《宋朝人到底吃不吃牛肉》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宋朝人到底吃不吃牛肉（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 1 / 5宋朝人到底吃不吃牛肉宋朝人到底吃不吃牛肉这是一个困扰着许多人的问题，也困扰了洒家很久。这是一个困扰着许多人的问题，也困扰了洒家很久。水浒传水浒传里的好汉动则要求店家切牛肉上好酒，已里的好汉动则要求店家切牛肉上好酒，已经成为一种水浒英雄特定的食俗了。请看经成为一种水浒英雄特定的食俗了。请看水浒传水浒传卷卷 2323经典段落中武松去打着酒旗经典段落中武松去打着酒旗“三碗不过岗三碗不过岗”的酒店喝酒吃的酒店喝酒吃肉的描写：肉的描写：武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，主人家，
2、快把酒来吃。快把酒来吃。 ”只见店主只见店主 人把三只碗，一双箸，一碟热菜，人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗， 一饮而尽，一饮而尽，叫道：叫道：“这酒好生有气力这酒好生有气力! !主人家，有饱肚的买些吃酒。主人家，有饱肚的买些吃酒。 ”酒家道：酒家道：“只有熟牛肉。只有熟牛肉。 ”武松道：武松道：“好的，切二三斤来吃好的，切二三斤来吃酒。酒。 ”店家去里面切出二斤熟牛肉，店家去里面切出二斤熟牛肉， 做一大盘子，将来放做一大盘子，将来放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“
3、好酒好酒!”!”又又筛筛 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不来筛。结果大家都是知道的，好汉武松连吃了十五碗酒，切结果大家都是知道的，好汉武松连吃了十五碗酒，切了两次牛肉，一次两斤。然后大发神威，上山去把个老虎了两次牛肉，一次两斤。然后大发神威，上山去把个老虎给打死了。水浒里的好汉形象就是如此，鲁智深林冲李逵，给打死了。水浒里的好汉形象就是如此，鲁智深林冲李逵，都吃牛肉，喝酒。已经变成身份标识了。都吃牛肉，喝酒。已经变成身份标识了。打虎武松被猎户们当英雄抬下山去，人美的小人书打虎武松被猎户们当英雄抬下山去，人美的小人书水浒水浒之一图之一图但是我们确知宋代为了保护耕
4、牛、明文规定不得屠杀但是我们确知宋代为了保护耕牛、明文规定不得屠杀和贩卖牛肉。所以英雄们在现代人的心目中仍然具有着身和贩卖牛肉。所以英雄们在现代人的心目中仍然具有着身精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 2 / 5份危机。持异议的人们说水浒中食用牛肉的描写反应的实份危机。持异议的人们说水浒中食用牛肉的描写反应的实际是明代风俗，际是明代风俗， 水浒传水浒传也确实成书于明代。论者并且会也确实成书于明代。论者并且会举举武林旧事武林旧事以及以及东京梦华录东京梦华录来佐证，出现在京城来佐证，出现在京城里的各种吃食多达数百种，唯独见不到牛肉类的任何食品里的各种吃食多达数百种
5、，唯独见不到牛肉类的任何食品名目。有的是猪肉和羊肉，却见不到牛肉。名目。有的是猪肉和羊肉，却见不到牛肉。关于武松的这顿饭可以引发出许多考究。宋代有没有关于武松的这顿饭可以引发出许多考究。宋代有没有高度酒又是一项，以及武松支付酒钱的时候使用了碎银，高度酒又是一项，以及武松支付酒钱的时候使用了碎银，更像是明俗而非宋俗。于是乎，经过这样一系列的过滤，更像是明俗而非宋俗。于是乎，经过这样一系列的过滤，武松在阳谷县山村喝酒的情形就可以被解构成：武松在阳谷县山村喝酒的情形就可以被解构成：他喝了十五碗酒酿，四斤猪肉，支付了几张纸币或者他喝了十五碗酒酿，四斤猪肉，支付了几张纸币或者一串铜钱。一串铜钱。每一项都
