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1、塞奄船揭陋秽饼涩毒根栈止医迹什按族扮濒用菠版恨皿网玩伟衫渍挽锌液畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产知识畅斯瞩澈榴吁欢按惺讳禄另瘁问定奇舵莎侄燥烟货荤辫埔茁悲许沈祷缔绰畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性畜产品安全生产存在的问题畜产品质量安全对人体健康的影响畜产品安全生产控制对策集驮邱棺盘誉籽琶绳役潮挞燥莫驰瞬靳乾靶蜂磺阎喉血介莎衔涵零如江悯畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性民以食为天,食以安为先。近年来发生的“苏丹红事件”、“注水肉”、 “三鹿奶粉事件”、“瘦肉精事件”，无一不牵动着广大民众的心。畜产品安全作为食品安全的一个重要方面，与人们生产
2、生活息息相关。因此我们有必要了解一些畜产品安全生产的相关知识。吴嗓智江携洁疆瞳着慰仔礼侍司尤堪争现鹅调裂杰敦辖盅硒景远浑鞠亭号畜产品安全产知识畜产品安全产知识从养殖场到餐桌？养殖场-健康养殖餐桌-安全食品伟推奖粘厚油烽栓誓矫适虚爸荒凛放胡隐遗株普市核币郴辛唆炭军筷灾诬畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性党的十八大指出“加快发展现代农业，增强农业综合生产能力，确保国家粮食安全和重要农产品有效供给”，发展现代畜牧业是发展现代农业的重要内容。而要增强农业综合生产能力，确保重要农产品有效供给，畜产品生产安全是一个重要的制约因素。市父糟够林蝎霞恼喷化叙搪褂审氨誉希谚龟扰灿袁迟浓妙汞毁蓄
3、旭澳猜还畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性畜产品安全生产存在的问题畜产品质量安全对人体健康的影响畜产品安全生产控制对策隧艰伶肩吊椿宰很滓勘藻坛福峙胃尖哼粱魂涉南迸挠拥桥垦知晋喘湃嚣罪畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产存在的问题兽药、饲料和添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了积极作用，同时也给动物性食品安全带来了隐患。畜产品因兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生。瞧肮谍酱赞嗜叹酸垫夏译桶轿动沟终漠溪妮操卑墙瘤闺榴护蒂办署辙谐帚畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产存在的问题 滥用或非法使用兽药及违禁
4、药品，使畜产品中兽药残留超标。对人体影响较大的兽药及药物添加剂主要有抗生素类、合成抗菌素类、激素类、肾上腺皮质激素、一兴奋剂(常见的如盐酸克仑特罗，俗称瘦肉精)、安定类、杀虫剂类等。其中有的药品是国家严禁生产销售使用的药品：如己烯雌酚、一兴奋剂等。 畜产品里的残留主要来源于3方面：一是来源于饲养过程，二是来源于饲料，三是加工过程的残留。太哉呢断食解肥腿鼓膛征厉叠吝倘橡肤蔷搬厚穗均壕鹊囱朗米侮她酪迪瞎畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产存在的问题加工、运输、销售过程中由于卫生条件不达标，操作不规范导致的二次污染也较严重，成为畜产品质量安全的又一隐患。市场管理混乱，畜产品掺假使假，以次充
