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1、调节血糖药膳调节血糖药膳山药黄芪饭山药黄芪饭 编导 赵玮 摄像 姜可千 王燕通 田新 华 【主持人】好的，欢迎继续收看中华医药特别推出的“直面糖尿病” 系列节目。刚才的健康故事里，身患糖尿病的张凤阁先生从不敢吃到敢吃，从 不会吃到会吃，经历非常的曲折，可以说，张凤阁先生的经历也从一个侧面反 映出，糖尿病人对于吃什么和怎么吃这些问题的困惑，那么从今这期节目开始， 我们也将在仲景养生坊中，向患有糖尿病的观众朋友，推荐几道可以降糖、 消渴的药膳，教您用食物来对抗“糖魔”！ 刚才张凤阁自制的什锦糊涂粥里用了山药，今天首先为大家介绍的这道药 膳也和山药有关，叫做山药黄芪饭，它的推荐者是中华中医药学会糖尿
2、病专业 委员会的主任委员、中国中医科学院广安门医院的副院长仝小林医生，仝小林 医生在给我们推荐这道药膳的时候，还给我讲了这样一个故事，故事说的是， 中国著名的化学家吴蕴初先生，早年也患有严重的糖尿病，在朋友的建议下， 他常年坚持吃一种食物，最终控制了血糖，战胜了疾病，那么他吃的这个食物 到底是什么呢？我们一会再说，首先进厨房，看一看今天我们要做的这道药膳， 都需要做哪些准备工作。 【解说解说】制作这道山药黄芪饭需要准备的原料有：怀山药制作这道山药黄芪饭需要准备的原料有：怀山药 5050 克、黄芪克、黄芪 1010 克、大米克、大米 100100 克左右。克左右。 【主持人】仝医生，其实吴蕴初先
3、生当时听了朋友这个建议，吃的这个食物就是山药， 长年吃这个后来控制了血糖，我们在备料的时候，刚才我们看到了，我们备料当中用的是 怀山药，这个怀山药和山药在功效方面有什么区别吗？ 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】中药一般都要讲究地道药材， 这个地道药材就是说，在全国很多地方可能都生产同一种药材，但是有些地方属 于生产的品质最好的，这种叫做地道药材，山药最好的就是怀山药，怀呢，就是 指河南怀庆府，过去叫怀庆府，相当于现在河南焦作一带，过去叫四大怀药，怀 山药、怀牛膝、怀地黄和怀菊花，四大怀药，当年在春秋时代卫桓公给周王室上 供，用的就是这个怀山药。 【字幕】四大怀药：怀山药、怀牛膝、怀地
4、黄、和怀菊花；“怀”：河南怀庆，今焦作附近；【主持人】而且都是作为贡品的。 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】这种贡品一直延续到清代，都 是一直用怀山药来上贡， 【主持人】其实我们看这个山药，觉得也没什么特别啊，貌不惊人的，居 然还是供品，不过我们知道，常吃这个山药，能够耳聪目明，还能益寿延年， 就有很多的好处，那我们具体来说，对于糖尿病人，它为什么会具有降糖等等 这样一些功效呢？ 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】怀山药是在中药里常用的一个 降糖的药物，所说降糖呢，主要还是在于一个调理，因为糖尿病，特别是在糖尿 病的中期和晚期的时候，很多糖尿病病人的胃肠道的损伤，整个体质的下
5、降，怀 山药对于益气啊，健脾啊，给病人能够提高免疫力，补充气力，在这方面，是非常 有功效的。当然是它本身呢，经常吃，对血糖的调节是有好处的。 【字幕】山药功效：益气健脾，调节血糖； 【主持人】我不知道观众朋友知不知道这个山药最初的名字可不叫山药， 它叫“山遇”，至于山遇这个名字是怎么来的，我们一会再说，下面先进厨房， 看看这道山药黄芪饭具体怎么来做？ 【解说解说】这道药膳的具体做法是：首先将怀山药、黄芪和大米，用清水淘这道药膳的具体做法是：首先将怀山药、黄芪和大米，用清水淘 洗干净以后，装进一个小碗里，再加入适量的清水，上锅用中火蒸洗干净以后，装进一个小碗里，再加入适量的清水，上锅用中火蒸 2
6、020 分钟左右，分钟左右， 2020 分钟以后，一道香喷喷的山药黄芪饭就可以食用了。分钟以后，一道香喷喷的山药黄芪饭就可以食用了。 【主持人】仝医生，这道山药黄芪饭已经做好了，应该说这是一道主食， 但是在民间有这样一句话，“少吃饭不吃糖，南瓜石榴可降糖”，应该说这反 映了糖尿病病人非常惧怕主食，因为我身边也有一些糖尿病患者，他们在吃主 食的时候，应该说控制的都很严格，而且也很痛苦，因为他有点吃不饱那种感 觉，那在吃这道饭的时候，是不是可以多吃一点？ 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】吃这道饭的时候，主食也不要 多吃，那么糖尿病病人根据他的病情情况，主食要限制，一般的比如说正常身高 的
7、人，一天控制在 5 两左右。 【字幕】正常身高的糖尿病患者，主食应控制在 5 两左右； 【主持人】刚才我们提到了，山药最开始的名字，它不叫山药，叫山遇， 我现在可以跟大家讲一讲，关于这个山遇还有一个传说故事，很早的时候，两 军相战，其中一强一弱。后来强者把弱者给打败了。弱者后来就逃到山里边去 了，这个强者就想通过长时间的围困，把他们困死在山上。后来这个弱者到了 山里边去以后，也没得吃啊，就找，后来就发现一种开着乳白色小花的草藤， 然后再往下挖它这个根茎的时候，就看到有这种块状，挖出来以后有点像土豆 似的这种东西，后来一尝，甜甜的，而且还有粉的那种感觉，不错，于是就马 吃草茎，人吃它的根茎，过了
8、一段时间之后，忽然发现这个马也很强壮，人也 很强壮，于是这个弱军就开始突围，在风雨交加之夜就突围出去了，强军一直 在外面守着嘛，困着他们嘛，后来就看着这个军队出去之后，觉得特别奇怪， 就四处打听，到底吃的什么，山里边没东西，一打听说吃的是这种东西，由于 这个是他们在山里边遇到的，也是属于救命的，所以叫山遇！后来慢慢的人们 可能就演变成山药了。【主持人】那再说回我们这个药膳，山药黄芪饭，山药跟黄芪配伍在一起， 到底它还有什么样的功效，我们一会再说，下面让我们再来学习一遍山药黄芪 饭的制作方法。 【解说解说】山药黄芪饭的做法是：山药黄芪饭的做法是： 1 1）将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净，放
9、进小碗；）将怀山药、黄芪和大米，用清水淘洗干净，放进小碗； 2 2）加入适量清水，上锅蒸）加入适量清水，上锅蒸 2020 分钟左右；分钟左右； 【主持人】仝医生，这个山药黄芪饭，刚才我们提到山药跟黄芪配伍在一 起，配伍在一起以后，它最主要的功效是什么？ 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】黄芪是一个非常著名的补气药， 需要用黄芪来增强体力，山药主要是一个健脾的药，使人的消化能够增强，所以 这个黄芪和山药对于糖尿病的病人，特别是胃肠功能比较弱的。还有一种类型就 是比较胖，但这种胖呢，不是实胖，虚胖这种，实际上还可以帮助她减肥。 【主持人】哦，还具有减肥的功效呢？ 【中国中医科学院广安门医院副院长 仝小林】对，对这种类型的，就是我们 所说的虚胖这种类型的，还具有减肥功能。责编：黄卫华
