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1、微量元素与健康总结论文专业: 12 级光电信息工程学号: 121202010129 姓名:李志瑞分数:微量元素与健康随着科学技术的发展, 我们了解到, 许多元素对人体的健康影响很大,这些元 素影响人体的新陈代谢, 我们必须了解微量元素的生物学功能,在人体中的吸收 分布情况,人体需要量,以及缺乏和过多时引起的疾病。 现已发现的化学元素虽然有110 多种,但其中不少是人工合成的, 实际上,自 然界存在的天然元素只有92 种,天然元素中除惰性气体元素和锝、钫、锕、镤、 砹等以外,其他 81 种均存在于生物体中。 天然元素在生物体中的含量并不相同, 其在人或动物体中的作用、 功能千差万别。 天然元素根
2、据其在人体中的含量可分 为宏量元素和微量元素, 根据其在人或动物体中的作用、 功能又可分为必需元素、 非必需元素和有害元素。 生命元素通常是指对维持机体正常生理功能所不可缺少 的元素。 宏量元素与微量元素。 宏量元素是指在人体中的含量占人体质量万分之一以上 的元素,包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠等11 种在周期表 中位于前 20 号的元素,共占人体总质量的99.25%。微量元素约有70 种,指的 是在人体中含量低于人体质量的0.01%0.005% 的元素,包括铁、碘、锌、硒、 氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等。 必需元素、非必需元素和有害元素。
3、必需元素,世界卫生组织规定,当一元 素含量低于一定量时通常会导致某一重要生理功能的降低,或该元素对生物体具 有重要功能且为有机结构的组成成分,则它对生物体而言就是必需的元素。目前 已证实的必需元素有碳、氢、氧、氮、磷、硫、氯、钙、镁、钾、钠碘、锌、硒、 氟、铜、钴、锰、铬、钒、镍、锡、锶、硅、溴、砷、硼等,显然,11 种宏量 元素均为必需元素; 非必需元素, 一般来说, 若某种元素的缺少或者过多对人体 或动物体并无显著影响, 则可视为非必需元素。 主要有铝、 钨、钡、钛、铌、锆、 铷、锗和稀土元素等;有害元素主要包括汞、铅、镉、铍、锑等,其中汞、铅和 镉是最常见的食品和空气污染物,因此而中毒的
4、事件时有发生。 微量元素的生理生化功能。 生物体内时刻发生着成千上万的化学反应,这些反 应需要酶的催化才能完成,有的酶仅由蛋白质组成,有的酶,则除了蛋白质外, 还有一些金属离子或小分子参与,这些金属离子或小分子是酶的活性所必需的, 分为金属活化酶和金属酶; 也可作为激素、 维生素的必需成分或辅助成分发挥作 用,或形成功能蛋白,也会影响免疫功能。 铁微量元素中的老大,铁,元素符号为Fe,是周期表 26号元素,在自然界 的储量比较丰富, 但属于微量元素, 正常成年男子体内铁含量平均为50 , 女性为 35 。铁是血红蛋白的组成成分,从而参与氧的储存和运输;目前 发现有数十种酶的合成或活性与铁有关,
5、如过氧化氢酶、 过氧化物酶和单胺氧化 酶等;铁直接参与能量代谢,细胞中线粒体聚集铁越多,能量释放越多,铁缺乏 可引起患者免疫功能障碍, 高锌对铁的吸收有抑制作用; 人体小肠黏膜上皮细胞 有控制和调节铁吸收的能力, 人体内储存的铁不多, 但是人体内铁的代谢非常旺 盛,可被人体吸收的铁有血红素铁和非血红素铁,铁的摄入不足、 需求量增加未 及时补充、吸收不良、排泄过多、遗传疾病都可造成缺铁性贫血,缺铁还会导致 形成青春期女性慢性萎黄病、缺铁吞咽困难综合征等。 碘智力元素, 碘是甲状腺素的主要组成成分,甲状腺是人体内最大的内分泌腺,由无数囊状小泡即甲状腺滤泡组成,甲状腺滤泡中含有甲状腺球蛋白,甲状 腺