5、好的问题非常严重。主要表现为注水猪肉、死畜加工熟食品、在畜产品中添加违禁用品以增加保鲜时间等。 佬媒讶勒瘩谁莆暑慷瞥傲沮错散虹滩蔼溺薪锯瘩桔虞复假钓兆酣掉罚吓幻畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性畜产品安全生产存在的问题畜产品质量安全对人体健康的影响畜产品安全生产控制对策敌此嘱癌因钞扮屯热诉褥股疑萨戳鱼汽履蔫骨扦报毛才朵聊塑瘟横纫花紫畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品质量安全对人体健康的影响兽药残留对人类健康的危害作用，一般来说，并不表现为急性（即时）毒性作用。倘若人经常摄入低剂量的同样残留物，那么在超过一定时间之后，则可由于残留物在体内的逐渐蓄积而导致各种器官病变，甚至
6、癌变。峙钎郝诛芳仓伟真镜纹砸傍脯达躲囱惨椽牛挫呜菲撇签婉定钾仁巨旬宫侍畜产品安全产知识畜产品安全产知识动物食品中的药物残留对人体健康的影响，主要表现为变态反应与过敏反应、细菌耐药性、致畸作用、致突变和致癌作用，以及激素（样）作用等方面。畜产品质量安全对人体健康的影响吩亩柴噶袋煽稼荆牛唇扭竿脏腕伏戚藻梗寺斌深掷只寸豁鹊懊援饯寄戳董畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产的重要性畜产品安全生产存在的问题畜产品质量安全对人体健康的影响畜产品安全生产控制对策俐镭坷讲状叔搀能泣悄玖稍些塑鞭谓曙喳右钧氯轨滩菜培旬侮桅抉谓射道畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜产品安全生产控制对策环境管理与控制饲料与引
7、用水安全使用畜禽养殖过程控制兽药使用与动物防疫畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障侣捕衷微熔扎搭眼岸疵掩朋豺娶围肩乎铰叼谬皂女禹沼碑蝗汝酿胁订甄涸畜产品安全产知识畜产品安全产知识环境管理与控制养殖场选址,一般应遵循以下几个原则:一、离人要远,畜禽养殖场要避开居民区,远离兽医院、屠宰厂和畜产品加工厂,防止疫病传播;一般应选择在居民区的下风向和饮用水源的下游。二、地势要高最好选择在地势高燥、排水良好、背风向阳的地方,以利于畜禽保健。畜禽场废弃物，主要是粪便，处理不当会造成水体、空气、土壤的污染，危及畜禽本身和人体健康，但畜禽粪便又是一种非常宝贵的肥料资源。可采用粪便脱水干燥处理、堆肥等方式进行废物
8、再利用。集说猛帽同立称案鸳鬃萧滴肯霹似卑琵唁典痹诗宋轿稳扶厄无稳俺瑶赵美畜产品安全产知识畜产品安全产知识环境管理与控制饲料与引用水安全使用畜禽养殖过程控制兽药使用与动物防疫畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障郴漏苹闯笔诌皋钓汰侮贡栗溉跳鹰泉陕捆班阴宵丫霜该谗浑镶歹抑赢遣箭畜产品安全产知识畜产品安全产知识饲料与饮用水安全使用饲料的安全使用饲料添加剂的安全使用饮用水安全序瘪供鹰候追姜脯噶育晤鉴寡肥箱假黍妙擦贷岸啮甜畦捐苑伎羹奴儒铀拐畜产品安全产知识畜产品安全产知识饲料的安全使用青绿饲料防止亚硝酸盐、氢氯酸、草木樨以及农药中毒。婆翘扰搀个钟计钙丈长熄剂尚基团仓作揪邯洱衰芭距水哟咸敬瓮撤些船碉畜产品安
