当资料无法认定NOAEL时，则根据LOAEL制定，而儿童、青少年的ULs还可根据UF数据库制定。第13题 A型题下列因素对营养素毒副作用无
11、影响的是A个体生命进程中的生理改变B营养素的浓度和化学形式C个体的营养健康状况和排泄丢失情况D营养素间的相互作用E个体的生活习惯【参考答案】：E试题解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。第14题 A型题下列说法错误的是AEAR主要用于计划和评估群体的膳食BRNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标CAI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准DUL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒E在大多数情况下，UL包括膳食、强化
12、食品和添加剂等各种来源营养素之和【参考答案】：D试题解析：UL是营养素或食物成分的每日摄入量的安全上限，是一个健康人群中几乎所有个体都不会产生毒副作用的最高摄入水平，其主要用途是检查个体摄入量过高的可能，避免发生中毒。第15题 A型题有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是ARNI相当于侍统使用的RDABRNI不是评价个体或群体膳食质量的标准CRNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛D如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况ERNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的【参考答案】：C试题解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值
13、，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。第16题 A型题下列不属于营养教育“四有“特点的是A有计划B有预见C有组织D有系统E有评价【参考答案】：B试题解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。第17题 A型题下列不属于行为干预范畴的是A案例研究B模拟示范C编制食谱D实际操作E个别指导【参考答案】：C试题解析：行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促进受教育者实现特定膳食行为的改变，如模拟示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均
14、属行为干预范畴。第18题 A型题在下列交流模式中分类错误的是A单向交流B双向交流C大众交流D私下交流E参与式交流【参考答案】：D试题解析：交流模式一般分为4种：单向交流、双向交流、大众交流和参与式交流。第19题 A型题对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是A有利于知识-态度-行为的改变B可争取到多部门的支持与合作C促进了效果与效率的统一D低成本、高效率的要求E可持续性发展的需求【参考答案】：B试题解析：自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识-态度-行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持续性发展的需求。争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。第20题
15、A型题下列不属于营养信息交流技巧的是A说服教育技巧B提问技巧C反馈技巧D非语言交流技巧E宣传技巧【参考答案】：A试题解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。第21题 A型题“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌“属于宣传教育技巧的哪一种A丑化法B隐喻法C假借法D美化法E加以倾向性法【参考答案】：D试题解析：把某种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。如“母乳，爱的甘泉“、“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌“。第22题 A型题“你为什么不喜欢这个膳食控制计划“属于营养信息交流的哪种提问技巧A试探型问题B索究型问题C倾向型问题D开
16、放型问题E封闭型问题【参考答案】：B试题解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么？“来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划“。第23题 A型题关于孕妇消化系统功能改变不正确的说法是A消化液分泌增加B胃肠胀气及便秘C胃肠蠕动减慢D恶心、呕吐E对某些钙、铁、维生素B及叶酸的吸收能力增强【参考答案】：A试题解析：孕妇消化系统功能改变包括消化液分泌减少、胃肠蠕动减慢、胃肠胀气及便秘，孕早期常有恶心、呕吐等妊娠反应，对某些营养素如钙、铁、维生素B及叶酸的吸收能力增强。第24题