6、球蛋白是一种含碘蛋白,呈胶状,是人体的碘库,为甲状腺素的前体。一旦人 体需要,甲状腺球蛋白即可被水解成有生物活性的甲状腺素,通过血液循环到达 全身各处。 甲状腺含碘 815 ,占人体含碘量的 80%。甲状腺激素能促进机体 的能量代谢,增加产热量,影响蛋白质、糖、脂肪代谢,影响人或动物体的生长 发育, 影响人或动物体的神经系统, 碘的缺乏会引起地方性甲状腺肿大和克汀病; 高碘会引起高碘甲状腺肿、碘性甲亢、桥本氏甲状腺炎、碘过敏、碘中毒,影响 儿童智力。 锌生命的火花。锌参与酶的合成及活性的发挥、促进性器官发育、维持正 常味觉和食欲、促进细胞的正常分化和发育、影响维生素A 的代谢及视觉、参 与免疫
7、功能、 对细胞膜的稳定作用, 饮食是锌的主要来源, 我国膳食营养中锌的 摄入标准为:儿童 10 每天,青少年及成人15 每天,孕妇、乳母 20 每天; 缺锌会引起营养性侏儒症、肠原性肢体皮炎、原发性男性不育症、厌食症、异食 症、口腔溃疡、影响儿童智商、夜盲症。 硒癌症的克星。硒的最基本、最主要的生物学功能是抗氧化性,硒有抗癌 作用,原因是硒能影响某些致癌剂的体内代谢、硒的抗氧化作用、抗突变作用、 激活免疫系统、对肿瘤细胞直接作用,另外,硒能解除重金属的毒性作用,还有 抗艾滋病的作用,硒的摄入量为50-250 微克每天,缺硒会引起克山病、大骨节 病、白内障,但是人体内硒过量也会诱发硒中毒。 氟防
8、治龋齿。液态氟呈淡黄色,固态时为乳白色,室温下是一种淡黄色气 体,氟是人体必需的微量元素, 正常成人体内共含氟2.6g,人体中几乎所有的器 官和组织中都含有氟,其中骨骼和牙齿中的氟含量大约占人体中氟含量的90%, 缺氟可引起龋齿,但氟过多又可引致氟斑牙,甚至氟骨病;氟可以使骨质坚硬, 强度增加,氟化物对骨质软化和骨质疏松有较好的效果;适量的氟有利于提高机 体的造血能力; 氟还影响体内脂类的代谢, 饮用水是氟的主要来源, 总摄氟量的 安全值,青少年为1.52.5 每天 ,成人为 1.54.0 每天,但是高氟有剧毒, 其毒性可达肾脏、心血管、牙齿、骨骼、神经系统和生殖系统。 铜铁的助手。铜,原子序
9、数29,是人体必需微量元素,铜的生物功能非 常广泛,与多种酶的活性和合成有关,这些酶涉及能量代谢、铁的代谢、色素的 合成、抗氧化及胶原组织的交联等等;铜影响铁的代谢和造血功能,还具有解毒 (重金属中毒)功能,有助于形成黑色素,影响骨骼、心血管系统及结缔组织代 谢,影响能量代谢,影响中枢神经系统,成人体内含铜总量为100150 ,其 中 50%70%存在于肌肉与骨骼中, 20%的铜储存在肝脏中, 5%10%的铜分布 于血液中, 微量铜存在于酶分子中, 世界卫生组织公布人群每天铜摄入量:婴儿 0.130.2每天 ,幼儿 0.080.12 每天 ,儿童和成人 0.030.06 每天,铜缺乏会引起低色
10、素小细胞性贫血、白化病、Menkes 综合征、婴儿营养性 铜缺乏症、少白头、白癜风、冠心病、女性不孕。 钴绝对素食者的软肋。钴在体内主要通过维生素B12 发挥其功能,钴还 能影响造血功能、影响新陈代谢影响甲状腺功能、解毒(苯胺、铅中毒),钴主 要在小肠上端吸收,吸收率在20%95%之间。钴缺乏会引起巨幼红细胞贫血、 白血病、老年性痴呆。 其他必需微量元素有锰、铬、钼、镍;锰是多种酶的组成成分和激活剂,影 响生物体生长发育,能改善机体造血功能,促进骨骼生长发育,成人体内含锰 1220 ,锰中毒多见于使用锰的人;铬元素能形成葡萄糖耐量因子,参与糖代谢,参与脂类代谢,影响体质;钼元素是多种酶的组成成分,钼还具有抗癌作 用,成人体内含钼9 左右;镍是多种酶的激活剂,镍还能刺激机体造血功能, 人体含镍总量约为610 ,镍过量可能造成慢性镍中毒、鼻咽癌。 有害元素包括铅、汞、镉、砷、铝等,铅用途很广,铅在人体中会累积,到 一定量会危害人体健康;汞还有可能导致水俣病。 人以及动物体内含多种元素,巧妙合适地利用它们,但愿我们的身体健康, 精力旺盛,快乐生活每一天。