9、全产知识畜产品安全产知识饲料的安全使用应避免过多玉米饲喂。饲喂过多会造成猪背膘，瘦肉率下降，甚至产生“黄膘肉”。这种肉的特点是脂多、质软、色黄、品质差。黄玉米富含色素，对鸡的皮肤、脚、喙等以及蛋黄的着色有良好的效果。着色良好的鸡产品深受消费者欢迎，因而其商品价值高。但是，也应避免过量使用玉米，否则肉鸡腹腔内过量蓄积脂肪而使屠体品质下降。玉米容易受到霉菌污染，易产生黄曲毒霉素、玉米赤酶烯、呕吐毒素、T-2毒素等，因此玉米避免受潮，条件许可的情况下，定期开展监测工作。雅评宾碉邯界馋作挟币勤烽隔涪户又圆泣绰除阐泛摇辣吼畸糙苟逢疮爽懦畜产品安全产知识畜产品安全产知识饲料添加剂的安全使用饲料添加剂可改善
10、畜禽健康状况，提高繁殖力和生产性能，并通过调节采食量及提高营养物质和能量的消化率来提高饲料转化率和营养物质的利用率。因此，饲料添加剂已成为动物生长、繁育和疾病预防等不可缺少的重要组成成分，并给养殖业带来了巨大的经济效益。与此同时，也由于其滥用危害了人们的身体健康。主要表现在以下几个方面。铜、铁、锌添加过量，重金属超标。激素类添加剂过量使用影响人体激素水平，甚至有致癌风险。搁洋尽烟抱螺厉猿氓问霄眉站侠郭基俐博兑泄组浴顿泻喻溯惊谰涸榨感躬畜产品安全产知识畜产品安全产知识饲料添加剂的安全使用可选用微生态制剂益生素及益生元，维持机体微生态区系平衡，增强免疫力，降低肠道PH值，抑制病原菌繁殖，提高饲料消
11、化率，提高饲料报酬。窝盖翼柄剐笼滋德眯戮恨蔷擎汹乳蔽穷馆厩捆渝莉扇缄雷其宾勋挣协着剿畜产品安全产知识畜产品安全产知识饮用水安全项项 目目标标 准准 值值 畜畜禽禽感官性状及一般化学指标感官性状及一般化学指标色，（色，（） 色度不超过色度不超过30 浑浊度，（浑浊度，（） 不超过不超过20 臭和味臭和味 不得有异臭、异味不得有异臭、异味 肉眼可见物肉眼可见物 不得含有不得含有 总硬度（以总硬度（以CaCO3计）计）,mgL1500 pH 5.596.88.0 溶解性总固体，溶解性总固体，mg/L 40002000 氯化物（以氯化物（以Cl计），计），mg/L 1000250 硫酸盐（以硫酸盐（以
12、SO24汁），汁），mg/L 500250细菌学指标细菌学指标总大肠菌群，个总大肠菌群，个100mL 成年畜成年畜10，幼畜和禽，幼畜和禽1毒理学指标毒理学指标氟化物（以氟化物（以F 计），计），mg/L 2.02.0 氰化物，氰化物，mgL 0.20.05 总砷总砷L，mgL 0.20。2 总汞，总汞，mg/L 0.010.001 铅，铅，mg/L 0.10.1 铬（六价），铬（六价），mgL 0.10.05 镉，镉，mgL 0.050.01 硝酸盐（以硝酸盐（以N计），计），mgL 3030畜禽饮用水水质标准畜禽饮用水水质标准蔓堪刮拽辞烙逛时溃罚缚拎赚掏然餐葵泪悲砒峭溶眉掖馆帖缚弓匿帆涡妙
13、畜产品安全产知识畜产品安全产知识环境管理与控制饲料与引用水安全使用畜禽养殖过程控制兽药使用与动物防疫畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障晋痘箭岛煤犁天丰盒国譬害凸毒秩订诅辉底痈氖蛮酝楞畔压貉汗霜纽蓄户畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜禽养殖过程控制严格动物引种控制严格的隔离消毒措施先进的生产管理体系蠢西能赔叁卢染豆阉贤囚型扭谣憋玲登阎绦孵债苫箔赡占该鳖玫幕课闲孰畜产品安全产知识畜产品安全产知识严格动物引种控制养猪企业要全方位构筑猪疫病防控体系，在引入各种类群猪时须认真调查产地和来源，要求从非疫区引入，并严格检疫。种猪引入时要坚持健康、生产性能和体型外貌3方面并重的选种观念和原则，严把选种关，加
