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1、湖北农学院学报,16(2):130一134,1 996忆人肋社左o fl盛 b厅了哲允边之抓邃G泌字一次 大 学生食堂膳 食与 营 养状况的调查分析刘良,忠赵长勇彭静平(湖北农 学 院 农业工程 系.荆沙市张明勇1341( )3)摘要本文调查 分析了大学生食堂膳食及营养状况:学生 由食堂膳 食 摄入能量2另。2.2KCll.占R D A 87%;蛋白质65.8.9,占R D A7 7%;脂 肪36.1魂g占RD A49. 2乡、;钙343.In g占R D A42.9%;从0.35311嗯,占R D A4 4.1%。BMI25.0人数占调 查人数比例4.5%43.5%14.8%人数占调查 人数
2、比例9 3.3%46.5%人数占调查人数比例男582238ll0l25 5l32.2%84%2%2期刘 良忠等:一次大学生食堂 膳食 与营养状况的调查分 析由表5可以看 出,学生体 质指数小 于1 8.5的比例:男 生4.5%,女生4 3.5%,男女生合计为1沈.8%。体 质指 数(B入 叮)25.0为肥胖。在男女生中,女生 的慢 性营养不良较为突出,占调查总人数的4 3.8%。3分析与讨论19 93一19 9 5年的全国膳食 与 营养调查结果表 明,我国 人均每日摄人能量、蛋 白质、脂肪 基本接近 世界平 均水 平,但我国 的食 物 消费基本上属 于.高谷物膳食”类型,总体营养水平较低,动物
3、性蛋 白质 所 占比重仍明显低于世 界平 均 水平.也低一于亚洲 和发展中国家平 均 水平 l .23二。根据 我国现状,营养学家提出我国未来营 养目标口3一:人均每日主要营 养素供给量达 到世界平均 水平,其中热能260 0K (划,蛋 白质7 2g (优 质蛋白质 占1/3),脂肪729。大、中农业院校 学生,较大 部 分来自农村、山区。学生膳食中的营养素与 能量普遍不足,低于全国平 均水平,能量 占R D A 87%,谷物 类提供的蛋 白质占蛋 白质总量的73/、.蛋白质 供给总量占R D A7 7.4%,钙占R D A42.9%。女生 的BMI1 8.5的人数 占13.砚要改善 学生
4、的营养水平,需要大 力普及营养 学知识,要 用营养学理 论指导学生合理膳食,同时克服 不 良的消费、饮食习惯,使学生 的营养现状 得到 改善。参考文献葛可佑,翟凤英.阁怀 成等.九 十年 代中国人群的膳食与营养情况.营养学报.1 9 9 5.17(2 ):12亏马凤楼.老年人的合理膳食结构.食品与健 康.1 9 9 5.5:3九 十年代 中国食物结构改革与发展纲要.(199 3年2月9日经国务院2 20次总理办公会议审议通过、, 食品科技.199 5.3:3刘志奉.食品营养学.中国轻工出版 秒,19 93年4月S het t y P SandJam esWPT ,B汉Iy随、Index一Ame
5、a 、ur oofchron:een or盯。Ieflele,、eyin;LdL,It、.F八()F、la ndNut rit io nP a详r56.R om e,1 9941 34湖北农学院学报6监T heI nve s tig at iona nd Anal ys iso ntheS t ud snt5c ante en山etandthestuden i5Nutr i t ion幼t uat ionI二ouIja n郎h ongZh aoCh on盯o ng(及产洲刀”t扩了匆曦淮边甘飞石曹茗,石如坠矛日飞州被l a. d 飞Jg./ l ,梦灿介y43 41( ) 3)A以毗t户nl
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