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1、肯德基炸鸡腿的做法 材料 鸡腿.2 只 脆浆粉.1 小勺 腌料 洋葱片.1 两 姜片.1 两 生抽.1 小勺 胡椒粉.少许 鸡粉.少许 酒.1 小勺 味精.少许 做法 1 .将鸡腿洗净,以所有腌料腌 30 分钟至入味备用. 2. 将做法一的鸡腿与脆浆粉一起搅拌, 使其鸡腿表面均匀裹上一层 薄薄的脆浆粉. 3.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后, 放入做法2的鸡 腿后, 随即转小火炸 3 分种,再转中火炸 1 分钟至表面呈金黄色你即 可享受美味了. ( 备注: 这里所说的生抽指的是淡色酱油, 注意,一定要用上等的 哦!) 炸鸡 香酥炸鸡腿做法 材料 鸡腿 300 克鸡蛋 1 个淀粉适
2、量 调料 食用油 500 克酱油 2 小勺料酒 1 小勺胡椒粉 1 小勺精盐 1 小 勺白糖大半勺 做法 1、鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌 20 分钟再用蛋清拌 均沾上淀粉 2、烧热食用油把腌好的鸡腿炸至金黄即可。 技巧 炸鸡腿时油温不要过高否则不够香酥。 肯德基KFC炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一腌制过程 1将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。如鸡大腿、翅中 等 3放入预先调制好的腌渍料中鸡块 腌料 料酒 =100g:10g:20g 正常腌渍 2-3 小时左右腌料是味好美牌的香辣 炸鸡粉其他牌子也可以。 二裹粉过程面粉生粉香辣炸鸡粉=
3、211 1上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干否则裹粉不易 均匀。 2裹粉时将原料埋入调好的粉内十指捏紧原料两端往同一方向用 力翻滚揉压 5 次以上粉要多。 3放在清水中浸泡约 2 秒左右使翅中上的粉湿润即可即包裹原 料的干粉变糊状浸泡时禁止翻动防止水把面糊冲掉如被冲掉的 话可再裹一次粉 4 拎起沥干水份 再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法 5-10 次以上 表皮完全均匀的挂上鳞片即可停止压揉。 4裹好粉的原料应立即油炸否则会影响鳞片的生成。油炸温度控 制在 165 度以内炸 5-6 分钟炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚 处看是否有血水冒出。 美味香辣的炸鸡翅 材料 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段
4、、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、 料酒、面包粉。 做法 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道放料酒盐葱段姜片腌 30 分钟。捞出葱段和姜片然后拌入蛋青撒上面包粉。 2.炒锅加热放多些油能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看 到要冒烟)下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄将鸡翅捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油烧热放入干辣椒段花椒葱段蒜片爆出 香味立即下入鸡翅快速炒匀出锅。 提醒: 做炸鸡翅时先开中火把鸡翅放进去炸看到表面变色了就开小火 盖上锅盖焖 23 分钟左右然后打开锅盖用大火炸这样立刻就 会上色而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油动作慢鸡肉就 会失去水分而变得干巴巴。 柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法 功
5、能 生津健脾补充维生素帮助视力 材料 鸡腿 2 只、柠檬 1 个、炸鸡粉 1 包 调味料 糖少许 做 法 1、先将柠檬切成薄片用少许糖及 1 茶匙水调匀备用。 2、将鸡腿中间的在骨取出只留肉的部分将炸鸡粉放于盘中炸 之前将鸡腿两面沾满。 3、锅内放入半锅炸油烧至七分热时将沾有炸鸡粉的鸡腿放入 用中火炸至透为止。 4、将炸好的鸡腿切成块状铺于盘中淋上柠檬甜水即可。 注鸡腿去骨是为了容易炸透。 炸鸡腿制作方法 原料/调料 材料大只鸡腿 5 只(约 2 斤)、蛋黄 2 个炸粉材料太白粉 2 杯、 面粉 1 杯、白胡椒粉 2 小匙、盐 2 小匙、泡打粉 1/2 小匙、蛋黄 2 个、盐 1 小匙、酱油 1 大匙、糖 1 小匙、白胡椒粉少许、太白粉 2 大匙 制作流程 (1)将鸡腿腌好放置 2 小时。 (2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉再裹一层蛋液接 着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱 满酥脆。 (3)6 杯热油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中用小火炸要翻 动约 58 分钟起锅前改大火炸 15 秒。(可依个人喜好调整油炸 酥脆程度但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用)