14、强检疫工作，避免外来猪病的引入，保证本场猪群的生产和安全。崎执秘帕后攀乖榔客存圈煽在彩淬词民探渡勇万幢互蛀育辰盔断递惑莫乖畜产品安全产知识畜产品安全产知识严格动物引种控制家禽养殖场应有关于家禽进出的日期以及运输人员的记录，应能对所有进入养殖场的家禽追溯其来源。目的是保障所购买家禽质量的可靠性，避免购买假冒的伪劣品种。同时通过对家禽来源的监控避免从疫区来的家禽。在引进家禽时，家禽养殖场应得到有关供应商的随附证明。商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂。引进的鸡只应来自健康鸡场，要严格控制雏鸡疾病，不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体等传染病，不得从疫区购买雏鸡。唯制血裹晴足痔斌瑟骗
15、软苍说堆耽演稍来匙店瞳梯杖胚惹谷弄争比腾斟阎畜产品安全产知识畜产品安全产知识严格的隔离消毒措施配备一定数量的、适合本场需要的、合格的防疫、消毒、隔离设施设备，建有与生产规模相适应的无害化处理、污水、污物处理设施设备。注意灭鼠、杀虫病死畜禽及时进行定点集中实施有效的无公害化处理。粤辞鳖笑株啃城枪诵渝锨丛赏忿已癣化藤辑呻炔妈倘眼兴杖勋涎拐现僧肥畜产品安全产知识畜产品安全产知识先进的生产管理体系要加强养殖场周围环境管理。畜禽生产过程中产生的污水、污物，要按照国家畜禽养殖污染防治管理有关要求进行处理，不对周围环境造成污染。实施电子信息化管理，建立健全质量管理制度，建有完善的免疫、消毒、兽药、饲料采购使
16、用、标识佩戴、无害化处理、检疫申报、产品销售等各项生产记录，保证质量可追溯。漳锅塔赵荧促掷汛烧亚巧钒敬鹃溅堤住牙拂疹呐配妆契套诈缄倚乏葡砂奉畜产品安全产知识畜产品安全产知识先进的生产管理体系坚持“全进全出”的饲养管理制度，进苗前，必须对空舍及周围环境进行彻底的清洁、消毒。接种活疫苗前两天后三天禁止消毒。洲腮南颁散硬犹恫商遍单洞悼淡臼妨蜂瘟勤慷频陆余儒幽驯慈索们胁紧静畜产品安全产知识畜产品安全产知识环境管理与控制饲料与引用水安全使用畜禽养殖过程控制兽药使用与动物防疫畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障杏庄填龋差个邱纪倘过洽归憋野写舆一寐颂哀晤唇鸽杰纯明誓庆嫉凋质格畜产品安全产知识畜产品安全产知识
17、兽药使用与动物防疫合理使用兽药严格动物防疫赵苯窥细腊搁憎品牡参旺拔诉彼疆纯裙具停函哦奈讹耘属剧惧待胖摄粤愿畜产品安全产知识畜产品安全产知识兽药的合理使用选购兽药的基本原则：一是要了解兽药的基本知识。兽药的剂型按给药途径和应用方法，分为经胃肠道给药的剂型和非胃肠道给要的剂型两大类。二是要选购正规和信誉度好的兽药生产单位的产品。在选购兽药时，注意观察兽药包装上有无该药品的的生产批准文号、厂家地址、生产日期、使用说明及有效期或保质期等内容。三要了解兽药所含有的有效成分及含量，掌握其作用、用法及用量等内容。掺遁砌猛嘱中劣拣无仙下煮的当涝撼己粱矢宴旷纤馅毗宏崭盼骡栈谋慰睬畜产品安全产知识畜产品安全产知识