6、有损武松的英雄形象，是不是每一项都有损武松的英雄形象，是不是? ?这还是打虎武这还是打虎武松么松么? ?日本浮世绘里的打虎武松日本浮世绘里的打虎武松我们很容易在会钞和酒水问题上获得突破，神宗年间我们很容易在会钞和酒水问题上获得突破，神宗年间来华的日本僧人成寻就带着沙金和银锭，所以用碎银支付来华的日本僧人成寻就带着沙金和银锭，所以用碎银支付虽然稀少但不算怪异。乡村野店估计拒收纸币的概率更大虽然稀少但不算怪异。乡村野店估计拒收纸币的概率更大些，武松带些散银更加方便支付。高度酒么，虽然文献记些，武松带些散银更加方便支付。高度酒么，虽然文献记载上我们直到李时珍的载上我们直到李时珍的本草纲目本草纲目才确
7、切地发现了，但才确切地发现了，但是所幸我们在汉代墓葬里已经发现了制作高度酒的酒器了是所幸我们在汉代墓葬里已经发现了制作高度酒的酒器了呀，所以武松完全还是可能喝到高度酒的。况且三碗不过呀，所以武松完全还是可能喝到高度酒的。况且三碗不过岗是一种后劲比较足的村酿，本身就足够神秘，即便不是岗是一种后劲比较足的村酿，本身就足够神秘，即便不是精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 3 / 5高度白酒也有说头。高度白酒也有说头。最后一道关口便是贯穿了最后一道关口便是贯穿了水浒传水浒传的牛肉了。武松的牛肉了。武松的英雄形象会不会毁在牛肉上呢的英雄形象会不会毁在牛肉上呢? ?武松和
8、其它的各位好汉是武松和其它的各位好汉是不是吃得到牛肉呢不是吃得到牛肉呢? ?还是一如有人形容的在宋代吃到牛肉就还是一如有人形容的在宋代吃到牛肉就像吃到人肉一样的稀奇呢像吃到人肉一样的稀奇呢? ?今天终于从一部法律学著作里得今天终于从一部法律学著作里得到了答案。成书于南宋的一本判例集到了答案。成书于南宋的一本判例集名公书判清明集名公书判清明集卷卷 1414 项，记载了胡石壁的文章，说：项，记载了胡石壁的文章，说：数日已来，闻诸道途之言，自界首以至近境，店肆之数日已来，闻诸道途之言，自界首以至近境，店肆之间，公然鬻卖，遂密切遣人缉捉。及至捕获，原来不但在间，公然鬻卖，遂密切遣人缉捉。及至捕获，原来
9、不但在交关之外，而城市之中亦复滔滔皆是。小人之无忌惮一至交关之外，而城市之中亦复滔滔皆是。小人之无忌惮一至于此于此! !胡石壁就是胡颖，南宋理宗时期出仕。听说有人在郊胡石壁就是胡颖，南宋理宗时期出仕。听说有人在郊区区( (界首就是边境界首就是边境) )贩卖牛肉，于是缉拿归案，却发现贩卖贩卖牛肉，于是缉拿归案，却发现贩卖牛肉的地方到处都是，滔滔就是泛滥的意思。大出乎胡颖牛肉的地方到处都是，滔滔就是泛滥的意思。大出乎胡颖的意外，估计也大出乎现代读者的意外。周密的意外，估计也大出乎现代读者的意外。周密武林旧事武林旧事和孟元老和孟元老东京梦华录东京梦华录因为要出版，所以应该刻意避免因为要出版，所以应该
10、刻意避免了提及牛肉店。了提及牛肉店。以上是南宋。而以上是南宋。而宋会要宋会要里说宋真宗出巡的时候，里说宋真宗出巡的时候，沿途也发现很多贩卖牛肉的现象。这就是北宋。所以宋代沿途也发现很多贩卖牛肉的现象。这就是北宋。所以宋代想吃牛肉还是能够较容易买得到的。并且这些店铺恰恰是想吃牛肉还是能够较容易买得到的。并且这些店铺恰恰是那些野店，在政府管辖下的大店估计是买不到牛肉的，比那些野店，在政府管辖下的大店估计是买不到牛肉的，比如樊楼。如樊楼。精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 4 / 5记得少年多乐事，夜深灯火上樊楼记得少年多乐事，夜深灯火上樊楼樊楼就真的没有。贩卖牛肉
