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1、秋季菊花入菜更养生秋天是菊花盛开的季节，菊花气味芬芳，加入菜肴中更是别有一番滋味。很早以前，古人就利用菊花入药，泡茶，菊花的食用历史可谓是十分的悠久，那么接下来就给大家带来几款用菊花入菜的美味佳肴。菊花是秋天的“花中仙子”.我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花气味芬芳，可烹制出多种美味佳肴。菊花为多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌状或筒状。是经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉，也称艺菊，品种已达千余种，且花型极为丰富。是中国传统十大名花之一，在中国已有三千多年的栽培历史，约在明末清初传入欧洲。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度
2、的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代均有歌颂菊花的大量文学艺术作品，给人们留下了许多名谱佳作。在功效作用方面，菊花具有平肝明目、散风清热、消咳止痛的功效，用于治疗头痛眩晕、目赤肿痛、风热感冒、咳嗽等病症效果显著。,（一）菊花粥：取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时加入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用。（二）菊花肉丝：鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切薄丝；鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅
3、烧热，放入猪油50克，待油五成热时放入肉片，再把兑好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。（三）菊花火锅： 百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问1（三）菊花火锅：苏杭一带的名馔，它将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净。暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美，特别奇特，令人胃口大开。（四）菊花猪肝汤原料：菊花10克、猪肝250克、嫩菜心50克、鸡蛋2个、清汤1250克、料酒10克、精盐5克、味精1克、鸡精1克、湿淀粉25克。制作：1.菊花洗净，猪肝用刀
4、背砸成泥状，过滤去渣取汁，加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后，上笼蒸熟，在将熟时，把菊花撒在猪肝上，再蒸2分钟。2.把清汤入锅内烧沸后，调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。功效：养血柔肝。养生保健 适用于眼目干涩，肝血不足，口干咽燥，耳鸣等人群食用。,（五）木耳菊花鱼丸菜系及功效：活血化瘀食谱 老人食谱 滋阴食谱 冠心病食谱 贫血食谱口味：清香味工艺：清蒸木耳菊花鱼丸的制作材料： 主料：草鱼300克 辅料：鲜菊花20克，玫瑰花20克，木耳（干）30克，鸡蛋清200克 调料：香油2克，盐2克，胡椒粉1克，鸡精1克制作：1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；百度攻略&天天养
5、生 提供，更多精彩攻略访问22. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；6. 再把搅拌好的料做成小丸；7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央；10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。健康与保健：1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血，活血祛瘀，通经活络的作用。
6、2. 这道菜不仅好吃，而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。,（六）蒜茸菊花菜材料：菊花菜、蒜头。做法：1 菊花菜摘去黄叶和老茎，洗净滤水备用；2 蒜头切碎备用；3 热锅入油，油温后下蒜末煸香，下菊花菜大火快速煸炒20秒使其出水变软；4 下盐调味，大火炒匀后即可出锅装盘百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问3（七）菊花鱼羹主要用料： 金丝鱼500 g,菊花2 朵，葱、生姜各15 g,瘦火腿15 g,盐、味精、绍酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均适量，香菜2 棵，色拉油100 g.制作方法：1 . 将金丝鱼（又称嗤鱼、丁鱼等，是一种淡水鱼）去肠脏，洗净，装入大盘中上笼用旺火蒸约1 小时，取出稍凉后
7、，拆去鱼骨头及头等卡刺；菊花摘下花瓣，洗净，一改为二；葱、生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜末；火腿切成细茸；香菜拣洗干净，改刀成半寸长的段，均待用。2.烧锅上火，先放80 g 色拉油烧至五成热时，下葱花、姜末炒出香味，再陆续放入金丝鱼肉、鸡汤、盐、味精、绍酒、白醋等，待沸时放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油搅匀后，装入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。温馨提示：1.此菜亦可用其他不含小细刺的鱼类代替，例如鳜鱼、虎头沙鱼等鱼类。2.鱼出刺卡时也可以生时剔卡刺，不一定非要蒸熟或煮熟。3.制作时，白醋不宜多用，几滴即可。健康提示： 这道菜香气袭人，富含营养,（八）枇杷桑叶菊花粥材料 药材枇杷叶1
8、5克、桑叶10克、菊花lO克食材粳米60克调味料冰糖适量做法1、药材用布包好，加200毫升水煎煮成1000毫升。2、加入粳米煮成粥，再加冰糖调味即可。百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问4药材功效、 桑叶、枇杷叶和菊花具清肺热之效。中医有所谓“肺主皮毛”之说，故清肺热可抑制皮肤皮脂腺分泌过度旺盛，减少额头、鼻头粉刺的产生。（九）菊花甜豆珍姑竹笙汤菊花可以用千分之二比例的盐水洗涤，而烹调时切忌使用麻油、胡椒粉和味素，以免破坏味道。菊花具有消毒、加强免疫力的功效。材料 白色菊花10克，珍珠菇10克，甜豆仁10克，竹笙10克，香菜10克，油条10克，鸡蛋10克，高汤150克，盐少许做法1.将材
9、料倒至锅内煮滚。2.入盐调味，倒入鸡蛋起个蛋花，并勾薄芡即可。,（十）枸杞菊花煲排骨材料 排骨，枸杞，干菊花，姜1小块做法：1.将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。3.放足水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮。菊花在汤快煲好前放入。4.加适量盐，即可。小诀窍： 食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。保健佳肴，老少皆宜。但以下人群要注意食用：百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问51、气虚胃寒，食少泄泻之病，宜少用之；2、阳虚者慎用；3、脉搏不速、舌苔淡白者，忌用；4、消化不良而腹泻者，忌用；5、患关节炎而恶寒者，忌用。6、菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。7、血压低者慎用。菊花入菜，不但能增添一种芬芳的气味，多一抹亮丽的黄色，还能在菜肴中融入他的药用价值，清热去火。秋季，用菊花一同入菜，赶紧行动起来吧！百度攻略&天天养生 提供，更多精彩攻略访问6