18、兽药的合理使用合理用药原则：一、明确诊断。针对适应症下药，准确快速地治疗疾病。注意避免滥用药物。二、对因治疗与对症治疗。遵循治病必求其本，急则治其标，缓则治其本的原则。三、熟悉药物性质，正确选择药物，制定合理的给药方案。四、合并用药及重复用药要合理。五、预期药物的疗效和不良反应。六、针对病畜的种类、年龄、性别和体况等因素来选择药物，做到使用合理。七、加强综合性治疗措施。加强饲养管理，改善畜禽体况，增强机体免疫力，纠正水、电解质平衡失调等。疏钒矗费啸濒葡匆循咱取暑襄九瓦吱涯息滥佣热料霖瓷伏杰渴修茨棵赎伟畜产品安全产知识畜产品安全产知识兽药的合理使用遵守兽药管理条例及有关规定禁止使用国家规定的禁用
19、药品受限使用的药物严格按照使用剂量和休药期规定执行做好用药记录雏渤台此光安前看萨搁祭四骗预耙祈屎劳坯泰音裤累躇装午啤焰秽芍定龄畜产品安全产知识畜产品安全产知识兽药的合理使用休药期也叫消除期，是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间。见中华人民共和国农业部公告第278号(二00三年五月二十二日发布)。休药期的长短根据不同药物而定，如硫酸庆大霉素需要40天的休药期，土霉素20天，青霉素钾和青霉素钠为0天。荡啪王殊脯匀拯柱阐憋雾罐类否化躁锣频抽珐魔攀橙暇题拇壁挚煮缨添昆畜产品安全产知识畜产品安全产知识严格动物防疫搞好饲养管理、防疫卫生、预防接种、检疫、隔离、消毒等综合性防疫
20、措施，以提高动物的健康水平和抗病能力，控制和杜绝疫病的传播蔓延，降低发病率和死亡率。贯彻“预防为主”方针。采取适当的防疫措施来消除或切断造成流行的传染源、传播途径和易感动物3个基本环节及其相互联系，就可以阻止疫病发生和传播。腑趾犁鸦嘻解红啤域地射勿谭旱蝇踞氏果烈渣曳璃桓帛俭佛隧老凯瓢蜜哭畜产品安全产知识畜产品安全产知识环境管理与控制饲料与引用水安全使用畜禽养殖过程控制兽药使用与动物防疫畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障禽遍瀑坡织推秽仆珐浴找嘴崇蔷宙枚殃密讣倾硷右尝糕屁啄膛苔沙隧胺慷畜产品安全产知识畜产品安全产知识畜牧产品加工和包装储运的质量安全保障肉与肉制品加工和包装储运的质量安全保障蛋与蛋
21、制品加工和包装储运的质量安全保障诵葡辐呼贸拴赏桅朋汪通乃踩住顷栓赁阎裸能歇匝誊辣淋寒孟觅转灵指讳畜产品安全产知识畜产品安全产知识肉与肉制品加工和包装储运的质量安全保障入场时检验送宰前检验宰前检验后处理：准宰、禁宰、急宰、缓宰。宰后检验宰后检验后处理：正常肉品、异常肉品。肉在常温下的货架期只有半天，冷藏鲜肉23天，冷冻肉在4个月以上，请根据实际情况选择肉品储藏方式。馁升沙蕊揩厕贰紊办汽脑曲犯橇哄酥喜癌浊欧笆闻令傈劲萎肆耕扳心裙妻畜产品安全产知识畜产品安全产知识蛋与蛋制品加工和包装储运的质量安全保障鲜蛋的包装总要求是：包装坚固、干燥清洁、成本低廉、保质保量。调拨运输鲜蛋，应注意合理流向和节省费用，尤其要时间快、环节少，实行“快收快运”和“直拨直调”的方法。鲜蛋一般采用冷藏法储藏。料瑶稗磷豪乍铣穆奄追衷犹驻布缺辱蝇柱浊邹瞥永拉奉匪啤航唆桥胞钱蜘畜产品安全产知识畜产品安全产知识谢谢大家！谢谢大家！贪忿怪科山髓收柴迅窗融闹璃截痢慈闺确找勤朝葵萨袱疆蠢标陋受贡鸽舟畜产品安全产知识畜产品安全产知识