11、正因为抵抗了政府的法令，樊楼就真的没有。贩卖牛肉正因为抵抗了政府的法令，变成了一种叛逆的象征，包括村酿。宋代官府禁止宰牛贩变成了一种叛逆的象征，包括村酿。宋代官府禁止宰牛贩卖，禁止私酿，而在政府管辖能力之外，这一切仍在进行，卖，禁止私酿，而在政府管辖能力之外，这一切仍在进行，而叛逆的象征恰恰是英雄获得身份认同的那部分。野店和而叛逆的象征恰恰是英雄获得身份认同的那部分。野店和村肆于是乎变成了英雄们的生存空间。也正是村肆于是乎变成了英雄们的生存空间。也正是水浒水浒与与武林旧事武林旧事 金瓶梅金瓶梅之类的读者所寻求的不同空间的体之类的读者所寻求的不同空间的体现。现。 金瓶梅金瓶梅里好像也没有牛肉料理
12、。英雄们吃牛肉才变里好像也没有牛肉料理。英雄们吃牛肉才变得异乎寻常的性感，野性，成为英雄。得异乎寻常的性感，野性，成为英雄。水浒里的英雄们终于可以吃上牛肉了，大家是不是也水浒里的英雄们终于可以吃上牛肉了，大家是不是也很开心很开心? ?另一方面看问题，宰牛贩卖的利润也相当高。我们看另一方面看问题，宰牛贩卖的利润也相当高。我们看不到宋代牛肉的价格，因为是非法买卖，宋徽宗时期有人不到宋代牛肉的价格，因为是非法买卖，宋徽宗时期有人上述讨论这件事的时候就说牛肉上述讨论这件事的时候就说牛肉“肉每斤价直须百钱肉每斤价直须百钱” ，按，按照一头牛出肉照一头牛出肉 250250 斤，就可以卖斤，就可以卖 252
13、5 贯贯; ;而一头活牛才值而一头活牛才值 5 5贯到贯到 7 7 贯，利润率达贯，利润率达 5 5 倍，非常高。通过苏东坡的一个玩倍，非常高。通过苏东坡的一个玩笑得到参考，知道熟猪肉的价格是笑得到参考，知道熟猪肉的价格是 120120 文一斤。文一斤。英雄们一顿要吃好几斤牛肉，好几碗英雄们一顿要吃好几斤牛肉，好几碗( (十几碗十几碗) )酒。宋酒。宋代酒榷，国家收专卖税，樊楼这样的酒家卖酒论瓶，一瓶代酒榷，国家收专卖税，樊楼这样的酒家卖酒论瓶，一瓶就是日料的那种小酒壶一壶，就是日料的那种小酒壶一壶，180180 克上下，合宋代三两，通克上下，合宋代三两，通常价钱常价钱 220220 文。这样
14、一个小壶差不多相当于山村酒家的一文。这样一个小壶差不多相当于山村酒家的一碗吧，但是因为不用交税，该便宜许多。假设也是碗吧，但是因为不用交税，该便宜许多。假设也是 100100 文文精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 独家原创 5 / 5一碗吧，武松景阳冈一顿饭大概用掉了两贯铜钱。一碗吧，武松景阳冈一顿饭大概用掉了两贯铜钱。同时期略早的苏东坡每天在墙头挂同时期略早的苏东坡每天在墙头挂 150150 个钱作为一天个钱作为一天的用度。武松一顿饭够坡仙七八天的用度了。而北宋朝廷的用度。武松一顿饭够坡仙七八天的用度了。而北宋朝廷的小官僚领着一个月五贯的薪水就能应付在京城租房，赡的小官僚领着一个月五贯的薪水就能应付在京城租房，赡养老娘和妻小，甚至还养了一匹马，仍有余钱同事们之间养老娘和妻小，甚至还养了一匹马，仍有余钱同事们之间一起不时小乐惠一下。一起不时小乐惠一下。所以，水浒英雄们那样的吃法，即便抛开了禁忌这一所以，水浒英雄们那样的吃法，即便抛开了禁忌这一层，好像也还是蛮豪迈的。西哲有那么一句话：层，好像也还是蛮豪迈的。西哲有那么一句话：MannMann istist waswas erer isst;isst;翻译过来就是：你吃什么样的食物代表了你翻译过来就是：你吃什么样的食物代表了你是什么样的人。是什么样的人。
